冰箱里有一瓶原味酸奶，天冷，不敢喝涼的，正好用它做曲奇吧！

此方參考了臺灣孟老師的曲奇方子，因為酸奶比較稀，所以減少了一點兒用量；手上沒有檸檬，所以把原方中的檸檬皮屑也減掉了，原打算換成橙皮屑，結果橙子蔫了，索性就不用了。

這個曲奇的口感酥香，黃油沒有打發至蓬松，只是加了材料攪拌均勻而已，所以口感微脆。擠成S形狀，形似8，這要是過節時烤一盤包裝好，送親戚朋友，寓意“發發發”，是不是挺有心意的？

---【酸奶杏仁粉曲奇】---

【材料】 無鹽黃油100克，糖粉70克，原味酸奶55克，奶粉20克，低筋面粉100克，杏仁粉20克

【制作】

1. 材料準備好；

2. 黃油切塊稱重，室溫下軟化，手指輕輕一按能有明顯的指坑；

3. 用刮刀將糖粉和黃油混合，再用電動打蛋器低速攪打均勻；

4. 原味酸奶分4次加入黃油中，每次都完全融入后再加下一次；

5. 攪打好的黃油糊不能油水分離；想要口感酥脆，攪打均勻即可；想要口感更酥可多打一會，黃油糊呈淺白色；

6. 面粉和奶粉篩入黃油糊中；

7. 用刮刀切拌均勻，倒入杏仁粉；

8. 用刮刀翻拌均勻，混合即可，不要過度攪拌；

9. 10齒花嘴放擠花袋里，裝好曲奇糊；

10. 花嘴離烤盤0.5公分高，垂直擠出S花紋；

11. 送入預熱好的烤箱中層，上下火160/130度，20分鐘，燜5分鐘出爐；

12. 曲奇稍晾一會兒，變硬取出，涼后入盒保存。

【蘋果私房話】

1. 黃油一定要軟化后再使用，但也不要軟化過度，用手指輕按有指坑就可以了；

2. 糖粉用刮刀和黃油攪拌，防止打蛋器攪打時糖粉飛濺；

3. 烤的時間和溫度根據烤箱實際情況和曲奇大小來調整；如果出爐時顏色太淺或者用手一按還軟軟的，可再繼續烤幾分鐘。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

大家都在玩的社團☞熱門大爆料☜加入社團和大家一起交流