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脆皮蛋糕卷， 無油無水的草莓蛋糕卷
海氏K5多功能空氣炸烤箱食譜系列
這款蛋糕卷用的是手指餅乾的做法，手指餅乾就是提拉米蘇裡面夾心的脆皮蛋糕，表皮因為撒了糖粉，高溫烘烤後是金黃色，還帶著一些脆脆的糖殼，超級好吃呢~~
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海氏K5烤箱可以分別調節上下管溫度，所以我將上火調高了20度，讓脆皮蛋糕卷的表面上色更加均勻好看。
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【脆皮蛋糕卷】
雞蛋3個（常溫），細砂糖20g（蛋黃用），細砂糖40g（蛋清用），低筋麵粉60g。
3個雞蛋蛋黃蛋清分離。
蛋黃加入細砂糖高速打發，打發至提起打蛋頭流下的紋路緩慢消失。（室溫如果太低，建議坐溫水打發。）
打蛋頭洗乾淨擦乾水分，開始打發蛋清。
蛋清內加一些檸檬汁，細砂糖分三次加入，打發至小彎鉤狀態。
蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
篩入低筋麵粉，翻拌均勻。
麵糊裝入裱花袋，按對角線斜著擠入烤盤內。（烤盤尺寸28cm正方形，墊油布或油紙。）
烤箱提前預熱好，上火170度下火150度，中層烘烤20分鐘。（海氏K5烤箱的溫度，僅供參考。）
烤好的蛋糕卷放涼後翻面，抹上打發好的奶油和草莓，捲起後定型1小時。
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脆皮蛋糕卷， 無油無水的草莓蛋糕卷
海氏K5多功能空氣炸烤箱食譜系列
這款蛋糕卷用的是手指餅乾的做法，手指餅乾就是提拉米蘇裡面夾心的脆皮蛋糕，表皮因為撒了糖粉，高溫烘烤後是金黃色，還帶著一些脆脆的糖殼，超級好吃呢~~
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海氏K5烤箱可以分別調節上下管溫度，所以我將上火調高了20度，讓脆皮蛋糕卷的表面上色更加均勻好看。
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【脆皮蛋糕卷】
雞蛋3個（常溫），細砂糖20g（蛋黃用），細砂糖40g（蛋清用），低筋麵粉60g。
3個雞蛋蛋黃蛋清分離。
蛋黃加入細砂糖高速打發，打發至提起打蛋頭流下的紋路緩慢消失。（室溫如果太低，建議坐溫水打發。）
打蛋頭洗乾淨擦乾水分，開始打發蛋清。
蛋清內加一些檸檬汁，細砂糖分三次加入，打發至小彎鉤狀態。
蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
篩入低筋麵粉，翻拌均勻。
麵糊裝入裱花袋，按對角線斜著擠入烤盤內。（烤盤尺寸28cm正方形，墊油布或油紙。）
烤箱提前預熱好，上火170度下火150度，中層烘烤20分鐘。（海氏K5烤箱的溫度，僅供參考。）
烤好的蛋糕卷放涼後翻面，抹上打發好的奶油和草莓，捲起後定型1小時。
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