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今天和大家分享一道“ 辣椒油”的做法，這個辣椒油無論是拌面條還是調配各種涼拌菜，都非常下飯，簡單易學，有喜歡的朋友們趕緊學一下。
食材：七星椒、子彈頭辣椒、燈籠椒
輔料：生姜、洋蔥、小蔥、桂皮、香葉、小茴香、肉蔻、八角、白芝麻
【辣椒油】—— 紅亮噴香
1.下面開始準備食材
準備 適量的七星椒、子彈頭辣椒、燈籠椒放入盆中。
七星椒辣味十足，子彈頭辣椒色澤紅潤，燈籠椒香味濃郁，三種辣椒分別承擔辣、色、味三種特色，用量可以根據自己的口味調節，不受限制。
把鍋燒熱， 放入準備好的辣椒， 用小火翻炒把辣椒中的水分炒出來， 翻炒10分鐘左右， 辣椒炒香炒熟以后，倒出放晾一會兒， 把晾涼的辣椒放入料理機中， 打成粗辣椒面放入盆中， 撒入適量的白芝麻備用。
2.下面開始準備輔料
準備 生姜一塊，切成片。
準備 洋蔥一塊，同樣切成片。
準備 小蔥幾根，清洗干凈切成段。
準備一個小碗 放入適量的桂皮、香葉、小茴香， 兩個拍散的肉蔻， 適量的八角備用。
3.下面開始炸蔥油
鍋內燒油， 油溫五成熱時， 放入蔥段、洋蔥、姜片和準備好的香料， 開小火慢慢炸，炸出香料的香味和油脂， 香料炸干、炸成金黃色時撈出來不要，把 油溫升高至6成熱。
起鍋， 先澆一勺熱油，放入盆中激出芝麻的香味， 等油溫降至4成熱時，一邊攪拌 一邊倒入剩余的熱油， 因為辣椒已經提前炒香，油溫太高的話容易把辣椒炸糊，做好的辣椒油 靜置12個小時以后再食用，口感更加濃香。
好了，一道非常下飯的辣椒油就做好了。
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