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蛋撻是一款大家都很喜歡的小甜點，外皮分層多而酥脆，裡面的口感細膩香甜，一口氣吃三五個不成問題。之前給孩子在甜品店買過，後來家裡有了烤箱就買回半成品的蛋撻皮，再調個撻水自己烤，味道也不比買來的差。後來才瞭解到半成品的蛋撻皮基本都是用起酥油做的。起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷捏合或不經急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀或流體狀油脂製品。它裡面含有的氫化植物油即為反式脂肪，對身體具有一定的危害。而很多餅乾、麵包都是用起酥油製作的，所以還是少吃為好。
蛋撻可是我家小朋友的最愛呀，所以今天就來推薦一款比蛋撻還好吃的布丁塔。這個小甜點和蛋撻很相似，外皮雖然沒有分層，但吃起來也很酥脆，再加上香甜細膩的內餡，健康又美味！做法一點也不難，連黃油都不用打發，烘焙小白也能輕鬆搞定喲！
所需食材：低筋麵粉150克 黃油45克 雞蛋1個 紫薯粉5克 糖粉40克 淡奶油180克 蛋黃2個 煉乳40克
製作步驟：
1.將黃油放進容器中常溫自然軟化，加入一個雞蛋和糖粉混合攪拌均勻。
2.將低筋麵粉和紫薯粉混合篩入黃油蛋液中。
3.用刮刀拌勻後戴一次性手套揉成無乾粉的麵團狀。
4.將麵團分成均勻的6個小麵團，每個大約50克。
5.取一個麵團滾圓，整理成小面窩的形狀。
6.放到紙杯蛋糕模具中，將底部和邊緣與紙杯模按壓服帖，一個塔皮就做好了，剩餘麵團同樣操作完成放進烤盤中。
7.再來製作撻水：將蛋黃、煉乳和奶油混合攪拌均勻，然後過一遍篩使之更加細膩。
8.將撻水均勻地倒入塔皮中約八、九分滿狀態。
9.烤箱提前上下火180度預熱，將烤盤放進中層烤30分鐘左右。
10.待塔皮邊緣微黃、表面出現焦斑出爐，晾至不燙手後撕去外面的紙杯模就可以了。
11.細膩香甜的紫薯布丁塔就做好了，比蛋撻還好吃，趕快試試吧！
小貼士：
塔皮和撻水中糖的分量根據個人口味添加，不喜歡太甜可以酌情減少。烤制溫度和時間按照自家的烤箱脾氣來調節，比正常烤蛋撻的溫度稍微低一些。
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