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炎熱的夏季到了，經常下廚的人都知道，一日三餐越來越不好做了，從去市場買菜開始，轉幾圈都不知道買什么菜，每餐飯菜端出來又端進去，確實是天熱胃口差呢。
在我們廣東這邊，一年四季都離不開湯水，特別是夏季，幾乎每天都要有一款湯，不然真的會感覺吃不下飯，那么今天鐵頭就來跟大家分享煲湯技巧吧，夏天了，多點煲湯給家人喝也是很不錯的，比如下面這一鍋雞湯，非常美味而且營養豐富，大人孩子都適合喝。
食材準備：母雞1只，榴蓮殼1個，榴蓮肉1塊，紅棗5個，枸杞1小把，料酒，鹽，清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：夏季正是吃榴蓮的時候，榴蓮肉取了后，把榴蓮殼留下，但不要弄臟了，另外榴蓮肉別吃完了，留一小塊加入湯中會更香甜，母雞不需要準備太大的，3斤左右就行了，一定要挑選那種不肥的，不然煲出來的湯會有很多油哦。
第二步：先來處理榴蓮殼，用把小刀把外殼去掉，只取殼里面的囊，這一步要小心點哦，因為榴蓮外殼有刺，我們取囊時不好操作，慢慢來就行了；取下來后，再切大塊放到砂鍋中。
第三步：留下一小塊榴蓮肉，把里面的核取出來一起放入砂鍋中，榴蓮肉放一邊備用，另外準備一小把枸杞清洗干凈放一起備用，這兩樣是最后下的，可以一起下。
第四步：準備5個紅棗洗凈去核，一起放入砂鍋中，再加上兩大勺清水，煲湯的水一定要在這一步加足，中途加水會破壞湯中的營養成分，也影響口感哦，水加足后，蓋上鍋蓋，先調大火煲著。
第五步：現在來處理母雞，雞可以砍大塊，然后冷水下鍋焯一下水，加入幾塊姜片撒上點料酒，這樣可以去掉一些異味，不用蓋鍋蓋，調大火煮開，水開后再煮兩三分鐘后，把雞塊撈出來沖洗一下，洗掉表面的雜質就行了，洗雞肉時，因為是焯過水的，這一步要用溫熱的水，不能用冷水沖洗哦，否則會影響雞肉的口感。
第六步：雞塊洗凈后，砂鍋中的湯也燒開了，把雞塊一起加入湯鍋中，再次把鍋蓋蓋上，大火燒開后，轉小火煲一個小時就差不多了，煲湯一定要用砂鍋或專用的燉鍋，跟煲中藥是一個原理，小火慢慢熬出來的湯，湯色味道都很好哦。
第七步：好了，時間了，現在我們把榴蓮肉和枸杞倒進湯鍋中，這兩樣食材一定要后面才下，因為煲得太久它們的營養價值會丟失哦，放進去后煲多5分鐘就差不多了，基本大開后滾兩分鐘就可以關火了，最后調入適量的鹽，攪拌均勻就可以開喝了。
這一鍋美味的榴蓮煲雞湯就做好了，清甜好喝，滋潤溫補，營養還非常的豐富，夏季胃口不好時煲一鍋，連湯帶肉吃三大碗還想吃哦，美味又解饞，朋友們以后吃榴蓮時，大家記得別把榴蓮殼丟了哦。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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