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清酒金橘燜牛腩
材料：
原料：
牛腩500克，金橘8個，青椒塊10克。
調料：
A料（鹽、味精各5克，白糖10克）
骨頭湯800克，清酒200克，老抽10克。
制作：
1、金橘洗凈，打上花刀。
2、牛腩洗凈，切成3厘米-4厘米的塊，焯水后放入鍋內，倒入骨頭湯、清酒、老抽大火燒開，改小火燉1.5小時至牛腩酥爛，放入金橘，倒入A料，繼續小火燒5分鐘-10分鐘，取出裝盤，用青椒塊點綴即成。
白蛤蒸蛋
原料：雞蛋3個、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。
做法：
1、姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用。
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
4、蓋上保鮮膜，水開后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝。
5、淋上香油即可。
素燒四樣
原料：半成品薯條50克，百靈菇30克，紫長茄80克，豆角80克，西紅柿50克，香蔥段5克。
調料：雞湯100克。A料：蠔油2克，老抽1克，生抽2克，家樂海真醬8克。B料：味精2克，雞精2克，白糖1克，鹽2克。
制作：
1、西紅柿切丁，將豆角、百靈菇、長茄切條分別過一下油備用，薯條用油炸一下備用。
2、另起鍋加少許底油燒熱，下香蔥、西紅柿丁熗鍋，加入雞湯燒沸。倒入A料，放炸好的茄子、豆角、百靈菇，最后放薯條，燒1分鐘，再加B料，勾芡后加入少許明油出鍋即可。
味型：咸鮮，醬香味濃。
快速出菜方法：此菜只需將原料切配后過油炸好備用，待客人點菜后直接倒入調料翻炒均勻入味即可上菜。
點評：這是一道味道不錯的家常燴菜，用半成品的薯條提高了出菜的速度。注意薯條煸炒的時間要不太長，因為好多客人喜歡薯條酥脆的口感。我感覺也可用香芋條來代替。
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