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【腐竹燒平菇】
材料：腐竹（干）150克、平菇250克、尖椒1個、油鹽適量、姜1片、生抽1湯匙、白糖1茶匙、水澱粉適量。
做法步驟：
1.提前把腐竹放清水中泡發，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開，把腐竹泡發至無硬芯即可。腐竹非常的輕，放上水中後腐竹都會漂在水上面，我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面，這樣就可以將腐竹壓進水中。使腐竹泡發均勻。腐竹不要用開水泡發容易碎。
2.把平菇切去根部投洗乾淨，瀝凈水分，再用手把大一些的平菇撕成條。
3.將尖椒去蒂去籽，切成條，姜切絲，大蒜茄片。
4.鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，撈出放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用。炒平菇前焯一下水會使得平菇更容易入味，還能去除木屑等雜質，並且炒出的平菇更加爽口鮮美。
5.鍋加油燒熱，下入薑末爆香。
6.下入平菇翻炒均勻，淋入半碗水，加入生抽和鹽，白糖，放白糖有提鮮的作用，要少放，以吃不出甜味為宜。
7.下入腐竹翻勻，燒開，燒制入味2-3分鐘。
8.下入尖椒翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
【椒鹽平菇】
主料：平菇250克，雞蛋1/2個 輔料：植物油適量、椒鹽1/2湯匙、胡椒粉1茶匙、澱粉3湯匙、熟芝麻1/2湯匙
做法步驟：
1.將平菇切去根部，再把平菇用手撕成條，雞蛋磕入碗內攪打均勻，打散開
2.鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水，放在碗內
3.將蘑菇內加入胡椒粉，少許鹽抓勻，再淋入雞蛋液，加入澱粉，抓勻呈粘稠狀
4.鍋加油燒熱，將蘑菇逐個下入油鍋內（防止粘成一團）炸制，將蘑菇炸至外表定型，撈出
5.將油溫升高下入蘑菇復炸，炸至外表金黃，酥脆，撈出瀝油，放在大碗內，加入椒鹽，熟芝麻，翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【地三鮮】
材料：茄子3個、土豆1個、尖椒1個 輔料：植物油適量、鹽3克、醬油1湯匙、姜2片、澱粉1/2湯匙
做法步驟：
1.將茄子和尖椒洗凈，土豆去皮洗凈
2.將茄子切成滾刀塊，放在大碗內，撒上少許鹽，拌勻醃製15分鐘，將土豆切滾刀塊，尖椒切滾刀塊
3.碗內加入半碗水，1湯匙醬油，適量鹽（鹽要少放，醃製茄子時已經加入了鹽）1/2湯匙澱粉，攪拌均勻，調成汁
4.鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸至金黃，撈出瀝油待用
5.升高油溫至7-8成熱，下入茄塊炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用
6.下入尖椒，在油中過一下，即撈出瀝油待用
7.將鍋內油倒出，留少許油，下入姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均勻，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，盛出即可。
【水煮干豆腐】
所需材料：干豆腐5張、包菜1/2顆、香菜1棵、油鹽適量、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、花椒20粒、白糖1茶匙、醬油1湯匙、干辣椒5個、水澱粉適量
做法步驟：
1.把干豆腐切成1厘米寬的條，姜切末，辣椒切小段
2.將包菜葉子剝開，放在水中投洗乾淨，瀝凈水，再撕成塊
3.鍋加水燒開，在水中加入少許鹽，下入包菜焯水，將包菜焯水至斷生，撈出放在冷水中投涼，這樣能保持包菜的脆嫩口感和顏色翠綠，撈出控凈水分，將包菜放在大碗內待用
4.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油和香味，豆瓣醬一定要小火炒一下味道才香，下入薑末翻炒均勻
5.淋入適量水，再加入白糖，鹽，醬油，燒開，下入干豆腐煮制5-6分鐘，將干豆腐煮制變軟，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠
6.將干豆腐和湯汁一起澆在包菜上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜
7.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，將花椒撈出不用，將油加熱至冒煙，將熱油澆在干辣椒上，這樣一盤麻辣鮮香的菜餚就做好了
【香菇韭菜燒豆腐】
所需材料：鮮香菇250克、北豆腐1塊、韭菜150克、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：、
1.準備好所需材料，香菇剪去根部，投洗乾淨，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，豆腐最好選用北豆腐，
2.將豆腐切成兩半，再切成1厘米厚的片，如果買回的豆腐水分比較多，放置半天，水分會流失一部分，豆腐就比較硬，豆腐製作時就不容易碎，煎制時也比較容易煎好，不容易碎。
3.將韭菜切成寸段待用
4.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出，香菇焯下水，可以去除雜質，香菇的傘柄有褶皺，很難洗凈，焯水，可以把雜質去除乾淨，還可以去除蘑菇的異味，可以使香菇的味道更純正。
5.把焯好水的香菇用刀片成片，這樣香菇能更好的入味。
6.鍋加油燒熱，把豆腐分兩批煎制，逐片下入豆腐煎制，待豆腐一面煎制定型，再翻面煎制另一面，將豆腐兩面煎制金黃，盛出待用，豆腐煎制一下，可以能更好的入味，煎制豆腐選擇中火，這不僅可以使豆腐表面酥脆，而且密封豆腐中的水分，保持內部嫩滑。
7.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘
8.下入煎好的豆腐，淋入半碗水，再加入醬油，鹽，燒開，將豆腐燒制入味2-3分鐘
9.淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入韭菜，翻炒均勻，韭菜很容易熟，不要加熱過久，熟過火，否者會失去韭菜鮮嫩的味道了，關火，盛出裝盤即可。
【干煸有機菜花】
材料：有機菜花 500克 輔料：植物油 3湯匙 干辣椒 10個 花椒 2克 鹽 3克姜 5克生抽醬油 1湯匙 醋 少許
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