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（來源：新晃食品藥品工商質量監督管理局）
黃花菜味道香美 ， 營養豐富，受到廣大消費者的喜愛 。 食用以干黃花菜為主，常見的有涼拌黃花菜、黃花菜炒肉、黃花菜燉肉湯等做法 。 為幫助廣大消費者科學認識和安全食用黃花菜，特作出如下消費提示 。
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食用鮮黃花菜有風險
黃花菜（Hemerocallis citrina Baroni）屬于百合科多年生草本植物 ， 又名金針菜、忘憂草、萱草。在湖南、河南、陜西、甘肅等多個省份均有種植 。 盛產花期在6-8月份，有鮮黃花菜和干黃花菜兩種 。 鮮黃花菜中含有秋水仙素，食用過量會使人出現惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀 ， 因此不建議消費者食用鮮黃花菜。干黃花菜一般是在花期分批采摘的大花蕾或剛開的鮮花 ， 經脫水干制獲得。由于干黃花菜經過了蒸汽鈍酶、日曬或熱風干制 ， 又在烹飪前經過水浸泡變軟，其中的秋水仙素含量已經很少 ， 所以干黃花菜可以安全食用。
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科學選購干黃花菜
消費者在選購干黃花菜時 ， 可從以下三方面判斷其品質。
1、 外觀上 。 優質干黃花菜色澤呈淺褐色或淡黃色 ， 條長且粗壯，粗細均勻 ， 無雜質。如果色澤深黃、略帶微紅或色澤帶黑 ， 條身長短不一，粗細不均 ， 而且混有雜物，說明質量較差 。
2、 手感上 。 用手攥一把干黃花菜 ， 手感柔軟有彈性，松手后隨即松散 ， 說明其含水量適度。如果松手后久不散開 ， 說明其含水量較大。如果質地堅硬易折斷 ， 表明品質較差。
3、 氣味上 。 干黃花菜可以聞到其清香氣味 。 如有霉味、硫磺味或煙味，建議不要購買 。
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現做現吃防霉變
消費者在食用和儲存干黃花菜時 ， 應注意以下幾點：
一是干黃花菜盡量現做現吃 ， 不留剩菜。 干黃花菜烹飪前應清洗 ， 清洗泡發過程中要換幾遍水，摘洗干凈并去除異味 。
二是儲存時應避免潮濕或受熱 ， 保存在陰涼干燥處。 如果干黃花菜發生霉變 ， 不要再食用。
來源：湖南市場監管
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