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曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
野蒜炒五花肉
做法：1.野蒜去根須，切成段
2.五花肉燒掉豬毛，洗干凈后，切成薄片
3.鍋中放油燒熱，放入姜片、花椒粒爆香，倒入五花肉炒至變色
4.加入適量的郫縣豆瓣醬，炒出香味，加入適量的鹽即可
香菇枸杞燒蘿卜
材料：香菇(干)10克、白蘿卜300克、枸杞子5克、姜5克、蔥3克、香菜10克、蠔油、生抽、白糖、食鹽、五香粉各適量
做法：1.香菇用水泡發洗凈；將白蘿卜洗凈后切成約1厘米見方的塊，香菇切片。
2.炒鍋燒熱倒油，油熱后放入姜末爆香，再放入香菇和五香粉炒出香味；放入蘿卜塊翻炒一會，加醬油繼續炒約半分鐘。
3.入約1/2小碗清水；再放入枸杞，用小火燉至蘿卜軟爛，剩下少許湯汁。
4.然后加入蠔油、糖、鹽炒勻后大火收汁；起鍋前加入香菜末和味素調味即可
麻辣花椒雞
材料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 姜片5片、老干媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml
做法：
1、將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2、三黃雞去內臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮切成小塊。蔥切段。姜切片。
3、鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4、倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收干即可。
蒸碗酥肉
食材：豬肉300克、面粉、味精2勺、醬油2、食用油適量、鹽、料酒1勺、蔥、姜、雞蛋1個
做法：
1、把買回來的豬肉切成不規則長條。找個小盆，放入面粉，雞蛋一個，鹽少許，水適量。放入少許食用油。
2、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分鐘。油中火燒熱，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。
3、把炸好的酥肉放入碗中，澆上醬油水（醬油，鹽，味精，料酒）放入鍋中，大火蒸1個半小時即可。
青豆炒黑椒牛肉粒
食材：青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、紅辣椒 1個、生抽 少許、糖 少許、料酒 5毫升、黑胡椒 少許、鹽 5克
做法：
1. 青豆洗凈控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制幾分鐘。蒜切片、姜切細絲。紅椒切圈。
2. 鍋中倒入芥花油；放入姜絲和蒜片爆香；放入牛肉粒炒至變色；倒入青豆炒至斷生。
3. 放入生抽、糖和鹽調味，翻炒均勻；出鍋前撒上紅椒圈翻炒后即可出鍋。
回鍋蓮藕
材料：350克 蓮藕，10克 辣椒，各少許 蔥白、蔥花，2克 鹽，各適量 白糖、雞粉、水淀粉
做法：1、 鍋中注入適量水，放入蓮藕。
2、 加蓋燜煮。
3、 熟后，撈出蓮藕。
4 將蓮藕改刀切丁。
5 炒鍋熱油，倒入藕丁。
6 放入辣椒、蔥白炒勻。
7、 加入鹽。
8、 放入白糖。
9、 再放入雞粉炒勻。
10 、加少許水淀粉翻炒片刻。
11 撒入蔥花。
12 、出鍋即可。
醬香黑豬腳
做法：1、把黑豬腳治凈，剖開納盆后，加柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、鹽和姜蔥腌8小時，待上籠蒸熟后，取出晾涼。
2、凈鍋里放油燒熱，把蒸好的豬腳下入油鍋，炸至表面略硬時，撈出來斬件裝盤，淋入適量的香辣鹵水，另外撒上五香辣椒面、蔥花和香菜末，即成。
冬菇蒸鵪鶉蛋
用料冬菇一盒；鵪鶉蛋一盒；鹽少數；雞精少數；麻油少數；芝麻少數；蔥少數
做法先拿出持平份額的冬菇和鵪鶉蛋洗潔凈，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋。
然后每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精。
水滾后蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固停止。
把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。
然后把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面。注意，麻油不要放太多~（此時現已能夠食用，可是個人認為弄個芡汁淋在冬菇蒸鵪鶉蛋上面更加好看而且好吃）
把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就能夠吃啦！（關于這個芡汁我會在小貼士里邊講到）
香腸雞肉卷
香腸雞肉卷的做法步驟
1.將雞塊剔掉骨頭。
2.倒入烤肉醬揉勻，腌制一晚上。
3.選擇大小長度和雞肉寬度一致的香腸，如果是冷凍香腸，要先將香腸回溫。
4.將雞肉平鋪，把香腸放在上面。
5.用雞肉將香腸卷起，綁上綿線固定，放入空氣炸鍋的烤盤上。
6.使用空氣炸鍋烘烤25分鐘左右，中間要翻面一回。
7.最后用少許蜂蜜水，刷在雞肉表面，再烘烤2分鐘即可。
肉末燒豆腐
用料 嫩豆腐、肉末、小青蔥蒜、醬油、蠔油、料酒、鹽、色拉油
做法 豆腐切成小方塊，蔥切小段，蒜切末~
醬油，蠔油，料酒，糖，清水，香油，調和在一起，制成碗汁~
煮一鍋滾水，水里加入一小勺鹽。將切好的豆腐放入鍋里，中小火煮2分鐘后撈出瀝水
炒鍋燒熱，加入適量的色拉油。熱鍋涼油放入肉末煸炒，用小火慢慢炒至肉末吐油時加入蒜末爆香。
然后放入汆燙好的豆腐，倒入碗汁，大火燒開后，轉中火燒至湯汁濃稠時加入青蔥段翻炒均勻即可出鍋
小蔥拌豆腐
用料 豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉、花椒粒、香油、雞精
做法 豆腐一小塊，切成小丁，小蔥切細段
鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好
撈出投入涼水中過涼，將過涼的豆腐丁控干水分
豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末
將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味
將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可
五花肉燉土豆
做法1.準備五花肉
2.土豆
3.鍋中燒水下五花肉焯一下
4.焯好的五花肉用溫水沖洗干凈瀝干水分
5.鍋中下油加白糖
6.熬出糖色
7.下五花肉翻炒均勻，讓每一塊肉都上色。
8.加蔥姜蒜，醬油，香葉，花椒，大料翻炒均勻。
9.加水，水開后小火燉制。
10.土豆切塊
11.肉基本熟了下入土豆翻炒均勻即可。
腐竹炒肉片
用料 袋裝腐竹、五花肉、剁椒蒜片、料酒、生抽、蠔油、青椒片、鹽、雞精
做法 袋裝腐竹一包，取所需的量剪斷溫水泡開
五花肉切小片，熱鍋煸炒出油
放剁椒，蒜片，料酒，生抽，蠔油，半勺水燜入味。再放入腐竹翻炒，湯汁快干時放青椒片，鹽，雞精調味
辣椒外婆蛋
用料雞蛋、紅尖椒、尖椒、花生油、食鹽、醬油、姜蒜、香醋、大蔥、青剁椒、豆豉辣醬、豆豉
做法：1.煎鍋燒熱注油，將雞蛋去殼磕入鍋中雙面煎制，煎制過程中，可用鍋鏟將蛋黃戳破，使煎好的雞蛋蛋形平整便于切割，依次將4只雞蛋煎好，用刀將每只雞蛋分切4-6塊
2.青紅尖椒洗凈去蒂，切椒圈，如怕過辣，可將椒圈用清水淘洗去籽減輕辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡備用，將大蔥段洗凈，切厚圓片，小蔥洗凈，切成小蔥段備用
3.炒鍋燒熱注油，將大蔥片下入鍋中，小火煸香后撈出備用，把青紅椒圈下入鍋中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下鍋煸香，將鍋中材料撥至鍋邊，將豆豉、脆鮮尖椒、辣豆豉醬下入鍋中煸香
4.將煎雞蛋塊倒入鍋中翻炒，淋入鮮醬油，調入白糖、香醋、鹽炒勻
5.將香煎過的大蔥片倒入鍋中兜炒均勻
6.將小蔥段撒入鍋中，快速掂鍋翻炒幾下，熄火盛出
雞肉丸子
雞肉丸子的做法步驟
1.準備好材料，雞肉選雞胸肉
2.雞肉和肥肉切小塊，放絞肉機打成肉蓉
3.打成蓉的雞肉加入鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，蛋清，雞精攪起勁，然后多次加入水淀粉攪至肉蓉起膠狀
4.攪拌好的肉蓉靜放30分鐘以上
5.鍋中放水，將肉蓉擠成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，開小火，慢慢將丸子氽熟，撈出備用
6.炒鍋燒熱，下油，下蔥姜末炒香，加入番茄醬一起炒香
7.加入一碗水燒開
8.倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出
醬香餅
醬香餅的做法步驟
1內膽中先倒入溫水，加入面粉。
2內膽中先倒入溫水，加入面粉。
3鍋里倒入油，放入兩勺郫縣豆瓣醬和一勺黃豆醬。
4加入糖、蠔油、生抽，炒香后加入一部分白芝麻，加點水煮一會，粘稠后關火晾涼。
5加入糖、蠔油、生抽，炒香后加入一部分白芝麻，加點水煮一會，粘稠后關火晾涼。
6由下至上卷起，盤成圓餅狀。
7再搟成薄片，電餅鐺里倒一點油刷開，放入面餅。
8用上下火加熱至面餅鼓起，表面刷一層油。
9將餅翻面，繼續加熱幾分鐘，煎至兩面金黃，然后表面刷上醬，撒上蔥花和白芝麻即可。
紅棗蛋糕面包卷
紅棗蛋糕面包卷的做法步驟
1除鹽、酵母、玉米油及輔料外，將所有面包材料混合，揉至無干粉狀，蓋保鮮膜松弛30分鐘，加入酵母（揉至酵母溶解）→鹽（揉出粗膜）→玉米油（揉至完全擴展狀態）。
2將面團置溫暖處發酵至二倍大。
3趁面團發酵時，制作蛋糕。雞蛋分開蛋清、蛋黃，將蛋黃、鹽、牛奶、玉米油攪打均勻，篩入低筋面粉，混合成蛋黃糊。
4加入紅棗碎，混合均勻，備用。
5用電動打蛋器將蛋白打散，加入檸檬汁，分3次加入白糖，打至濕性發泡（九分發）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立，盆內的蛋白呈彎曲的尖角狀即可。
6將打發好的蛋白分二次加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
7取烤箱配置的長方形模具，烤盤底部墊油紙，蛋糕糊倒入烤盤，用刮刀將蛋糕糊抹平，將烤盤在案板上輕刷幾次，去除大氣泡。
8烤箱預熱，中層，上下火，140度烤30分鐘（具體所需時間、溫度，根據自家烤箱定）。
9將烤熟的蛋糕倒扣在烤網上，撕掉烘焙紙，放涼。
10將蛋糕翻面，順長邊切成4條，備用。
11將發酵好的面團分成2份，搟成光滑的面片，大小要大于蛋糕的長寬度。
12面片表面刷一層蛋液，將切好的蛋糕放一條在面片中間，刷一層蛋液，鋪一層花生椰蓉餡。
13將另一條切好的蛋糕翻面，壓在餡料上。
14面片兩邊用刮板各切10-12刀，均勻地分成約1cm寬的小條，用編辮子的方法（左右交替，一條壓一條）包裹住蛋糕，編的時候接口稍微捏緊，確保蛋糕和面片貼合。用同樣方法做好另一個面包的造型。
15把造型好的面包放入鋪了油紙的模具里，進行二次發酵。
16發酵至二倍大，表面刷蛋液。
17烤箱預熱，中層，140度烤35分鐘（具體所需時間、溫度，根據自家烤箱定），上色滿意加蓋錫紙。
18出爐，切塊，還有余熱時密封保存。
木耳炒肉
主料里脊、雞蛋、木耳、辣椒、青菜適量、生抽鹽
做法里脊肉用料腌制一下，雞蛋、木耳、辣椒、青菜。
雞蛋炒熟、肉翻炒一下，青菜切斷。
蔥、辣椒熗鍋。倒入雞蛋、木耳、肉、青菜略翻炒一下。
出鍋裝盤。色澤鮮艷，營養豐富。
紅燒茄子
用料茄子1個、青椒1個、西紅柿1個、蒜3瓣、紅薯淀粉2-3勺、糖4-5勺、鹽少許、醬油少許、雞精少許、料酒少許、香油少許、水半碗；
做法
1.茄子洗凈切塊放紅薯淀粉抓勻，西紅柿青椒切塊備用，蒜切末備用；
2.鍋放油燒熱，把茄子入油鍋炸至金黃色；
3.調料汁：半碗水.3勺淀粉.1勺鹽.少許香油.少許料酒.少許雞精.少許老抽醬油調色（顏色不要太淺深巧克力色）.4-5勺糖（多放糖味道會更好）；
4.鍋留少許底油，放入西紅柿青椒炒香，把炸好的茄子回鍋，放入調好的調料炒熟，關火放入蒜末炒勻出鍋；
雙菇炒小白菜
食材：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、
做法：
1.準備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗干凈，香菇切去根部，投洗干凈
2.白玉菇切去根部，投洗干凈，香菇切成條待用，將小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠，加入蠔油，少許鹽，蠔油比較咸，個人口味輕的，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜肴就做好了
豆腐羹
材料：內脂豆腐一盒 雞蛋一個 香蔥或香菜兩根 火腿一根 瘦肉一小塊 生粉小半碗
做法：
1、肉切成肉末，火腿切成丁，香蔥切末備用
2、雞蛋打散備用，盡量打散一點，后面容易攪蛋花
3、生粉加入清水攪拌均勻備用
4、鍋內放少量油，放入肉沫煸干爆香，然后倒入清水煮開，繼續煮五分鐘
5、五分鐘后加入火腿和豆腐稍微燜一會
6、接著均勻的倒入之前兌好的水淀粉，邊倒邊攪拌，等煮開走濃稠度時，均勻的倒入打散的蛋液，攪拌的時候順時針攪拌
7、臨出鍋之前加入鹽調味，撒上蔥花或者香菜，喜歡刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出鍋啦
炒合菜
食材：韭菜、雞蛋、綠豆芽、干黃花菜、香干、油、鹽、雞精、糖
步驟：1.將黃花菜用冷水泡發，去根清洗干凈，豆芽清洗干凈備用
2.將韭菜清洗干凈，切段，香干切薄片備用
3.將雞蛋加點鹽、白胡椒粉，打散攪拌均勻
4.鍋中倒入油，雞蛋倒鍋中翻炒熟，盛出備用
5.重新起鍋，倒入油，將香干煎黃，倒入黃花菜翻炒均勻
6.轉大火，加綠豆芽、鹽、糖、雞精翻炒均勻
7.下入韭菜段翻炒均勻，關火
8.最后倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可
荷塘小炒
食材：胡蘿卜、荷蘭豆、蓮藕、木耳、植物油、鹽、雞精
步驟：1.把胡蘿卜去皮清洗干凈，切薄片備用
2.荷蘭豆去筋清洗干凈，掰成段；蓮藕去皮洗凈切片;木耳提前泡發撕塊備用
3.鍋中倒水燒開，加點鹽、油
4.依次放蓮藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜焯水
5.鍋中倒入油，倒入所有食材用大火翻炒均勻
6.加點鹽、雞精，翻炒均勻即可
涼拌海蜇絲
食材：海蜇、黃瓜、香菜、熟芝麻、辣椒油、米醋、白糖、生抽、鹽
步驟：1.把海蜇浸泡在涼水中，加點鹽用手搓去腥味
2.洗滌到去咸味，在涼開水中浸泡一小時，撈出瀝干水分備用
3.將黃瓜、香菜清洗干凈切絲，黃瓜用鹽拌勻、瀝干水分，香菜切段備用
4.把米醋、生抽、白糖、鹽、辣椒油、熟芝麻調汁備用
5.鍋中倒水燒開，海蜇絲放水中焯燙十五秒鐘撈出瀝干
6.放盆中倒點涼水浸泡十分鐘撈出
7.把弄好的海蜇絲放盆中，加點黃瓜絲、香菜段，再倒入汁
8.將所有食材攪拌均勻即可
9.可放冰箱冷藏半小時食用更好
酸辣雞胗
原料；雞胗半斤，紅線椒5根，綠線椒5根，生姜1小塊，大蒜3瓣，大蔥1根，料酒，玉米淀粉，鹽，味精，雞精，白糖，醋，食用油。
做法；
1 ?雞胗切去筋，洗凈。改花刀或切片均可。生姜切片，大蒜切片，大蔥切段，紅線椒切馬蹄形，綠線椒切馬蹄形。
2 ?切好的雞胗倒入少許料酒腌10分鐘去腥味。
3 ?腌好的雞胗倒掉水，加少許玉米淀粉抓勻待用。
4 ?鍋燒熱，倒入1炒勺油。下入雞胗攪開炸熟倒出。
5 ?鍋里放少許油，下入姜片，蒜片，蔥段炒出香味倒入紅線椒，綠線椒就，雞胗加1勺鹽，半勺味精，半勺雞精，半勺白糖，適量醋翻炒熟后即可出鍋裝盤。
酸湯肥牛
材料：肥牛卷 、泡酸蘿卜 、泡酸菜~
做法：1.將金針菇洗凈，泡菜切片、酸蘿卜切塊、野山椒青紅椒和蔥花切碎備用
2.大火燒開，加少許鹽和油，將金針菇煮熟后撈出瀝干水分后裝盤
3.另燒一鍋水，燒開后下肥牛卷，去除血水后撈出
4.鍋燒熱后倒油，將酸菜和酸蘿卜塊下鍋炒出香味后，放入泡野山椒，翻炒片刻后加水煮沸，煮沸后撒適量胡椒粉，再將肥牛卷倒入鍋中，加適量料酒
5.關火起鍋，倒入裝好金針菇的湯碗內，撒上蔥花和青紅椒即可
醬燒蝦
材料：蝦、豆瓣醬、蔥
做法：
1、蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用。
2、鍋內加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香。
3、把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了。
鮮肉混沌
材料：純瘦肉，混沌皮，香菜，青菜，紫菜，香油，辣椒油，胡蘿卜，醋，胡椒粉，生抽
做法：
1.把瘦肉用料理機打成肉泥加入少許香蔥，5克鹽攪拌均勻，青菜及所有材料洗干凈，備用。
2.我是買好了混沌皮，直接就可以包了，給大家展示下我的包法哦
3.燒水煮混沌嘍，（如果有高湯，味道更鮮美哦）這個很簡單，水沸騰后先放入混沌煮5分鐘，依次放入胡蘿卜絲、青菜、豆皮、紫菜，然后是各類調料煮2分鐘可以出鍋嘍！
4.盛入碗里后灑上香菜，淋上香油，放點米醋和辣椒油！開吃吧（我做了一碗辣的，一碗原味的，都很好吃！）
爆炒香辣牛蛙
做法：1.牛蛙切塊，加姜末、料酒、鹽腌10分鐘。
2.準備干紅椒、花椒，圓蔥頭切小塊，姜、蒜切片，青、紅椒切斜刀。
3.把干紅椒、花椒小火煸香。
4.下姜、蒜、圓蔥頭炒香。
5.下牛蛙快速翻炒2分鐘。
6.加適量鹽、料酒、生抽、半碗水，翻炒均勻。
7.下青、紅椒燜5分鐘即可。
8.出鍋裝盤。
土豆燒五花肉
材料：帶皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒，姜1小塊，八角3粒，桂皮1根，草果1粒，生抽1湯匙，老抽2湯匙，鹽6克，冰糖20克，料酒1湯匙。
做法：
1.五花肉洗凈，切成方塊，鍋里放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘后，用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹干。
2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗凈。
3.土豆去皮，切塊，備用。
4.鍋中放油，趁油涼時放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒變色后，繼續煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色。
5.再加入清水（水量要沒過肉面），用大火燒開后，改用小火燉45分鐘，放入土豆塊，再煮15分鐘，待土豆入味后，調成大火待湯汁濃稠，上碟即可。
炸洋蔥圈
做法：1、洋蔥洗凈，切兩頭，用清水泡一會，然后切成圈，放少許鹽和胡椒粉腌制一會；
2、把腌制好的洋蔥蘸蘸淀粉，裹滿蛋液，再裹滿面包糠；
3、起鍋燒油，油溫5成下入洋蔥圈，小火慢炸，炸至表面金黃即可。
青椒回鍋肉
食材：青椒、五花肉、蒜苗、大蒜、生姜、豆瓣醬、生抽、老抽、雞精、豆豉
做法：1、五花肉冷水下鍋，加蔥姜、料酒煮15分鐘；
2、切成薄片，下油鍋煸出油脂；
3、加入生蒜、姜片、豆豉、豆瓣醬炒香；
4、加入青椒、蒜白、生抽、醬油、一勺雞精，翻炒均勻；
5、最后放入蒜苗，翻炒均勻即可。
煎釀辣椒
食材：豬肉、青辣椒、小蔥、蒜、鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉
做法
1、將豬肉洗凈，剁成肉末。
2、將肉末放入碗內，加入切碎的蒜、蔥。
3、再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
4、將調料和肉末攪拌均勻。
5、辣椒洗凈，去凈內部的籽。
6、用手掰開辣椒塞入肉餡。
7、把辣椒填滿肉餡，依次做好。
8、平底鍋放入食用油燒熱，放入塞好肉的辣椒，有肉的一面朝下。
9、煎至金黃色后翻面煎，煎至熟透。
10、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調勻。
11、倒入調好的醬油淀粉勾茨，把茨汁煮至濃稠即可。
番茄炒豆腐
材料：番茄一個，豆腐一塊，毛豆一小把，鹽，番茄醬。
做法：
1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋。
2、將豆腐切塊，番茄切滾刀塊。
3、毛豆解凍洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。
4、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。
5、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋
青椒炒臘肉
做法： 1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。
2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。
4.加入青紅椒一起煸炒。
5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調味。
6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了
花椒魚片
材料：魚身肉、金針菇適量、干尖椒，花椒、鹽、生抽、雞精、淀粉、雞蛋、姜絲
做法：
1.將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。
2.將金針菇燙熟，取出后置于湯碗內。
3.放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調味。待湯沸后，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內。
4.放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下即可
麻婆豆腐
用料：大豆腐，瘦肉末，小蔥，郫縣豆瓣醬，花椒，大蒜，鹽，雞精，淀粉
做法：
1.豆腐切小塊，瘦肉剁成肉末，蔥白切段，綠葉部分切蔥花，蒜切末。
2.鍋中添水把豆腐放進去小火煮一會，撈出備用。
3.鍋中放油燒熱后放入花椒小火慢炒，再放入蔥段爆香。
4.放入肉沫炒至變白。
5.放入豆瓣醬翻炒均勻。
6.添水差不多將蓋過肉末，小火燉煮一會。
7.放入豆腐小火燉煮，讓味道滲入豆腐中放少量鹽，因為豆瓣醬有咸度。
8.待湯汁差不多時放入蔥花和蒜末，再調入淀粉芡汁，輕輕翻炒均勻，盛出裝盤。
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