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眼就迎來24節氣的夏至，暑熱潮濕之氣漸重，養生宜多吃“苦”，所以苦瓜是夏至最佳的食物。苦瓜屬涼性，味甘苦，歷來被老輩人稱為“苦口良藥”，肉中的苦瓜汁具有清熱敗火、消暑祛痱的食用功效，而且對中暑有一定的預防作用。但由于苦瓜的味道較為苦澀，一般人不是很喜歡吃苦瓜，將其用來燉湯是不錯的選擇。在廣東有一道專門用苦瓜煲的下火解暑湯——黃豆苦瓜排骨湯，夏至常喝這碗湯，熱天不會疰夏。
這湯的主要材料除了苦瓜外，還搭配了營養豐富的黃豆和豬骨，黃豆可以很好地中和苦瓜湯中的苦味，所含的營養更容易讓人體吸收，湯水完全不會苦苦的，反而特別清鮮回甘，清爽不油膩，天氣熱，我家隔三差五都煲一次，就算再沒有胃口的夏季，也能喝上一兩碗，讓暑氣盡散。那么我們接下來就開始制作這道美味的苦瓜排骨湯。
廣東靚湯苦瓜黃豆湯
【材料】：苦瓜 適量、排骨 適量、黃豆 40克、姜 2片、鹽 適量、料酒 1湯匙
【做法】：1、黃豆提前一個小時泡開待用，這樣就可以縮短燉煮的時間；
2、新鮮的排骨洗去血水，冷水入鍋，放姜片、料酒去腥，大火煮開后繼續煮1分鐘，把血沫都煮出后，撈起沖洗一遍瀝水備用；
3、買苦瓜時，挑選紋路寬的，表面的小疙瘩很少或沒有，這類的苦瓜肉一般比較厚，內瓤小，苦味淡一些。苦瓜洗凈去瓜蒂切開去瓤，切段備用，里面白色那層瓜瓤要去除干凈，因為那層瓜瓤是最苦的；
4、把焯水的排骨、浸泡好的黃豆放入湯鍋里，切兩片姜幫助去腥；
5、加進適量的清水，清水一次加夠，先大火煮開，把泡沫撇清，然后蓋上蓋子，轉小火煲一個小時左右（或者中途煲了半小時后，把苦瓜加入再繼續煲半個鐘就差不多了）
6、煮至苦瓜變黃變軟，出鍋后根據自己的口味加鹽拌勻后就可以享用啦。
鮮香好喝沒苦味，入口甘香，夏至的時候來一碗，沒有比這更合適的了，大家以后記得常喝哦。
【小提示】：
1、苦瓜做菜時，一定要把內瓤去除掉，一定要去除干凈，這樣吃起來才不會很苦。
2、煲湯的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，這樣燉出的湯水味道會大打折扣。
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