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現在天氣依舊寒冷，雖然說南方不下雪，但是濕冷的天氣也讓人挺難受的，況且家里沒有暖氣，進入室內也是濕冷濕冷的，這時候如果來一碗熱氣騰騰的湯，那就太舒服了，暖心又暖胃，自帶了一層暖意的屏障。冬天是進補的時節，能最大程度地將營養轉化為能量儲存于身體內，來年的健康體質打下基礎。
很多人認為冬天必須吃肉進補，但有一句話說吃肉不如喝湯。湯里面的營養非常豐富，而且非常容易被人體吸收，營養味美，熱乎乎的也特別適合冬天喝，一碗下肚，整個身體馬上就暖起來了。冬天干燥，多喝湯還能補充水分。
南方人都愛煲湯，各種食材都可以作為煲湯的原材料，但煲起湯來比較費時，我更喜歡簡單快手的葷素搭配湯。今天給大家分享的是三鮮酥肉湯，酥肉酥中帶軟，香氣十足，配以各種蔬菜、蛋等，解膩又好喝，營養滿分。都說：飯前喝碗湯，苗條又健康。冬天要進補也要保持身材，所以我經常會將這湯作為我的輕斷食午餐，晚上就喝一些蔬菜湯，發到朋友圈秒贊過百，網友：真自律，難怪胖不起來。下面做法分享給你們，你們也做來嘗嘗吧。
【三鮮酥肉湯】
食材：豬里脊肉200克、秀珍菇20克、木耳5克、腐竹20克、鵪鶉蛋8個、蛋清1個、淀150克、面粉15克、青菜20克、醬油3克、鹽2克、油適量。
1、豬里脊肉買回來之后，先用水泡洗干凈，再切成薄薄的片狀。能切薄盡量切薄一些，口感會比較好。
2、雞蛋打入碗中，只取蛋清倒入切好豬里脊片中，再加入淀粉、面粉、鹽和少許清水，用手充分抓均。這樣抓出來的，肉質會非常嫩。
3、鵪鶉蛋放入水中煮5分鐘，完全熟透后，取出剝殼備用。鵪鶉蛋的個頭比雞蛋要小，所以不需要煮太長時間。
4、腐竹用剪刀剪成小段，再用溫水浸泡一小時，將腐竹完全泡發開。
5、木耳加入水泡半小時后撈出，放入鍋內焯燙1分鐘。木耳浸泡的時間不需要太久，泡開了就可以，如果時間泡太久的木耳就不要用了。
6、鍋內倒入食用油，油熱后放入腌好的肉片，煎至兩面微黃后，盛出備用。
7、鍋內重新熱油，再倒入切好的蔥白炒出香味。
8、蔥香味出來后倒入，倒入洗好的秀珍菇煸炒。
9、秀珍菇炒軟后加入木耳，腐竹，鵪鶉蛋、煎好的肉片，翻炒均勻。
10、加入適量的熱水，開中大火將食材完全煮熟透。
11、加入青菜燙熟，加入鹽和適量醬油調味，現在天氣冷我還放了些胡椒粉調味，吃起來特別舒服。
12、有菜有肉有蛋，一碗下去又飽又暖，簡單又好吃，營養也很豐富，清香又解膩，香！
聽海小貼士：
1、里面的食材都可以按照自己的口味來更換，自己喜歡味道才更好。
2、酥肉是這道菜的重頭戲，又香又嫩，沒有一絲絲柴的感覺，大人小孩吃都特別好。
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