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很多人都會承認，是18~19世紀那燦爛的威士忌私釀歷史造就了今日的蘇格蘭威士忌。今天那些威士忌釀造的常識，諸如：威士忌酒廠應建立在優質水源地附近、威士忌應該用橡木桶陳釀等，都是在私釀時代奠定的。
但是私釀威士忌也有其弊端，其中一個就是：無法建立品牌并持續進行品牌建設。我們知道那些歐美的知名品牌，其名字都是創始人的名字；可是在蘇格蘭的私釀時代，那個遍地都是征稅官和告密者的年代，私釀者們唯恐自己的名字被外界知道。
盡管如此，還是有一些私釀者因為其優異的出品，得到關注。比如在 偏遠的利威河谷從事非法釀造和交易威士忌的佃農 喬治史密斯（George Smith），據說他釀造的威士忌就有相當優秀的花果香氣， 連英王喬治四世也甘愿在出巡時微服擠身于黑暗酒館一嘗酒香。
當1824年，釀造威士忌所需要的稅收大幅下降以后， 喬 治史密斯嗅到了風口的來臨，第一個申領了合法的釀酒拍照，并把酒廠取名為格蘭威特（Glenlivet） ，搖身成為利威河谷第一個擁有蒸餾執照的酒商。
19世紀末期的老格蘭威特酒廠
身份升級了，但喬治老哥仍然不忘初心，依然在沿用自己摸索出來的老辦法，釀造那帶有花果香氣的威士忌，并將其銷往倫敦，在上流社會的酒桌上搶得一席之地。之后，很多蘇格蘭酒廠便 紛紛效仿格蘭威特的釀酒方式，但是后來他們發現：在酒標上直接印上格蘭威特（Glenlivet）字樣，不是更省事？于是瞬間，很多遠離格蘭威特河谷的酒廠，也在酒標上標注 格蘭威特 （Glenlivet ），還引出了一個“格蘭威特是整個蘇格蘭最長的河谷”的段子。
后來格蘭威特打贏了維權官司，后來只有真正位于格蘭威特河谷的幾家威士忌酒廠可以標注 Glenlivet，并且只有他們自己可以自稱“The Glenlivet”。盡管商標使用權被回收到酒廠手里，但是花果風味卻已經成了很多酒廠的酒廠風味。
最近，格蘭威特酒廠推出了全新限量款產品格蘭威特12年秘密蒸餾（illicit still）。這一款酒以19世紀初私釀橫行的斯貝塞河谷為靈感，向大眾訴說充滿勇氣和探索的釀造開端，以致敬兩世紀前斯貝塞標竿風味的起源。
“秘密蒸餾”是新系列“原創系列”（The Original Stories）中的第一版，酒瓶設計的靈感來源于私釀時期的小型銅質蒸餾器。酒液的風味更值得一提，喝得出來和經典版的格蘭威特12年的風格是比較一致的，都有著標志性的清爽花果香味，以及奶油和糖漬橙子的芳香，但是 “秘密蒸餾”采用了跟私釀時期的高酒精度更接近的48度（而非常規產品的40度），不經冷凝過濾，因此香味的豐富度和飽滿度都更佳。
所以，今日份的好酒推薦就是它了：
格蘭威特12年秘密蒸餾單一麥芽威士忌
Glenlivet 12YO Illicit Still Single Malt Scotch Whisky
品類：威士忌
產地：蘇格蘭斯貝塞
酒精度：48%abv
容量：700ml
橡木桶信息：波本桶
其它信息：非冷凝過濾
風味：清新的白花、柑橘類水果、太妃糖的香氣；入口能感到扎實飽滿的酒體，豐富的水果芳香，糖漬橙子、香瓜、奶油的風味；余韻悠長。
（因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。）
評價：對于喜歡波本桶的朋友來說，是非常出色的口糧酒。
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全文完。
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