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今天就給大家分享幾道非常適合過年的「硬菜」，做法非常簡單。 1. 東坡肉
食材：五花肉，蔥，姜 做法：五花肉洗乾淨去毛，切成5厘米左右的大方塊，用棉繩綁成十字結，綁好的肉塊冷水下鍋，加入蔥姜段，焯水撇浮沫撈出，另取鍋（最好是砂鍋）鍋底鋪上蔥段，薑片，五花肉肉皮朝下放入鍋里。 加入冰糖，八角桂皮，醬油，耗油，加清水沒過肉塊，蓋上蓋子小火燜燉一個小時，開蓋加少許食鹽，再燉半小時，然後收汁，盛出擺盤就可以吃了。 2. 紅燒豬蹄
食材：豬蹄，蔥，姜，鵪鶉蛋 做法：豬蹄斬成小塊冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯水去腥撈出，鍋內放油放冰糖，炒出糖色，倒入焯好的豬蹄翻炒均勻上色，加入蔥姜八角香葉桂皮干辣椒翻炒，再加入生抽提鮮，老抽上色，倒入一瓶啤酒，一大碗開水，水開開蓋煮到沒有酒精味道，倒入高壓鍋內，燜15分鐘左右。 豬蹄軟爛之後倒入普通鍋內加入鵪鶉蛋，適量食鹽，大火收汁就可以吃了~ 3. 黃金炸酥肉
食材：五花肉，雞蛋做法：五花肉切成長條，放入碗中，加入料酒，食鹽，花椒粉，生薑攪拌醃製15分鐘，打入雞蛋，抓勻肉條，在放入澱粉攪拌均勻，國內倒入食用油，油溫6成下入肉條，炸定型後，小火再炸兩三分鐘撈出。 油溫升高下入肉條復炸一次，肉條更酥脆。 4. 蓮藕炸肉丸
不可少的小肉丸，我家裡比較喜歡吃蓮藕肉丸子，吃起來沒那麼膩還脆脆的，做法很簡單。 食材：蓮藕，五花肉，生薑，蔥，澱粉，雞蛋 做法：肉切塊，夾肉蔥姜絞成肉餡，蓮藕去皮切成小丁，肉餡蓮藕丁倒入盆里，加入一個雞蛋，適量澱粉，生抽，食鹽，五香粉攪拌均勻。 油溫六成熱，用手或者用勺子把肉餡擠成小肉丸炸到變色撈出，油溫升高復炸一次更酥脆。 5. 白菜肉卷
食材：豬肉，白菜，雞蛋，蔥，姜 做法：豬肉絞成肉餡，加入蔥薑末，料酒，生抽，鹽，五香粉，適量澱粉，雞蛋清，順時針攪拌上勁備用。 白菜用外端比較大葉的部分，放入鍋內煮軟撈出，肉餡放到煮軟的白菜葉里，捲起來，上鍋蒸15分鐘左右，最後調一個澆汁，鍋內下油，下入蔥姜蒜末干辣椒炒香，下入半碗清水，一勺生抽一勺蠔油，淋入水澱粉煮到粘稠，澆在菜卷上即可。
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