Advertisements
用肉燉湯或煨湯，鮮美可口，人人喜飲，但你可知道，肉煮成湯后，肉與湯哪個更好？一般肉中含有較高的蛋白質，這些蛋白質價值高，又含有豐富的組氨酸、賴氨酸、蘇氨酸等人體必須的多種氨基酸，肉類一般燉煮烹調之后，由于水分減少，蛋白質、無機鹽、維生素含量相對增加，且味道鮮美，飽腹作用大。而肉湯汁中含氨浸出物僅占 2 ％左右，其中包括肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿、氨基酸、筋蛋白、膠原等，并含少量脂肪、無機鹽和維生素。從味道來說，湯比肉鮮美，但價值卻不及肉。
大家都在玩的社團☞食尚达人吹水站☜加入社團和大家一起交流