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什錦素湯燴的製作是以素菜為基礎的湯類，適用於豆腐、豆製品、蔬菜、瓜果、菌類等原料；素湯富含維生素、蛋白質、礦物質等多種營養成分，較易於被人體進行消化吸收，是一道營養美味湯羹。今天和大家分享12款素菜養生湯。
1 核桃栗子蓮藕湯
食材：核桃2兩，蓮藕1斤，蓮子2兩，栗子8兩，陳皮1片，紅棗10粒
做法：
1、所有食材洗淨，蓮藕切成大塊狀，紅棗去核，蓮子去芯。
2、在鍋中放入8分滿水，先放入陳皮，待水煮滾後，再加入所有材料。
3、以大火煮20分鐘，再轉為小火，繼續煮2小時即可。
2 五彩蔬菜湯
食材：香菇、油豆腐、黃瓜這三種蔬菜是必須的、玉米、青椒、胡蘿蔔等，可以根據自己的喜愛添加蔬菜。
做法：
1、油熱後，胡蘿蔔和香菇炒2分鐘。
2、放入一茶勺麵粉再炒2分鐘。
3、放入除黃瓜之外的所有材料炒1分鐘。
4、放入開水中燉30分鐘，記住在20分鐘的時候放入黃瓜。最後放入適量鹽和少許糖即可出鍋。
3 清潤祛濕湯
主料：薏米、鐵棍山藥、蓮子、玉米粒、香芹末
調料：鹽、蘑菇粉
製作過程：
1、先將薏米提前泡六個小時洗淨瀝幹水，山藥去皮洗淨切成小丁粒，蓮子泡發好後去除蓮芯，玉米剝出玉米粒洗淨，待用。
2、取一乾淨不銹鋼高壓鍋，將薏米放入鍋中加入水、蓋上鍋蓋，壓制20分鐘左右，關火待用。
3、再取一乾淨的砂煲，將壓制好的薏米連同湯水一同倒入砂煲中，再加入準備好的山藥丁、蓮子和玉米粒，慢火煲煮30分鐘左右，加入少許鹽、蘑菇粉、調味，調好味後，滴入少許油，再煲煮一會。
4、將煲煮好的薏米湯盛出，盛入盛器中，撒入少許香芹末即可。
4 椰子玉米湯
主料：鮮椰子肉、玉米、幹香菇、胡蘿蔔
調料：鹽、蘑菇粉
製作過程：
1、先將椰子敲開後用刀取其裡面的椰子肉洗淨，玉米洗淨切成塊狀、幹香菇泡發好剪去根蒂洗淨擠幹水份，胡蘿蔔去皮洗淨切成小菱形塊狀，待用。
2、取乾淨的燉盅，將準備好的鮮椰子肉、玉米、幹香菇、胡蘿蔔分別放入燉盅，加入少許鹽、蘑菇粉調好味，滴入幾滴油、加入開水、放入蒸籠，大火蒸2個小時左右拿出即可。（註：沒有鮮椰子，用椰子汁代替也可）
5 海帶蘿蔔湯
食材：海帶50~80克，白蘿蔔500克，山楂、桂花各10克、生薑4片。
做法：
食材分別洗淨。海帶、蘿蔔分別切絲。在鍋中加清水1250毫升（約6碗量）和薑、山楂，用武火滾沸後，下海帶、蘿蔔改中小火燉熟，下鹽、油和桂花即可。
6 竹筍香菇湯
食材：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
做法：
1、香菇切絲，薑切絲，金針打結，竹筍切絲。
2、將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。
7 木耳豆腐湯
食材：木耳、豆腐適量。
做法：
1、將木耳泡發後洗淨。
2、木耳和豆腐一起放入鍋中。（根據自己的口味加點胡蘿蔔等蔬菜）。
3、煮十分鐘即可食用。
8 靈芝核桃燉菌菇
主料：菌菇、靈芝、核桃仁、紅棗
調料：鹽、蘑菇粉
製作過程：
1、先將靈芝切成片泡發一會沖洗乾淨，菌菇洗去泥沙洗淨，核桃仁快速飛水出鍋瀝幹水份，紅棗洗淨，待用。
2、取一個乾淨的電燉鍋，放入準備好的菌菇、靈芝、核桃仁、紅棗、加入開水滴入幾滴油蓋上蓋子，調大火燉至水開後，加入少許鹽、蘑菇粉、調好味，再調至慢火燉煮兩個小時左右即可。
9 栗子蓮藕湯
主料：蓮藕、栗子、花生米、幹香菇
調料：鹽、蘑菇粉
製作過程：
1、先將蓮藕削去表皮切成塊狀沖洗乾淨待用。
2、栗子放入鍋中加水，煮開後撈出，趁熱剝去皮待用。
3、花生米洗淨，幹香菇，泡發一個小時後洗淨，擠幹水份待用。
4、取一個乾淨的湯煲將準備好的蓮藕塊、栗子、花生米、香菇放入湯煲中，加入水煮開後加入少許鹽、蘑菇粉、滴入少許油、蓋上鍋蓋、調製小火，慢火煲一個小時左右，出鍋盛入湯碗中撒上少許香菜（或九層塔）即可。
10 腐竹花生栗子湯
食材：栗子8兩，花生3兩，南北杏1兩，腐竹2張，蜜棗5粒。
做法：
1、洗淨所有材料，腐竹事先泡軟。
2、鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，
3、以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可。
11 雙蓮百合圓肉湯
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