【蘋果奶油麵包】口感可好吃了，蘋果烤過之後有一種很香甜的味道

【蘋果奶油麵包】口感可好吃了，蘋果烤過之後有一種很香甜的味道

【蘋果奶油麵包】

此方子適合模具，三能迷你漢堡模具。

用料：高筋麵粉108克，低筋麵粉15克，耐高糖酵母1.5克，細砂糖21克，蛋液11克，蜂蜜4克，清水59克，鹽1克，黃油12克，蘋果45克，淡奶油50克，淡奶油用細砂糖5克。

步驟：

1，除黃油，鹽以外所有食材放入容器中，用廚師機先低速，再高速攪拌至結實的模狀。

2，然後加入黃油，鹽，繼續攪拌至完全擴展狀態，麵糰能在手上撐出薄薄的膜狀，也就是傳說中的手套膜。

3，將去皮後的蘋果表面的水分擦乾，切成小碎粒。

4，將麵糰剪小，跟蘋果碎混合均勻。

5，混合均勻後的麵糰靜置20分鐘，期間蓋上保鮮膜，防止表皮風乾。

6，然後將麵糰分成均勻的5等份，滾圓，蓋上保鮮膜，再鬆弛20分鐘。

7，將麵糰置於約35度，濕度75%的環境中發酵約40分鐘。

8，烤箱中下層，上下火，175度約15分鐘。

9，麵包烤之前可以刷一層蛋液，烤出來的顏色會更漂亮，我沒有刷，回了一晚上油，顏色也漂亮的很，將麵包對半切開，不要切斷。

10，淡奶油加糖打發至硬挺，用自己喜歡的裱花袋和裱花嘴將奶油擠在麵包中間，表面篩上防潮糖粉，好看又好吃。

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