夏至已過，馬上又到了一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子——三伏天。中國人講究按節氣進補，古人常說春夏養陽，其實三伏天雖然很難熬，卻是適合人體清補的最佳時機。

三伏天里人的基礎代謝較為充沛，身體消耗量很大，所以會感覺到煩躁和疲憊。這時候就需要在飲食上調整，來度過這個難熬的伏天。

夏天首先想到的就是用冷飲涼湯來消暑，但是過于貪涼反而給身體帶來了負擔，導致腸胃不適，其實“以熱制熱”熬上幾鍋滋補又清火的暖湯倒是個不錯的選擇。

雞湯是最常見的滋補暖湯之一，常喝雞湯有利于滋陰補氣，還可以健脾開胃去濕氣，預防流感。夏季喝雞湯可以搭配幾款比較清火的食材，例如海底椰、竹蓀、菌菇等。

竹蓀是一款非常好的燉湯好料，口感清脆，可以給湯羹帶來清甜的口感，解油膩。

今天筍筍要給大家介紹的就是竹蓀雞湯。

食材

土雞半只、竹蓀100g

紅棗、枸杞、姜片、鹽、清水

步驟

土雞切成小塊泡水去除血水。

竹蓀用鹽水或淘米水泡發，去除泥沙和怪味。

泡發好的竹蓀去掉菌蓋、菌裙，撕成小段。

雞肉、竹蓀、紅棗、姜片放入鍋中。

一次性加入足量的清水，煲湯。

湯煲好以后加枸杞和鹽，燜十分鐘以入味。

竹蓀雞湯煲好啦。

開喝！

竹蓀雞湯，鮮美又滋補，夏天喝一點都不會油膩哦。

三伏天將至，快給自己的身體滋補滋補吧~

小貼士

1、干竹蓀可以用淡鹽水來泡發，一般泡發20分鐘左右，中間換水2-3次即可，這樣可以把竹蓀中的泥沙去除干凈。

除了鹽水也可以用淘米水來泡發竹蓀，這樣的泡出來的竹蓀會比較白一些。

2、竹蓀由菌蓋、菌裙、菌托、菌柄四個部分組成，在烹飪之前，需要用剪刀剪掉竹蓀的菌蓋頭，也就是黑色的部分，這是菌體和菌裙的連接部位，這個位置是竹蓀怪味的主要來源，煮出來的湯會很粘稠，味道就像是洗衣服味。除此之外，竹蓀的菌裙部分，也就是網狀的部分也可以去掉，也有一種怪味，不過它的味道沒那么大，如果大家習慣這個味道的話，這個部分可以不需要去掉。

3、竹蓀的根部小白圈煮湯會有些澀味，可以去掉，這樣做出來的湯也會比較清甜一些。

4、竹蓀長時間存放發黃是正常現象，這是因為竹蓀中的多糖與氧氣接觸發生反應造成的，只要它在干燥通風環境下保存，沒有產生異味，沒有超過有效期，未長蟲霉變，只是外觀上有一些變化，是不會影響其品質和口感的。

圖文：呵呵筍

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