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雞蛋仔
用料：低粉 140g，雞蛋 兩個，無鋁泡打粉 7g ，木薯粉 28g， 白砂糖 140g，淡奶 28g(三花淡奶，黑白淡奶均可，沒有可以用普通牛奶)，水 140ml，玉米油 28g(無味的油都可以，不要用花生油，調和油)
雞蛋仔的做法
1.粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻
2.面糊過濾，去除雜質後就是雞蛋仔的基礎面糊了。可以放置1小時後使用，我直接用過，也沒什麼問題
**模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。
4.擠入面糊，面糊的分量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，面糊才不會流的到處都是，而是落入模子的另一面裡
5.每面各燒1-2分鐘，打開看看顏色差不多就可以出爐了
6.用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來
7.熱的時候還會軟，降溫之後，就會外脆裡嫩了
所以想要裹起來就要趁熱操作
話說啊，大家覺得雞蛋仔應該是個什麼狀態才算完美?
我喜歡的外脆裡嫩，不要太結實，QQ有彈性
雞蛋仔的味道很簡單，無非就是單純的蛋香，奶香
小貼士
這個配方裏加了一樣木薯粉。
東南亞點心常用的東西。
大家可以在超市找找看木薯生粉。
也是一樣的。
淘寶就肯定有啦
沒有的話，可以用粟米生粉代替看看。
豆沙雞蛋仔
用料：低粉 100克，紅豆沙 適量，黃油 30克，牛奶 40克，蛋 2個，糖 20克，泡打粉 1/2小勺，香草精 1/4小勺
豆沙雞蛋仔的做法
1.雞蛋加上糖，打發，打至蛋液明顯有滴落痕跡又立即消失
2.篩入低筋面粉、泡打粉、香草精的混合粉。另把黃油隔熱水融化
3.拌均勻，無乾粉
4.倒入融化的黃油，再拌均勻，此步藉助了打蛋器
5.再倒入牛奶
6.繼續拌均勻，又藉助了打蛋器
7.小丸子機的每窩裡刷薄油，每窩舀入半窩的面糊
8.中小火加熱，舀完一圈，就正好開始放入豆沙，每窩裡放1小塊(1小勺左右吧)
9.放完紅豆沙，再依次舀面糊把紅豆沙蓋住
10.用不鏽鋼勺子試試，如果下面部分已烤定型了，勺子從旁邊沿邊挖下去就挖起來了，翻個身吧，再慢慢轉動，烤至小球全身金黃就可以了
金黃南瓜雞蛋仔糕
用料:雞蛋 4個,低粉 190克,南瓜牛奶 90克,細砂糖 50克,香草精 適量(我沒加),泡打粉 1 1/3小匙,黃油 52克
金黃南瓜雞蛋仔糕的做法:
1.牛奶80克 南瓜泥50克 粉碎機中打勻，然後取混合物90克
2.雞蛋加糖
3.打發成細緻光滑的泡沫，體積約為原來的3倍左右。提起打蛋頭滴落的蛋液紋路明顯，寫字的話字跡不會馬上消失
4.低粉和泡打粉混合後過篩，加入打好的蛋液中拌勻，再加入隔水融化的黃油拌勻
5.將南瓜牛奶加入拌勻、再加入香草精拌勻
6.丸子鍋以小火預熱，刷上一層薄油後，擠入做好的蛋糕糊
7.烤至可以翻動時，再以竹籤將之挑動翻轉至另一面，然後再慢慢翻動烤至全部金黃即可(全程小火)
奶香雞蛋仔
用料:雞蛋 1個(50克),白糖 37克,牛奶 55克,玉米油 25克,面粉 50克,玉米澱粉(粟粉) 10克,泡打粉 2克
奶香雞蛋仔的做法:
1.雞蛋打入無油無水的大碗中，加入白糖，用打蛋器打發，打至濃稠，顏色變淡，體積變大
2.加入牛奶，繼續打勻
3.加入玉米油，打勻
4.最後篩入面粉，粟粉和泡打粉，打勻。
5.靜置30分鐘
6.雞蛋仔機在燃氣灶上加熱，抹油，倒入雞蛋糊。然後就是兩面翻面烤啦，這個要看個人的領悟力了，反正我是一直做不出漂亮的樣子，不過吃起來還不錯啦
小貼士
雞蛋仔機在倒入面糊前一定要加熱哦，外殼才能脆脆的，面糊不要倒得太滿，否則合上容易溢出哦。
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