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這次給大家分享超好吃的可可酥皮泡芙
和甜品店中有的一拼啦～
一起試試吧～
黃油45g、糖粉25g、低筋麵粉50g、可可粉5g
水100g、黃油40g、細砂糖4g、鹽1g、雞蛋2個，低筋麵粉50g，可可粉5g
1. 普通奶油餡：淡奶油200g，糖粉18g，可可粉8g
2. 卡仕達奶油醬：3個蛋黃、糖50克，低粉25g，牛奶250g，淡奶油200g，可可粉10g
1.】黃油軟化加入糖粉混合均勻
2.】篩入低筋麵粉、可可粉，混合均勻。滾成圓柱形，放冰箱冷凍
1.】將水、黃油、糖、鹽放入鍋中，中小火煮沸後關火。
2.】篩入低筋麵粉和可可粉混合均勻，開中小火，用刮刀翻拌，直到鍋底出現一層薄膜。關火
3.】把麵糰倒入另一個碗中，少量多次加入雞蛋液，翻拌均勻，直到麵糊提起，緩慢掉落後呈倒三角形即可（雞蛋液不用全部倒完，看麵糊的狀態而定）
4.】裝入裱花袋，在烤盤上擠出相同大小的圓形，酥皮切1-2mm厚的塊狀，蓋在泡芙上
5.】烤箱180度預熱，180度烘烤30min
6.】烤好後的泡芙，用筷子在底部戳個洞，放涼後擠入奶油即可
1.】取三個蛋黃，加入細砂糖攪拌均勻，再加入底筋麵粉攪拌均勻
2.】倒入牛奶，攪拌均勻。開小火攪拌至順滑濃稠即可，倒到碗中，鋪上保鮮膜晾涼，卡仕達醬就完成了
3.】取200g淡奶油 10g可可分打發到半流動狀態，再加入200g卡仕達醬，混合均勻就可以啦
1、加雞蛋液的時候，一定要少量多次，看麵糊的狀態，提起掉落後，在刮刀上呈倒三角的狀態即可
2、烘烤過程中，一定不能打開烤箱！！！打開會彭不起來的
3、烘烤泡芙的時候，我是放在長帝多功能空氣炸烤箱的第二層，180度30min，每個烤箱的溫度脾氣不一樣，根據自己的烤箱調整哦。
4、這個配方的卡仕達奶油醬的量會比一鍋的泡芙多，大家可以酌情增減~但是味道很棒哦
——100g奶油 100g卡仕達醬
——100g奶油 100g卡仕達醬 5g可可粉
——100g奶油 100g卡仕達醬 3g抹茶粉
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