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推 薦 健 康 素 食 譜
1
珠落玉盤
材 料：
胡蘿蔔，白蘿蔔，青蘿蔔，素丸子，鹽，香油，芹菜末
步 驟：
1、青蘿蔔刷乾淨表皮，將蘿蔔皮切下來
2、用挖球器挖成小球
3、白蘿蔔和胡蘿蔔（胡蘿蔔不用去皮）用同樣的方法挖成球
4、鍋中加水，放入蘿蔔球，開中火煮10分鐘左右，將蘿蔔煮熟
5、放入素丸煮5分鐘左右
6、加入鹽調味，滴少許香油
7、盛入深盤中，撒少許芹菜末即可
材 料：
胡蘿蔔，白蘿蔔，青蘿蔔，素丸子，鹽，香油，芹菜末
步 驟：
1、青蘿蔔刷乾淨表皮，將蘿蔔皮切下來
2、用挖球器挖成小球
3、白蘿蔔和胡蘿蔔（胡蘿蔔不用去皮）用同樣的方法挖成球
4、鍋中加水，放入蘿蔔球，開中火煮10分鐘左右，將蘿蔔煮熟
5、放入素丸煮5分鐘左右
6、加入鹽調味，滴少許香油
7、盛入深盤中，撒少許芹菜末即可
2
白蘿蔔燉土豆
材 料：
白蘿蔔360g，土豆380g，花椒粉少許，醬油1湯匙，植物油，鹽，果蔬粉適量
步 驟：
1、白蘿蔔洗凈，土豆去皮洗凈
2、土豆切粗條
3、白蘿蔔切比土豆細點的條，這樣才能熟到一起去，
5、加醬油爆出香味
6、倒入土豆，蘿蔔條，炒上色
7、倒入沒過食材的清水
8、大火燒開，中小火咕嘟到軟爛還有點湯，加鹽和果蔬粉調味即可
材 料：
白蘿蔔360g，土豆380g，花椒粉少許，醬油1湯匙，植物油，鹽，果蔬粉適量
步 驟：
1、白蘿蔔洗凈，土豆去皮洗凈
2、土豆切粗條
3、白蘿蔔切比土豆細點的條，這樣才能熟到一起去，
5、加醬油爆出香味
6、倒入土豆，蘿蔔條，炒上色
7、倒入沒過食材的清水
8、大火燒開，中小火咕嘟到軟爛還有點湯，加鹽和果蔬粉調味即可
3
豌豆蘑菇炒春筍
材 料：
春筍一個，蘑菇七個，豌豆100克，鹽適量，果蔬粉適量
步 驟：
1、春筍去殼，洗凈，切片；蘑菇切片
2、鍋內加水，放入少許鹽，幾滴油
3、水開了放入豌豆煮三分鐘
4、三分鐘後加入切好的蘑菇片，煮兩分鐘撈出
5、鍋內再重新燒開水，加入少許鹽，幾滴油，放入切好的筍片，煮三分鐘撈出
6、熱鍋冷油，放入筍片翻炒均勻
7、翻炒均勻後加入豌豆蘑菇翻炒均勻
8、加入鹽，果蔬粉調味後加入少許水澱粉勾薄芡翻炒均勻即可
材 料：
春筍一個，蘑菇七個，豌豆100克，鹽適量，果蔬粉適量
步 驟：
1、春筍去殼，洗凈，切片；蘑菇切片
2、鍋內加水，放入少許鹽，幾滴油
3、水開了放入豌豆煮三分鐘
4、三分鐘後加入切好的蘑菇片，煮兩分鐘撈出
5、鍋內再重新燒開水，加入少許鹽，幾滴油，放入切好的筍片，煮三分鐘撈出
6、熱鍋冷油，放入筍片翻炒均勻
7、翻炒均勻後加入豌豆蘑菇翻炒均勻
8、加入鹽，果蔬粉調味後加入少許水澱粉勾薄芡翻炒均勻即可
4
枸杞葉炒筍片
材 料：
枸杞葉400克，春筍200克，植物油30毫升，鹽4克，果蔬粉少許
步 驟：
1、把枸杞葉摘洗乾淨，春筍去殼，老根後切片
2、鍋內倒水，水開後加入2克鹽
3、再把筍片倒入再一次燒開後撈起沖洗乾淨
4、熱鍋倒油
5、油溫7分熱倒入枸杞葉煸炒至全部變色
6、再把筍片加入翻炒均勻
7、加鹽、果蔬粉調味
8、翻炒均勻後熄火出鍋
材 料：
枸杞葉400克，春筍200克，植物油30毫升，鹽4克，果蔬粉少許
步 驟：
1、把枸杞葉摘洗乾淨，春筍去殼，老根後切片
2、鍋內倒水，水開後加入2克鹽
3、再把筍片倒入再一次燒開後撈起沖洗乾淨
4、熱鍋倒油
5、油溫7分熱倒入枸杞葉煸炒至全部變色
6、再把筍片加入翻炒均勻
7、加鹽、果蔬粉調味
8、翻炒均勻後熄火出鍋
5
薺菜春筍豆腐羹
材 料：
香菇2個，春筍1根，薺菜1把，嫩豆腐1塊，胡椒粉少許，水澱粉，鹽適量
步 驟：
1、薺菜洗凈入開水鍋中燙2分鐘左右，撈出過涼擠干水份切碎，
2、春筍去皮切小塊入開水鍋燙1-2分鐘左右撈出。
3、春筍瀝干，香菇切小片，豆腐切丁。
4、熱鍋冷油，加入口蘑翻炒片刻。
5、加入春筍翻炒片刻。
6、倒入適量開水煮開。
7、加入豆腐及薺菜碎煮開。
8、加入鹽，胡椒粉調味，慢慢淋入水澱粉勾薄芡即可。
材 料：
香菇2個，春筍1根，薺菜1把，嫩豆腐1塊，胡椒粉少許，水澱粉，鹽適量
步 驟：
1、薺菜洗凈入開水鍋中燙2分鐘左右，撈出過涼擠干水份切碎，
2、春筍去皮切小塊入開水鍋燙1-2分鐘左右撈出。
3、春筍瀝干，香菇切小片，豆腐切丁。
4、熱鍋冷油，加入口蘑翻炒片刻。
5、加入春筍翻炒片刻。
6、倒入適量開水煮開。
7、加入豆腐及薺菜碎煮開。
8、加入鹽，胡椒粉調味，慢慢淋入水澱粉勾薄芡即可。
6
田園時蔬
材 料：
荷蘭豆30g，山藥40g，胡蘿蔔40g，西芹30g，黑木耳10朵，果蔬粉2g，鹽3g，橄欖油15ml，姜2片
步 驟：
1、湯鍋加水燒開放一勺鹽，先放山藥、胡蘿蔔煮一分鐘，再放入西芹、荷蘭豆、黑木耳汆燙至斷生撈出入冷水放涼
2、撈出瀝干水分
3、熱鍋放油燒熱下姜爆香，放入食材翻炒一下。
4、加鹽、果蔬粉調味翻炒即可。
材 料：
荷蘭豆30g，山藥40g，胡蘿蔔40g，西芹30g，黑木耳10朵，果蔬粉2g，鹽3g，橄欖油15ml，姜2片
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