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說到壽司大家想到的一定是韓式壽司，紫菜包著火腿，配上沙拉醬，想必是很多人心中的心頭好了，或者就是日式的壽司，配上生魚片，滿滿的鮮香。但是日本卻有一家餐廳，為追求原味壽司，將大米裝在咸魚尸體中，并使其發酵數月甚至數年才售賣。因此有很多網友表示：太重口了。
"奈祖希"是由魚和米制成的，但這就是與現代壽司的相似之處。在日本的和歌山市和歌山，距古老的城堡遺址和熊野河僅一箭之遙的地方，有一家擁有74年歷史，名為"東河茶屋"的餐廳專門提供古代壽司。為了制作奈祖希，餐廳將大米裝在咸魚尸體中，并使其陳化數月。
因為東河茶屋始終以老式的方式處理事情，這種做法還得到了媒體的采訪。但是這家廚兼老板松原郁男還解釋道："由于它是通過發酵制成的，因此味道類似于奶酪或酸奶。"看到這你的腦袋里是不是也有畫面感了呢？
奈祖希最早于8世紀在日本錄制，由于制作時間長，如今已被認為是美味佳肴。首先，為魚加鹽，殺死表面的微生物，并使耐鹽的乳酸菌蓬勃發展。當魚裝滿大米時，乳酸菌會消耗糖分并產生酸性乳酸。酸會降低整個碟子的pH值，并防止其變質。
然后將魚切開，去內臟，去掉骨頭，然后用鹽腌制十到一個月，高則高達數年。最后將鹽刮去，并塞入蒸熟的糯米飯。使用一個木桶，木桶的底部放有蕨葉，裝滿幾十個米飯魚，然后在頂部再次蓋上蕨葉。這些魚用沉重的石頭稱重，腌制三周到一個月。最后將桶翻轉過來，并在上面放上石頭以瀝干水。" 這種奈祖希技術于14世紀左右在某處引入，現在世界各地都使用這種相同的微生物工藝來制作醬菜和其他發酵食品。
去就餐的話，東河茶屋會提供一小罐30年陳舊的壽司，看起來很是腐爛。從質地上講，它比今天的壽司卷更像是一種稀粥。盡管有些魚仍保持其形狀，但時間和細菌會使混合物液化到只能用作調味品的程度。而且奈祖希的質地和口味與現代壽司卷完全不同。主要取決于魚切成薄片的厚度。如果將其切成薄片，就象熏火腿。米飯就像糊狀，煮得過熟。所以這是最酸的部分。酸，辛辣，略帶甜味，可在豆腐或米飯上食用，當然重口難調，有的人吃完會覺得非常美味，有的人卻覺得太重口了。
現代壽司代名詞通常是生魚片。我們喜愛的壽司類型實際上是相對較新的發明，在20世紀上半葉才出現。然而，壽司本身已經存在了幾個世紀。壽司一詞起源于日語中的酸味，其最早的形式" 奈祖希"，所以說奈祖希也是非常古老的一種壽司了。
對此你最喜歡哪種壽司呢？歡迎留言評論哦~
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