Advertisements
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
韓式豆腐湯
食材：豆腐湯淘米水、韓國大醬2大勺、韓國辣白菜200G、泡菜汁、西葫蘆、土豆、大蔥、辣椒、胡蘿卜、內酯豆腐或北豆腐、高湯、精鹽。
做法：
1、準備淘米水適量，第二遍的，較干凈。
2、水開以后放入2勺韓國大醬。
3、大醬在水中拌勻以后，放入韓國辣白菜和泡菜汁，大概放200g。
4、上面的東西煮1，2分鐘放入西葫蘆，土豆，大蔥，辣椒，胡蘿卜。
5、最后放入內脂豆腐或者北豆腐，高湯精，幾分鐘后就可以出鍋了。
蒜蓉孜然烤香菇
食材：香菇若干；蒜1頭；生抽；小米辣1-2根；糖5g；油20ml；鹽1撮；孜然適量
做法
1、蒜去皮切碎。鍋里倒入20ml油，放入2/3的蒜末，小火炒出香味后倒入15ml生抽、5g糖、10ml水，攪拌均勻。
2、再倒入剩下的蒜和小米辣，略微翻炒即可關火。新鮮香菇洗凈去蒂，鍋里放5ml油，黑色一面向下放入鍋里小火慢煎，表面撒一小撮鹽便于入味。香菇稍微變軟后翻一面繼續煎到完全變軟。香菇碗狀一面向上，把炒好的蒜蓉醬淋入，撒上孜然。出鍋后撒少許香蔥提味
黑木耳蒸鯽魚
食材：鯽魚、黑木耳、黃花菜、食用油、鹽、醬油、細香蔥、姜。
做法：
1. 鯽魚洗干凈，去掉內臟，用刀在魚身上輕輕劃三刀。
2. 姜去皮切成絲備用。
3. 黑木耳、黃花菜用溫開水泡開后，擠干水分，加入適量的鹽、油拌勻。
4. 香蔥洗干凈，切絲或切成蔥花備用。
5. 用廚房紙吸干魚的水分，再用小許鹽輕輕地抹均魚身。
6. 在蒸魚碟中擺入黑木耳、黃花菜、姜絲、蔥段。
7. 香蔥洗干凈，切絲或切成蔥花備用。
8. 放入鯽魚，再放入黑木耳、黃花菜、姜絲、蔥段。
9. 鍋中煮開水后，放入鯽魚，蓋上鍋蓋，大火蒸5—8分鐘（時間依魚的大小而定），蒸至魚熟。
10. 另起鍋，將油燒熱泡香，淋在魚身上，最后倒入少許蒸魚豉油即可。
豇豆燜排骨
食材：排骨300克豇豆300克胡蘿卜一個 蒜數瓣
做法：
1、準備好食材
2、豇豆去兩頭、摘小段，胡蘿卜去皮切小塊，蒜去皮拍扁
3、排骨冷水下鍋，氽去血水
4、炒鍋至火上，加適量油，下入豇豆和胡蘿卜，翻炒至轉色撈出
5、鍋中留油，加入排骨翻炒出香味
6、加適量水，以沒過排骨為宜，大火燒開，小火煮約30分鐘
7、待水快干的時候，加入炒過的豇豆、胡蘿卜和適量鹽，燜5分鐘
清燉魚湯
食材：魚，白蘿卜，洋蔥，姜，料酒，油，鹽和香菜
做法：
1、魚處理干凈，白蘿卜切絲，姜切片
2、鍋中放少許油，放入姜片
3、小心地放入處理好的魚，兩面煎至變色
4、倒入冷水，蓋住魚即可
5、加入料酒和蔥，大火燒開
6、放入蘿卜絲，火關小一點，煮約30分鐘，直到湯變成奶白色
7、撈出生姜和蔥
8、加入鹽調味，撒上香菜即可。
京醬肉絲卷餅
1.面粉加入少許鹽拌勻，加入適量開水攪拌均勻，放涼后加入適量涼水揉成軟面團醒發
2.里脊肉切絲，加入少許鹽，蠔油，料酒抓拌均勻腌制入味
3.醒好的面團分成小份
4.平底鍋預熱加入少許油，放入搟好的薄餅，兩面變色鼓起后即可出鍋
5.鍋中加入適量油燒熱，下肉絲煸炒出油
桂花糯米藕
材料：藕、糯米、冰糖、糖桂花、鹽
做法：1.將糯米洗凈，放在清水中浸泡24小時備用。
2.把藕清洗干凈，保留表皮，用刀將藕的頭部切下來，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，邊填邊輕輕地豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙。
3.將剛剛切下的藕的頭部，作為蓋子蓋在藕上，并用幾個牙簽，將口封住。
4.鍋中放入能沒過藕的清水，大火加熱，待水沸騰后，加入冰糖，糖桂花和鹽，蓋上蓋子，改成小火煮1個半小時，盛出晾涼后切片，食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜，味道更好。
鮮肉水煎包
食材：面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、豬肉糜、姜、蔥、鹽、生粉、雞蛋、生抽
做法：
1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面團，靜置發酵至2倍大。
2、豬肉糜中加入蔥、姜、鹽、糖、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用。
3、面團揪成小劑子，搟成面片，包上餡料。
4、鍋燒熱倒油，把包子排入鍋子轉中火，煎1-2分鐘，底子起殼了，再加入清水，水位高度達到包身1/3處，大火煮開蓋上鍋蓋煮至水干即可。
芝麻青筍
材料：萵筍、芝麻、鹽、糖、生抽、醋、芝 麻 油
做法：1、準備食材。
2、萵筍去皮刨絲。
3、加鹽抓腌，五分鐘以上。
4、將腌過的萵筍絲過水清洗干凈。
5、加上糖。
6、加上生抽和醋。
7、加上芝 麻 油。
8、加上芝麻，拌均勻就可以了。
泰式羅勒雞肉
食材：雞肉、羅勒葉、紅辣椒、紅蔥頭、蒜、油、醬油
做法：
1、雞肉切丁，紅辣椒、紅蔥頭切段，蒜切末。
2.、熱鍋入油，放入紅辣椒、紅蔥頭、蒜爆炒1-2分鐘。
3、加入雞肉，煸炒4分鐘。
4、加入糖、醬油調味，最后再加羅勒葉。
5、 繼續炒至全熟，就可以吃啦
焗蜜汁叉燒肉
食材：五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量
做法：
1、準備好材料，肉中加入叉燒醬、老抽、鹽
2、再加入蜂蜜，用手抓勻，適當地揉一揉，腌制約10小時
3、奔騰壓力鍋中，放入錫紙(沒有也可以)，加入豬肉和腌肉的汁
4、蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔
5、按無水焗檔，按一下就可以工作
6、做好后拿出晾涼切片
萵筍炒瘦肉
食材：萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法：
1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發后切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。
8、加入木耳絲，繼續煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
饞嘴耗兒魚
材料：耗兒魚（大的3~4條）、白糖1小勺、蒜1~2瓣、大蔥（小蔥）2根、泡椒10來個、泡姜1小塊、花椒1撮、豆瓣半勺~1勺、鹽（生抽）適量
做法：
1.耗兒魚洗凈，宰成幾段；泡椒，泡姜切碎；大蔥切成小段，蒜剁碎。
2.鍋內熱油，爆香泡椒，泡姜，蒜末，豆瓣，花椒，下耗兒魚翻炒幾下。
3.加剛沒過耗兒魚的水，白糖，鹽（生抽），燒開后轉中火，不用蓋鍋蓋，燒至水收到還剩一些，魚熟即可，大概10分鐘。快好時加入大蔥段，炒勻。
豬手燜酸菜
做法：1、豬手去毛斬件洗凈，酸菜洗凈切好，姜絲，辣椒切好備用。
2、豬手放入開水中，焯水數分鐘，起鍋去浮沫。
3、燒熱油，下姜絲、辣椒爆香，下酸菜同炒，入些許糖，炒起酸菜備用。
4、豬手下鍋，入些許料酒，放入白糖、鹽、老抽、生抽，放入適量水，燜三十分鐘左右，下入酸菜稍煮片刻，大火收汁，即可起鍋。
川味椒麻雞
原料：雞腿1只、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量
做法：1.將雞腿洗凈，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起
2.放入冰水中漂涼，控干水份，剁成4厘米長，1.5厘米寬，放入盤中
3.將花椒放入鍋中，炒香
4.將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中
5.加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。
羊肉丸子蘿卜湯
材料：鮮嫩羊腿肉（肥瘦約三七開）、花椒水2小勺、蔥姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、鹽半勺、生粉2小勺、香油幾滴、蛋清一個、香菜、白蘿卜片或冬瓜片；
做法1.肥瘦的鮮嫩羊腿肉（肥瘦約三七開），剁餡兒，裝盆放入花椒水2小勺、蔥姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、鹽半勺、生粉2小勺、幾滴香油，攪拌均勻，打入一個蛋清繼續攪拌，少量多次加清水攪拌（1斤肉餡加水共約3兩左右），每次都按一個方向，直至成團不散不沾盆，靜置片刻；
2.香菜洗凈切段備用；
3.起油鍋，蔥姜炒香，炒白蘿卜片或冬瓜片，嗆入少許花椒水、生抽，翻炒兩下，加水燒開；
4.轉中火，下丸子，加鹽調湯味，大火燒開，打浮沫，滴幾滴香油，裝盆，撒香菜，即可
韓式炒扇貝
做法：1,鍋入涼水，放蔥段、姜片，一小酒盅白酒，大火燒開。
2，倒入扇貝焯熟，瀝水備用。
3，3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調料汁；
4，下姜絲炒香，倒入扇貝。
5、立刻把步驟4調好的味汁倒入翻炒均勻。
6，倒入水淀粉勾芡出鍋。
肉末蒸豆腐
做法：1.將榨菜切成碎，豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎;
2.鍋里倒油熱起來，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可;
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸，水開后蒸10分鐘;
4.取出撒香蔥，搭配香菜更好哦~
油炸小河魚
食材：小河魚500克、植物油、鹽、面粉、十三香、麻辣鮮
做法：
1.將小河魚洗凈去鱗去除雜物，再次洗凈
2.小河魚用鹽，十三香，麻辣鮮少許腌制30分鐘，加入少許面粉攪勻
3.鍋中放入大量植物油，大火燒熱，將魚一個一個加入鍋中
4.大火炸至七分熟后撈出
5.再次加熱鍋中的油溫，將七成熟的魚再次放入鍋中炸至全熟撈出即可
五花肉爆包菜
材料：包菜半個，五花肉200克，干辣椒段10克，生抽1大勺，老抽1大勺，姜末少許，蒜末少許，鹽適量，胡椒粉少許
做法：1.五花肉清洗干凈，切成薄片，用料酒，鹽生抽，胡椒粉抓均勻，腌制20分鐘（胡椒粉能夠很好的去除五花肉的腥味，但也不適易放太多）。
2.包菜撕成片，洗干凈晾干水分備用，干辣椒切成段，姜去皮切成末，蒜去皮切成末。
3.將鍋置于火上燒熱加入油，將油燒至六成熱。
4.五花肉，煸炒出多余的油份，加入老抽炒至五花肉上色，五花肉炒至微焦盛入碗中。
5.鍋中留底油，放入姜末，蒜末，干辣椒段爆出香味。
6.加入包菜片，翻炒至包菜變色，加入生抽，老抽快速翻炒均勻。
7.將之前炒好的五花肉倒入，加入鹽，味精快速翻炒均勻后盛出裝入盤中即可。
芹菜炒五花肉
食材：芹菜，五花肉，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，蔥花 姜絲，
做法
1、芹菜洗凈控干水分，切段。五花肉用蔥花、姜絲和生抽腌10分鐘。
2、油熱后，用花椒、八角爆香，扒出來。五花肉炒變色，放一大勺豆瓣醬，翻炒幾下。放入切好的芹菜，繼續翻炒，調味，關火，即可
榴蓮殼排骨湯
原料：肋排、榴蓮殼半個、鹽適量。
做法：
1、排骨洗凈用沸水氽一下 撈起過涼水。
2、用刀將榴蓮殼上的白瓤割下切小塊。
3、將排骨放入酷菲斯中倒入水（沒過排骨）大火燒開轉小火煮至湯汁變白排骨香四溢。
4、倒入榴蓮瓤塊一起煮至榴蓮瓤塊熟透，加鹽調味出鍋。
辣炒年糕
食材：年糕、青紅椒、泡菜、洋蔥、蔥蒜、辣醬、鹽、味精
做法
1、青紅椒切成塊；年糕提前用水泡開；洋蔥切成絲備用
2、鍋中燒油，油熱之后加入蔥蒜炒香，接著加入洋蔥絲
3、炒至變軟后放入泡菜和辣醬翻炒一下后加適量的水
4、水開之后加入年糕煮一下，煮的時間不要太長，調入適量的鹽
5、水分變少之后加入青紅椒塊，調入味精快速翻炒均勻即可
蝦仁白玉菇
食材：白玉菇、紅椒、黃瓜、蝦仁、鹽、料酒、蔥姜、生抽、一小勺糖、水淀粉
做法：
1 、白玉菇洗凈去根，紅椒和黃瓜切塊，蝦仁挑去蝦線，用鹽和料酒拌勻腌制。
2、油熱后用蔥姜米熗鍋，倒入白玉菇翻炒2分鐘，加入蝦仁炒至變色，倒入紅椒和黃瓜，放入少許生抽，一小勺糖，再加一點點鹽，最后淋上少許水淀粉出鍋。
欖菜蒸魚
食材：魚1條約500g，橄欖菜2大匙，姜片2片,紅椒1根,鹽 1/2小匙，紹酒1/2大匙，油1大匙。
做法：
1.魚去鱗、內臟和腮，沖洗干凈；老姜切絲；紅椒切絲待用。
2.將紹酒和鹽均勻地抹在魚身上，魚腹中也要抹到。腌10分鐘待用。
3.在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和姜絲。大火燒開蒸鍋中的水，將處理好的魚放入蒸鍋蒸7分鐘后關火，不開蓋燜4分鐘后取出，在魚身上撒上紅椒絲。
4.大火加熱炒鍋中的油至7成熱，將熱油淋在魚身上即可上桌
墨魚干燒豬蹄
材料：豬蹄、墨魚干、生姜、料酒、醬油、八角
做法1、豬蹄洗凈，冷水入鍋，加入生姜焯水，撈出，瀝干水分。魚干提前泡軟，去骨，洗凈，切成細條。
2、高壓鍋預熱，倒入少許油，放入焯過水的豬蹄翻炒片刻，加入料酒，加入開水，水量沒過豬蹄約三分之二，加入適量醬油。
3、放入一個八角，放入墨魚干，上汽后，火力調小，壓10分鐘后，關火。
4、排氣后，再次開中火，煮至湯汁變少變稠，根據自己的口味加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。
熱油鴨血
用料鴨血1塊；蒜末適量；干辣椒粉
做法鴨血洗凈切片，放入水中焯大概兩分鐘，瀝干水裝盤，淋上醬油，辣椒末
鍋燒熱油，放蒜末出香味，然后淋澆上鴨血。完成
玉米烙
用料玉米；雞蛋；油；干淀粉；糖
做法蒸熟玉米
剝成粒
在玉米粒里放兩大勺干淀粉，拌勻
加一個雞蛋，可以適當加點糖。
平底鍋放少許油，放入拌好的玉米粒，用勺子按壓攤開。
玉米粒用鍋鏟按壓攤開，再次加入食用油開中小火煎制，一面成型以后小心翻面。
出鍋
切成自己喜歡的形狀
花生排骨湯
食材：花生適量排骨適量紅棗10粒姜片2片礦泉水適量 鹽少許
做法：
1、所有材料清洗干凈
2、排骨飛水后瀝干水份
3、把所有材料放入容器中
4、加入適量礦泉水
5、取蒸鍋，加入足夠清水煮沸
6、放入花生排骨湯，隔水蒸2-3個小時后取出
7、完成~
茄汁肥牛湯
食材：西紅柿3個 肥牛150克 黃豆芽100克 金針菇100克 青蒜一根 香菜一根 姜兩片 大蒜五瓣 丁香兩粒 八角一個 番茄醬15毫升 香葉一片 鹽三克 油三十毫升
做法：1、西紅柿、姜、蒜切好備齊
2、黃豆芽金針菇洗凈燙熟過涼水備用，肥牛片放入開水中直接撈出備用
3、鍋中放油，然后放入西紅柿塊直接炒，一邊炒一邊將西紅柿壓碎
4、西紅柿炒軟后放入蒜、姜、五香料
5、加入500毫升清水，待鍋燒滾后，中火熬煮20分鐘
6、之后把湯里的殘渣都過濾出來
7、將處理好的食材放進過濾后的湯中，調入糖和鹽大火翻滾后即可關火
8、最后撒入青椒段和香菜就好了
9、出鍋裝盤
香辣盆盆蝦
用料雞湯一大碗；大蝦一斤；黃瓜適量；蔥少許；郫縣豆瓣醬(紅油)適量；辣椒粉少許；花椒少許；干辣椒少許；姜少許；蒜少許；料酒少許；老干媽少許；白芝麻（熟）少許；黑胡椒少許；生粉少許；鹽少許；醋少許；湯適量
做法
把蝦清理干凈，去頭去泥線
放少許料酒，一點點淀粉和鹽，抓勻，腌10分鐘左右，蒜姜切片、蔥切蔥花
黃瓜洗凈去皮，切滾刀，稍微小塊一點，你可以用油，放蒜片鹽稍稍炒一下，不過我沒有炒
油鍋，爆香蒜片姜片、花椒
放適量郫縣豆瓣醬，干紅辣椒，一大匙老干媽、少許辣椒粉，炒出紅油
放蝦，大火略炒
蝦變色，倒入一大碗雞湯
根據自己的口味放糖、鹽和黑胡椒調味，加幾滴醋
黃瓜墊在碗底，等湯燒開，蝦熟了，連湯帶蝦一起倒入大碗里，撒上蔥花和白芝麻即可。
酒煨五花魷魚圈
用料五花肉200克；魷魚2條；蒜4瓣；姜1小塊切片；冰糖30克；八角3個；干辣椒3個；生抽4大勺約50克；料酒4大勺約50克；老抽2大勺約30克；辣豆豉2大勺約30克
做法將魷魚洗凈后切成圈圈，五花肉切成麻將牌大小。
蒜拍扁切碎，姜切片。冰糖和八角準備好。
五花肉下開水鍋汆燙2分鐘，撈出用冷水沖凈，然后控干水分備用。
不粘鍋燒熱，倒20克左右的底油，熱鍋涼油，這樣不會粘鍋。然后將控干水分的五花肉放入，小火煸炒。這是為了將五花肉里的肥油煸出來，回頭吃起來不會膩。
煸的過程中一定要保持最小火，看到鍋里的油變多，肉塊變小，而且肉的表面微微有些焦糊就可以了。
放入蒜、姜、八角、干辣椒，轉大火翻炒出香味。
將魷魚圈倒入鍋中，翻炒幾下。
倒入生抽（提鮮用）、料酒、冰糖、老抽（上色用）、辣豆豉，翻炒幾下。加滾開的開水，大概可以沒過所有菜的三分之一即可。不要加冷水，冷水會使肉變硬不好吃。另外，也可用料酒代替水，味道也會很好。
蓋上鍋蓋，轉小火燜至水基本收干，大概20分鐘左右。這個要看你的食材有多少，以及你家的鍋的大小，火力大小，所以請靈活掌握時間，千萬別我說多長時間就多長時間。曾經有人按照我說的時間燉肉，不好好看著鍋，結果把肉燉糊了，真是好捉急啊啊啊啊！
等看到湯汁基本收干，而且辣豆豉都已經被燉爛了，這道菜就好了，出鍋前還可以加點蜂蜜，顏色會更好看。我之前寫紅燒肉菜譜時，說過出鍋前加蜂蜜的秘訣，有人說這樣蜂蜜就沒有營養了，好吧，這里的蜂蜜的作用是為了讓菜更好看，不是為了吃的營養的，這樣行不。
尖椒牛肉末
食材：牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1湯匙 生抽1.5湯匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 鹽適量 雞精適量 香油1茶匙 尖椒150克 小蔥3棵 姜1小塊 植物油5湯匙
做法：1.牛肉餡里加入料酒1湯匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5湯匙、鹽1/4茶匙腌制入味
2.攪打均勻，腌制15分鐘入味
3.辣椒切成末，蔥姜各10克左右切末
4.熱鍋涼油爆香蔥姜，倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
5.倒入牛肉末快速炒散，加入1湯匙料酒和生抽
6.炒到水分快要完全干的時候倒入切碎的尖椒末
7.淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋
大家都在玩的社團☞食尚达人吹水站☜加入社團和大家一起交流