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純素麻婆豆腐
材料：1 盒豆腐（切丁），1 粒青燈籠椒（切丁），1 粒紅燈籠椒（切丁），2 條辣椒（切丁），1 茶匙木薯粉（摻些水），1 杯水，3 根芫茜（切細段） 調味料：2 湯匙豆醬，1 茶匙鹽 做法： 煎香豆醬。 加入豆腐、青燈籠椒、紅燈籠椒、紅辣椒和鹽，炒香。 加入水，煮沸，燜壹會。 加入木薯糊勾芡，再燜壹會。 舀入大碗內，鋪上芫茜即可
梅子醬素燒鵝
材料：豆腐皮、香菇、熟胡蘿蔔絲、冬筍絲 調味料： 1) 醬油、糖、素高湯、香菜 2) 梅子醬 做法： 1、香菇泡軟，切絲，調味料拌勻。2、起油鍋，放入有機大豆油，爆香香菇絲、胡蘿蔔絲和冬筍絲，加入少許調味料拌炒均勻，起鍋，即為餡料。 3、在每張豆腐皮上塗上少許調味料，層層相疊後，在最上面鋪入餡料，從左右兩側向內攝成長方形，再以白布包裹，放入預熱的蒸鍋內蒸10分鐘，即成素鵝，取出。 4、以平底鍋另起油鍋，轉小火，放入素燒鵝煎至兩面微黃，成熱斜切成塊，排盤淋上梅子醬即可。
上素福袋
材料：福袋（豆皮兒）5片，香菇4朵，筍1根，胡蘿蔔1/2根，碗豆仁40克，松子40克，竹蓀6條，芹菜3棵（1）醬油1大匙，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，水澱粉1/2大匙（2）素高湯6碗，鹽1/2大匙，胡椒粉少許，麻油少許 做法 1.香菇泡軟切丁；筍、胡蘿蔔去皮後煮熟、切丁；碗豆仁、松子燙熟用冷水沖涼；竹蓀泡軟、去雜質、切丁；芹菜去葉、洗凈，兩棵切丁，另壹棵燙軟，撕成細條備用。 2.用2大匙油將所有丁料炒香，並加調味料（1）調味後盛出。 3.福袋（豆皮兒）壹切為二，每片在切口處撕開，將炒好的丁料盛入八分滿，再用燙軟的芹菜捆緊封口做成袋。 4.調味料（2）中的高湯燒開，放入福袋（豆皮兒）小火煮10分鐘，再加入乘余調味料撒上芹菜丁，即可盛出食用。
宮爆素丁
材料：北豆腐一塊，紅蘿蔔適量，蘆筍三根，香菇一朵，熟花生米少許，紅椒少許，生抽少許，生薑少許，玉米澱粉少許 做法： 先把花生米炸熟去皮備用；把鍋內倒入少許油，放入生薑和辣椒爆香後，放入北豆腐丁翻炒幾下，再放入和香菇、胡蘿蔔繼續翻炒壹分鐘； 最後蘆筍、花生及佐料快速翻炒，勾芡出鍋。 這是一道爆炒菜品，所以要掌握好火候哦～
豆腐皮素春卷
材料：油豆皮，香菇，芹菜，豆腐乾，鹽，香醋，醬油，辣椒油 做法： 1. 香菇提前泡發備用，香菇，芹菜，豆腐乾分別切丁； 2.油豆皮用溫水泡軟（顏色有些發白）後裁剪成需要的大小； 3.油豆皮中間鋪上三丁，撒一點點鹽； 4. 兩邊向中間摺疊一下，捲起； 5. 收口處把折進去的地方再拆出來，塞到中間； 6. 包完以後的樣子很工整； 7.平底鍋刷一點點油。排入包好的春卷大火煎； 8.大火煎至表面起泡後轉中小火慢慢煎； 9.煎至表面金黃的時候餡料也應該熟透了； 10. 香醋 醬油 辣椒油混合成蘸料~配著素春捲兒吃~
素燒獅子頭
材料：豆腐300g，杏鮑菇20g，香菇20g，鐵棍山藥1根，薑末5g，鹽3g，蔬果粉1g，麵粉30g，澱粉10g，小蘇打粉1g，青菜4個 做法： 1. 準備主料：豆腐、香菇、杏鮑菇、山藥、青菜全部清洗乾淨； 2.豆腐放入蒸鍋里，蒸10分鐘； 3. 鐵棍山藥放入熱水裡燙5分鐘； 4. 杏鮑菇切細末，香菇也切細末，山藥同樣切成很細的末； 5. 豆腐吸乾水分搗碎，放入山藥和菇類的末，再放少許薑末，然後加鹽調味，加入麵粉類一起攪勻即可； 6.用手搓出圓球，鍋中放油燒熱到6成，放入圓子炸至金黃； 7.青菜取菜膽在沸水中燙1分鐘； 8. 另起鍋里加水，用生抽、鹽、蔬果粉調味，放入炸好的豆腐圓子，小火煨15分鐘； 9.擺入碗中，鍋里湯汁用水澱粉勾芡，澆在上面即成； 10.最後用胡蘿蔔碎末點綴裝盤。
金菇玉筍
材料：玉米筍10根，金針菇100公克，綠花菜花50公克，素火腿1/4杯 調味料： a.高湯1杯，素蠔油1大匙 b.玉米粉1小匙，水1大匙 做法： 1.綠花菜洗淨切小棵；新鮮金針菇洗淨去蒂；素火腿切細末；調味料b調成玉米粉水備用。 2.玉米筍洗淨，再以加了少許鹽的滾水汆燙至熟後，馬上撈出瀝乾水份擺盤。 3.另起一鍋，放入調味料a煮開後，放入作法1的金針菇、綠花菜稍微煮一下，再以玉米粉水勾薄芡後起鍋，淋在作法2的玉米筍上即可。
素香腸
材料：麵腸1條，麵筋球8個，豆皮1張，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，麵粉2大匙 調味料：紅糟2大匙，味醂少許，赤砂糖1大匙，香油少許，白鬍椒粉少許，五香粉少許 做法： 1.麵腸切絲；麵筋球泡冷水至軟後，用手撕碎再擠乾水分；豆皮平均分成8小塊備用。 2.將太白粉、地瓜粉、麵粉、全部的調味料及作法1的麵腸、麵筋球均勻混合成麵糊，靜置約5分鐘至入味，再平均分成8份。 3..將作法1的1小塊豆皮包入1份作法2麵糊，捲成長條的香腸狀，在接口處抹一點麵糊封口(其他豆皮亦同)，再放入蒸鍋內蒸15分鐘後取出即為素香腸。 4.熱油鍋，將作法3的素香腸以小火煎至表面略變金黃色時起鍋，切片擺盤即可。
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