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豆豉魚
主料：青魚、黃酒、豆豉、 鹽、小蔥、 醬油、 姜 、白砂糖、克辣椒(紅、尖、干)、味精、 香油、 花生油
制作流程：
1、將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4 厘米長、3 厘米寬的魚塊，放入缽內;
2、魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2 小時入味;
3、干豆豉放入碗內加入溫水，泡約半小時，揀去雜質洗凈;
4、洗凈的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1小時取出待用;
5、炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;
6、將蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;
7、等燒沸后，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
泡椒炒牛肉
食材：牛肉、紅辣椒 、芹菜、泡椒、姜蒜、淀粉、鹽、花椒油、白酒、生抽、
做法：
1、牛肉洗潔凈，將牛肉切成片狀，芹菜切成小段，姜切絲、泡椒切碎末，紅辣椒切圓圈，蒜拍碎；
2、牛肉用鹽、姜蒜、淀粉、生抽、料酒、少量白酒腌制20分鐘；
3、炒鍋洗潔凈，然后倒入食用油，油熱今后，放入姜絲和蒜煸出香味，參加紅辣椒、鹽一同翻炒；
4、在把腌制的牛肉倒進入，大火迅速翻炒，放入芹菜段進入炒；
5、放入泡椒水進入，加點花椒油、迅速翻炒即可出鍋；
孜然麻辣豆腐
食材： 豆腐(嫩)、孜然粉、干辣椒、蔥、花椒、蒜瓣、生抽、老抽、老干媽、鹽、白糖、生粉；
做法：
1、豆腐切塊；蔥切蔥花，蒜瓣剝好；豆腐焯水；撈出豆腐；生粉兌水；
2、鍋中放適量油，下蔥白、蒜瓣爆香；適量老干媽；放干辣椒花椒
3、放豆腐；放生抽；放老抽少許；適量鹽孜；白糖適量；適量孜然粉
4、適量清水；沒過豆腐的量；
5、蓋上鍋蓋燉煮入味；加生粉水勾芡；湯汁稠；出鍋前撒蔥花即可；
豆角燒茄子
食材：豆角、茄子、油適量、蠔油、大蒜、紅辣椒、生抽
做法：
1、茄子洗凈切成長條狀(約食指粗細)，豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
2、鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。
3、炸軟后撈出控油，豆角下油鍋油炸。
4、炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。
5、鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
6、放入茄子和豆角翻炒。
7、倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。
8、大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
荔枝蝦仁
食材：蝦仁、蘆筍、荔枝、紅彩椒、黃彩椒、雞蛋、鹽、油、姜、生粉
做法：
1、將荔枝剝殼去核后放入淡鹽水中泡一下， 將蝦去頭后用牙簽在蝦背上二， 三節中挑出蝦線在蝦仁中
2、放入適量的鹽，胡椒，生粉和半個蛋清， 抓勻后腌制十分鐘
3、鍋中燒開水，加入適量的鹽和幾滴油， 下入蘆筍快速燙后拿出來沖涼水；
4、將蘆筍和彩椒切成小段準備好，再將蝦仁放入其中滑熟
5、鍋中加入適量的油， 下入姜片和蝦仁一起翻炒，馬上下入蘆筍和彩椒段一起翻炒
6、加入淡鹽水泡過的荔枝，再加入少量的水淀粉勾芡，大火收汁，裝盤即可
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