小滿節氣后，天氣炎熱起來，雨水漸多，萬物繁茂，人體處于旺盛的活動狀態，自身的營養物質會有所流失。即將進入潮熱的天氣，人的情緒也容易焦躁，這樣的時節祛濕、養心尤為重要，在清熱祛濕的同時，也要補充營養，此時，適宜吃些湯湯水水的食物，健脾養胃，分享6款湯品，清熱祛濕，清淡又不乏營養，時常喝一些，平安健康度過夏天。

1、山藥木耳排骨湯

有關食材：山藥是益腎補脾胃的佳品，可以增強人體免疫力，潤燥，它雖富含碳水化合物，但熱量并不高，加上黑木耳這個“血管清道夫”，營養美味。

用料：淮山藥、排骨、黑木耳、枸杞、姜、鹽適量

1）黑木耳提前泡發，去蒂、洗凈，撕成小片；戴一次性手套將山藥洗凈、去皮，切滾刀塊。

2）排骨用鹽水洗凈，冷水下鍋，放兩片姜，焯水，水開后撇去浮沫，用溫水洗凈。

3）取砂鍋，將排骨放入，加生姜片、足量熱水，燉大約1小時，排骨軟爛時，下入黑木耳煮1分鐘后放入山藥，最后加鹽、枸杞，停1、2分鐘就可以了。

2、絲瓜秀珍菇湯

有關食材：俗話說“春吃芽，夏吃瓜”，絲瓜是其中之一，記得小時候常用絲瓜絡來洗碗，它擁有的“美人水”美譽自古就有記載，古時的詩句中就對它多有贊美，它清熱解暑，可以緩解我們燥熱，搭配富含多種氨基酸的秀珍菇，清淡鮮香。

用料：絲瓜、秀珍菇、大蒜、鹽、小蔥、香油適量

1）絲瓜洗凈去皮，切成條狀，水中加少許小蘇打或食用堿面將秀珍菇洗凈，撕成小朵。

2）熱鍋涼油，下入蒜末炒出香味，放入秀珍菇翻炒，倒入熱水燒開，待秀珍菇熟時，放入絲瓜，加鹽，絲瓜熟了，撒小蔥末、淋香油出鍋。

3、冬瓜薏仁鴨子湯

有關食材：冬瓜是夏季消暑常備菜之一，清熱去火，多吃還不怕發胖，富含維生素C，屬于低嘌呤的食物；鴨肉性涼，夏天適量吃些鴨肉不致于上火，可以滋養脾胃，搭配清熱祛濕的薏米，紅棗、陳皮，食材多樣，味道好。

用料：冬瓜、薏米、鴨子、紅棗、陳皮、姜、鹽適量

1）鴨肉用淡鹽水沖洗干凈，如果覺得膩，可去除鴨皮，剁成塊狀，冷水下鍋，鍋內放2片姜，焯水，用溫水沖洗干凈。

2）冬瓜表面用鹽搓洗一下，沖干凈，去瓤籽、切塊狀；紅棗洗凈、去核；薏米洗凈，陳皮提前浸泡10分鐘，刮去白瓤。

3）取砂鍋，放入鴨塊、薏米、生姜，倒入足量熱水，燉一個小時左右，放入冬瓜、紅棗、陳皮，再燉半個小時，加鹽，停1、2分鐘出鍋。

小貼士：薏米性寒，您也可以炒制一下，不用放油，這根據您自身的情況來定。

4、芹菜肉絲湯

有關食材：芹菜有股淡淡的清香味，它屬于含鐵量高的蔬菜，含水量豐富，低熱量，輔助降壓，建議搭配瘦肉來做湯，瘦豬肉含鉀量高，適合夏天來吃。

用料：芹菜、里脊肉、雞蛋、姜、蔥、料酒、鹽、淀粉適量

1）芹菜上的嫩葉子留著，洗凈切細條或者小丁狀。您也可以用香芹來做。

2）里脊肉用淡鹽水洗凈，控水、切絲，放入雞蛋清、少許淀粉、食用油抓勻。

3）熱鍋涼油，下入蔥姜末炒出香味，倒入熱水，煮沸，放入芹菜，再放入肉絲汆熟，酌情加料酒，也可以不放；加鹽，將剩下的蛋黃，酌情加個雞蛋，打散，甩蛋花后即成。

5、赤小豆山藥胡蘿卜粥

有關食材：我們常常用赤小豆搭配薏米熬粥，也可以搭配山藥，對脾胃有益，而胡蘿卜不僅對眼睛有好處，還可以滿足身體對維生素A的需要，增強免疫力，口感清香甜美。

用料：赤小豆、山藥、胡蘿卜、粳米適量

赤小豆提前浸泡，取砂鍋，將赤小豆、粳米放入，加足量清水，煮至軟爛，放入山藥、胡蘿卜，煮熟即可；您也可以直接放入電飯煲中，按煮粥鍵。酌情加冰糖。

6、銀耳馬蹄紅棗湯

有關食材：馬蹄是荸薺的俗稱，性寒涼，生津、清熱，對咽喉很有好處，富含碳水化合物，被誤認為是蔬菜的主食類，搭配可滋潤肌膚的銀耳來煮湯，開胃又潤燥。

用料：銀耳、荸薺、紅棗、冰糖適量

1）荸薺洗凈、去皮，切片或者小塊；銀耳提前泡發，洗凈后撕成小朵，紅棗去核。

2）湯鍋中放入銀耳，足量的清水，燒開后轉小火燉大約30分鐘，略呈粘稠狀，中間要攪動，放入馬蹄、紅棗、少許冰糖再燉20分鐘左右即可。

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