Advertisements
看完，或許你已遺忘肉為何物。
一、青椒炒茶樹菇
食材：青椒，茶樹菇（干），花椒，姜
做法：
1、干茶樹菇溫水泡發，瀝干後切斷成約等長並手撕；小尖椒切絲。
2、先炒辣椒，後撈起，再炒茶樹菇，並用水燜幾分鐘。
3、收汁後加各種調料，和青椒翻炒起鍋。
二、燜燒小土豆
食材：小土豆500g，豆瓣醬1.5大勺，白糖1大勺，水適量（需要沒過土豆），料酒少許，老抽1勺，蔥一小段（也可不加），姜5片，香油2滴
做法：
1、先把小土豆洗乾淨，不用削皮，過油炸，小火；蔥姜切好。
2、土豆炸到外皮有皺褶，微微變色，比較干時撈出。
3、留少量底油，放入蔥姜和豆瓣醬，添水放糖，再放一瓶蓋料酒和一勺老抽。
4、放進土豆，大火煮至湯漸漸干，等沒什麼水分，幾乎都是油，就可以了。
5、把蔥和姜撈出來，留著小土豆，撒點蔥末裝盤。
三、潑辣豆腐絲
食材：超薄幹豆腐300g，老乾媽2勺，辣鮮露3勺，鮮味醬油1勺，白糖半勺，鹽少半勺，紅干椒20-30個，芽菜15-20克
做法：
1、把干豆腐切成細絲，然後焯水後撈出，稍過下涼水，控干水分；把紅川椒剪成細絲。
2、將焯水後的干豆腐絲放入拌菜盆中，再把川椒絲放在上面。
3、鍋里燒油，用來烹澆川椒的，油量可以適當多一些，油熱後潑到川椒和干豆腐上。
4、放入老乾媽、辣鮮露、鮮味醬油、白糖、鹽、芽菜，拌勻後就可以裝盤啦。
四、麻辣五香豆乾
食材：白豆乾10片，新鮮紅椒1顆
滷水香料：八角2顆，香葉1片，桔皮1小塊，花椒20顆，生抽2大匙，糖1小匙，鹽1/4小匙，白鬍椒粉1/4小匙，十三香粉1/4小匙
澆蓋調料： 鹽1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/4小匙
做法：
1、將白豆乾雙面割上斜花刀，紅椒、剁碎備用。
2、平底鍋燒熱，放入2大匙油燒熱，將豆腐放入，用中火煎至表面金黃色時，用筷子翻面再煎，直至兩面煎到金黃色，把豆腐撥到旁邊，下入花椒、八角、香葉、桔皮，炒香。
3、加入清水或素高湯，水量剛沒過豆腐塊，再加入生抽、鹽、白糖、胡椒粉、十三香粉調味。
4、加蓋大火煮開後，轉小火燜至水份完全收干，將豆腐盛出備用。
5、炒鍋另熱少許油，加入剁碎的紅椒、鹽、生抽、白糖，燒1分鐘，淋在鹵好的豆腐乾上即可。
五、冬瓜鮮素卷
食材：冬瓜1小塊，木耳3朵，五香豆腐乾1片，胡蘿蔔四分之一，蔥1小節（也可不加），醬油1勺，糖1g，鹽小半勺，香油半勺
做法：
1、冬瓜切薄片，越薄越美顏，太厚不好卷，開水焯兩分鐘，撈出放涼水浸泡。
2、木耳、胡蘿蔔、豆乾、香蔥切碎，類似包餃子。原味豆乾的話可以加一點點鹽，小半勺就成，淋點香油拌勻。
3、餡放一側，冬瓜蔥一頭把餡捲住。
4、所有的餡都捲住後，上鍋蒸10分鐘。
5、一勺醬油、半勺香油、一點點糖調成醬汁。
6、出鍋擺盤，然後淋上醬汁。
六、桂花蜜汁藕片
食材：藕150g，桂花40g，蜂蜜150g（可用楓糖漿代替），檸檬半個，白糖10g，獼猴桃1-2個
做法：
1、干桂花挑出花蒂，桂花花瓣放入乾淨無油無水瓶中，加入蜂蜜攪拌均勻。
2、藕洗凈去皮，用一刀連一刀斷的切法，切成藕夾（盡量切得薄一點）。
3、切好的藕夾用水浸泡，防止氧化，然後放入沸水中焯熟，再用涼開水沖一下，瀝水撈出。
4、將藕夾放入容器中，加入白糖和適量檸檬汁，拌勻備用。
5、獼猴桃洗凈去皮切薄片，夾入拌好的藕片中，擺盤即可。
七、螞蟻上樹（素版）
食材：粉絲1把，香菇3個，小米辣2個，杭椒2個，鮮醬油3勺，黃豆醬油1勺，白糖半勺，油適量
做法：
1、粉絲用熱水泡軟洗凈後瀝干；香菇洗凈切小丁，越小越好；杭椒和小米椒洗凈切圈。
2、用3勺鮮醬油、1勺黃豆醬油、半勺白糖調汁。
3、鍋中放適量油，燒至七成熱，放入香菇丁煸炒一下，然後放入粉絲，中火快速翻炒，粉絲一定要泡軟並瀝干水，炒時動作要快，不然容易粘鍋。
4、再放入辣椒圈和調好的醬汁，快速翻炒均勻，讓粉絲吸滿醬汁即可。
八、山藥青瓜炒木耳
食材：山藥1根，木耳一小把，黃瓜半根，鹽適量，水1湯匙
做法：
1、山藥洗乾淨削皮，木耳提前泡好洗乾淨，黃瓜洗乾淨，再將黃瓜和山藥切片。
2、山藥水煮2分鐘左右，撈出瀝干。
3、鍋中放花生油，開小火，下入木耳、山藥、黃瓜翻炒，下入鹽適量，快速用鍋鏟翻炒。
4、放入一湯匙水，適當火大些，繼續翻炒2-3分鐘，等黃瓜、木耳炒至斷生，出鍋裝盤。
九、香菇油菜
大家都在玩的社團☞美食贴图交流站☜加入社團和大家一起交流