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【準備食材】：
主料：雞蛋、番茄、青椒、薑沫
調味料：鹽1勺、雞精半勺、蠔油1勺、白醋1勺、白糖2勺
第一步、鍋內多放一些油，油溫七成，下入雞蛋，把火關到最小，慢慢的炸，炸成微微的金黃後盛出；
有人說，可以不油炸，直接煎的方式，這樣比較省油。但是那味道真的是完全不一樣的。油炸過後的雞蛋是蓬鬆的。蓬鬆的雞蛋最後吸收汁水會特別的美味，這是精華所在。
只油炸過一遍雞蛋的油可以過濾殘渣，還能再次利用的，油炸過多次就不不建議吃了。
第二步、鍋留底油，把薑沫倒入鍋內炒香，再加入番茄丁，炒軟後，下入青椒炒香，倒入一碗清水，燒開後加入鹽1勺、雞精半勺、蠔油1勺、白醋1勺、白糖2勺、增加甜度和鮮味；
第三步、出鍋前來上幾滴香油，把煮好的汁澆在炸蛋上即可。
這樣煮的雞蛋酸辣有味，比香蔥炒蛋什麼的好吃多了，利用簡單的食材，通過不一樣的方式組合在一起，又是另一番風味。沒有試過的可以試下，好吃又不貴。
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