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鹵好的牛腱子肉放冰箱冷藏后切片裝盤，加入自制辣椒油，蔥和香菜拌勻，超級好吃……如果減脂要求高的就不要加辣椒油了
用料
老抽3勺
姜5片
八角3個
香葉3片
大蔥1根
生抽3勺
牛腱子1整個
做法
我做過幾次，第一次是把牛腱子切成兩半，發現這樣鹵好之后最外面的肉不好切，建議一整個一起鹵……買一整個牛腱子冷水浸泡出血水后放入炒鍋里面熱水煮滾去血水，可以往鍋里丟幾個花椒和姜片
2.撈出牛腱子用冷水沖洗一下后放入電燉鍋，水要蓋過牛腱子，然后加入鹵料包，大蒜苗，生抽，老抽，開始燉一個半小時左右，用筷子可以插進去
3.燉好之后把牛腱子撈出來放在外面風干兩個小時之后再放回去鹵水中煮15分鐘，就可以拿出來放涼后放冰箱冷藏，等肉收縮之后再切盤，上圖是沒有冷藏過直接切的，很難切，而且塞牙縫，下圖是冷藏后的，好切又好吃
4.冷藏一兩個小時或者第二天再切的效果
5.這是最近一次鹵的，瘦肉太多的牛腱子沒有牛筋多的好吃，記得選筋肉多的
6.加上自制的辣椒油，涼拌的，鹽不要放多，一片又一片，停不下來……減脂期的小伙伴就少放點油啦
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