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一人食的泡菜火鍋，熱乎乎一大鍋，酸辣可口，鍋底自己炒安全放心
今天我們來做一次一人食火鍋，火鍋這種東西其實沒什么是需要多說的。準備好自己喜歡吃的食材，然后熱水燒開煮熟就可以了，但我們今天要說的是一種大家不常吃的鍋底，泡菜火鍋。
這種鍋底味道酸辣濃郁，簡單方便，而且最主要的一點是鍋底可以自己在家炒，這就比外面賣的安全放心的多。畢竟我們自己做食材原料肯定都是最好的，而且自己做也不會加入添加劑，雖然添加劑按照規定的比例添加是可以的，但能少吃一點進肚子里面總歸是好的。
【菜品名稱】：泡菜火鍋
【所需食材】：辣菜菜100g，火鍋丸子適量，豆芽一把50g，生菜一把，豆皮適量，粉絲一卷，海帶結幾個，金針菇適量，香菜適量。香菇幾朵，姜一塊，蒜幾瓣，生抽醬油一勺，蠔油一勺，辣椒醬一勺。
【烹飪步驟】：
1、首先準備好所有食材，食材的選擇根據自己的喜好可以隨意添加或減少，這個都是根據自己的喜好決定的，列舉出的這些也就是給一個參考。
2、然后準備一下醬汁，碗中加入辣椒醬兩勺，生抽醬油一勺提味，蠔油一勺增鮮，然后攪拌均勻之后備用。
3、接下來開始進行烹飪，鍋中加入適量的食用油燒熱，加入幾片姜，適量蒜末下鍋炒香，翻炒幾下加入先前準備好的辣白菜，下鍋翻炒出香味。
4、等辣白菜炒軟了之后，加入先前準備好的醬料，下鍋炒出香味，開中小火不斷翻炒，翻炒出香味。炒出里面的紅油。
5、然后鍋中加入足量的水。大火燒開，然后鍋中可以加入雞精一勺提鮮，大火煮開。
6、先加入各類的火鍋丸子，等著鍋中湯汁煮開。然后加入菌類下鍋增鮮。如果有面類的話，面類也可以現在就可以了加入了，
7、接著加青菜類，等要所有食材都煮好的時候，我們再加入羊肉卷下鍋，煮1分鐘左右就可以了，這樣羊肉的香味會釋放出來，口感也會得到保留。
8、最后關火就可以了，一鍋酸辣可口的泡菜火鍋就做好了，這鍋火鍋的味道沒有什么特別的，唯一特別的地方在于它的底料是自己炒的，比外面賣的要安全放心不少。
【烹飪總結】：這個泡菜鍋的整體口味更像是酸辣味道的，我們可以在里面加入適量的糖來調整味道，或者是加入花椒和辣椒都是可以的。炒底料的時候，火候一只都是中火，火候太大會讓調料快速失水，雖然會激發香味，但新手很可能掌握不好時間導致烹飪時間過長，產生少量的糊味。影響最后成菜的味道。
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