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平日里，我身邊有許多同齡或是不同齡的朋友，大家都熱愛美食，卻對下廚望而卻步。可能在許多不熟悉廚房的朋友眼中，廚房是一個油膩、混亂、危險的場所。但在我眼中，廚房是這世上最奇妙的創作空間。形態各異、味道不一的各色食材，在掌廚人的手中變成令人感動的美味，這個過程和任何創作
不論是藝術還是文學——相比都毫不遜色。廚房更是這世上最先進的實驗室，火、油脂、水、蛋白質、糖……這些元素在各種物理化學作用下進行反應和重組，構成美味的核心。這個過程值得每一個熱愛美食的人去追尋和探索。
下廚時我不會拘泥于傳統做法和傳統食材，而是去尋找能讓一道菜最美味的食材搭配方式，或是讓一道菜做起來最簡單的操作步驟。在這個原則下，每一道菜譜，我都反復調試和打磨過；給出的每一個食材的用量，也都有考慮到口味的平衡性和菜譜的成功率。每一個步驟，我都盡量寫出詳細的步驟。除了這些細節外，我還在關鍵的步驟上給出了“為什么要這么做，不這么做會發生什么問題”這樣的解釋。希望大家每學會一道菜，都不僅僅是一道菜，而是一個完整的知識體系；每做出一道菜，也不僅僅是一道菜，而是一段快樂的下廚歷程。
番茄雞肉濃情焗飯
材料：雞胸肉150克、胡蘿卜半根、土豆一個、番茄一個半、青椒半個、紅椒半個、黑胡椒粉適量、生粉適量、番茄醬適量、鹽、糖、醬油一勺、洋蔥半個、馬蘇里拉芝士碎適量
做法：
1.番茄切丁，洋蔥切絲備用，土豆、胡蘿卜切丁，青椒紅椒切絲備用
2.雞肉切塊，加一勺淀粉、適量黑胡椒粉拌勻，腌制15分鐘以上
3.鍋中放適量黃油或者任何食用油都可以，待油燒熱后放入洋蔥翻炒
4.等洋蔥香味出來以后，放入腌制好的雞肉迅速劃散
5.雞肉顏色泛白以后加入土豆胡蘿卜丁翻炒
6.等胡蘿卜和土豆斷生以后放入番茄丁
7.待番茄變軟，加入適量水、番茄醬、一勺醬油，蓋上鍋蓋燜煮，直到土豆胡蘿卜軟爛、湯汁濃稠，加鹽、雞精調味關火。
8.在烤碗中加入兩小碗米飯，稍微鋪平，不要壓太實，在米飯上鋪上剛才煮好的番茄雞肉，把湯汁也一起澆上
9.先鋪一層芝士，再鋪上切好絲的青椒紅椒，再鋪上一層芝士
10.烤箱預熱200度，烤制15分鐘左右，到芝士軟化即可取出。趁熱嘗嘗，超美味哦
菊花脆腸
材料：豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
做法：
1、把豬生腸治凈，先切成6厘米長的段，再切成一端相連的“蜈蚣花刀”，納盆后加鹽、姜蔥汁和花雕酒腌漬30分鐘，然后投入沸水鍋汆一水。
2、青筍條也汆一水待用。
3、鍋里放色拉油燒熱，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味后，放入豬生腸和青筍條，翻炒的同時摻入少許鮮湯，加味精、泡椒油和香油調好味，最后撒入香蔥節炒勻便可裝盤。魚香脆皮豆腐
魚香脆皮豆腐
材料：內脂豆腐一塊、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅干辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和淀粉
做法：
1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調成魚香汁備用。
2、把內脂豆腐切成大塊。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，把四個小西紅柿從中間切開，擺在盤子上。
3、炒鍋上火后倒入油，油熱后炸豆腐。豆腐塊成形后，撈出，控干油，將豆腐塊擺入盤中。
4、鍋中倒入油，油熱后把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香后倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻后將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。
5、最后將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦里嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。
咖喱牛肉湯
材料：牛腩、牛桶骨、姜片、咖喱粉、鹽、香菜
做法：
1、牛腩切大塊，和牛桶骨一起洗凈，飛水；
2、慢燉鍋中加足冷水，放入牛腩，牛桶骨，姜片，開高檔燉4-6小時；
3、取出燉好的牛腩，切薄片，放入碗中備用；
4、另取一鍋，盛入部分牛肉湯煮滾后，加入適量咖喱粉攪勻，加鹽調味；
5、倒入湯碗中，加入香菜即可。
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