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蒸木薯西米糕 ( Steamed Tapioca Kueh ) 一款樸實，不花俏，古早味濃的糕點，真的好好吃哦！
蒸木薯西米糕 ( Steamed Tapioca Kueh )一款樸實，不花俏，古早味濃的糕點，真的好好吃哦！
總算做了這有沙穀米的木薯糕，好"色"的我， 對成品呈現出的淡雅色澤，還真是愛不惜手。。。
向來偏愛樸實, 不花俏, 古早味濃的糕點，除了是讓老媽媽享用這些小糕點外，更多的是希望老味道可以繼續傳承。
這木薯沙谷糕的口感是比較紮實的 , 所以會有飽足感喔。
材料:-
刨成茸木薯 (Grated Cassava ) - 500g
新鮮椰絲( Fresh Grated Coconut ) - 100g
沙穀米 (Sago) - 60g
白糖 (Sugar) - 60g
木薯粉 (Tropica Starch) - 30g
濃椰漿 (Thick Coconut Milk) - 120g
斑斕汁(Pandan Extract) - 2湯匙
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模具:- 6寸模 (模里鋪香蕉葉或抹上一層食油)
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沾料:- (全部材料混合均勻,隔水蒸5分鐘,即可).
新鮮椰絲( Fresh Grated Coconut) - 100g
食用鹽 (Salt) - 少許
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製作步驟:-
1) 沙穀米洗乾淨,用適量的清水浸泡30分鐘,泡好後用瀝網把剩餘的水份瀝掉,待用.
2) 把全部材料放進比較深的大碗,包括(步驟1)的沙穀米,一起混合均勻,接著倒入已經鋪了香蕉葉或抹了食油的模里,整平.
3)放進已經加水煮至沸騰的蒸籠里,隔水方式以中大火蒸30分鐘或至熟(用竹籤插進去,再拉出來,沒沾黏物,即可).
4)自蒸籠取出,待完全泠卻,脫模,用橡膠刀切片,沾上已經蒸好的椰絲,即可.
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小分享:-
1)這木薯糕是比較紮實的,喜歡比較柔軟的口感,可以加多一些水份.
2)食譜中糖的份量是已經減少的,(如按原食譜,半份材料糖量為100g)我用60g,不甜比較清淡,如果喜歡比較甜,糖的份量請自行調整.
3)木薯糕我是晚上做好,室溫放涼至隔天早上,才脫模,切片,沾椰絲.(所以,我是食用時才把沾料蒸熱,再沾上糕點).
做給老媽媽的糕點, 調低糖的量，不甜 , 不厚 , 是我一直堅持的。
參考來源
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