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今天發現兩個月前做的蘋果酒好了，掀開蓋子立刻香氣四溢，整個房間都是蘋果和酒的香味，在這邊和大家分享下如何自制好喝的蘋果酒。
蘋果酒的做法和葡萄酒一樣，有做過葡萄酒的人直接照搬就好了。將蘋果用刮刀刮成絲狀，然后按照十斤蘋果一斤白糖的比例裝瓶子中攪拌后密封，剩下的就留給時間了。
大概兩個月時間蘋果酒就釀成了，這時候就可以將里面的酒倒出來。剩下的殘渣還是有酒的，不要浪費了。找個可以過濾的東西，將殘渣里面的蘋果酒給擠壓出來。我用的是豆漿的過濾網，這個效率比較慢，大家可以用白紗布來擠壓過濾。
經過過濾后的蘋果酒可以直接喝，找幾個玻璃瓶將這些酒裝起。不能用塑料瓶，塑料瓶有毒，可以選擇玻璃材質的任何容器。
裝好后看你什么時候要喝，如果比較快就喝掉那么就放冰箱或者家里相對陰涼的地方，這樣有利于保存。如果你想放那邊做陳釀，可以用蠟將瓶口密封起來。酒這個東西放的越久口感越好，而且度數越高，所以陳釀是非常難得的。這瓶我是留著給女兒十八歲時候喝的，所以我也可以叫它女兒黃。
過濾后的殘渣可以找個容器裝起來，這個是非常好的有機肥。蘋果富含大量的氮、鉀、維生素以及礦物質，是上等的有機肥。用于裝蘋果渣的容器每隔一周要打開透氣一次，否則容易炸開。要用的時候直接挖一點出來做底肥，埋下后覆土3厘米以上，否則容易燒根。
除了蘋果酒，我還釀過葡萄酒、荔枝酒、桃子酒。大部分的果酒都是這樣的方式釀制，殘渣都能做肥料。
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