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五花肉可真不錯， 它肥而不膩， 肉質不柴， 用來做菜， 真是絕了。 無論是燉、炸、烤、烤出來的菜餚， 都是入口滿口香， 越吃越想吃， 而且還特別解饞。 我也差不多是一個沒有肉不歡的小吃貨， 每次吃飯總想找點肉來方便下飯， 而這道用五花肉做出來的美食是我家餐桌上的常客。 這種家常菜味道鮮美， 一下子就俘獲了我的胃， 深受全家人的好評。
那怎樣做五花肉最好吃？不妨試一下這4種做法， 味道好香， 越吃越上癮！每種作法都有相應的技巧， 熟練掌握後， 便覺得很簡單。
一、紅燒肉
我個人認為最最好吃的做法當屬紅燒肉， 色澤紅亮誘人， 肉塊軟糯不柴， 香味十足， 很多人見到這道菜都會流口水， 如今日子過好了， 不需要非要等到過節或者過年吃， 平常想吃可以隨時做。 要做好紅燒肉， 掌握兩個方面， 一是炒糖色；二是必須燉夠時間。
做法：
準備一塊上好的五花肉， 層次分明的那種， 不要太肥的五花肉， 否則太油膩不好吃。 先去掉豬毛， 特別短又多的話， 可以在鐵鍋裡燙一燙， 再用鋼絲球刷一刷。
處理乾淨後切成大一點的方塊， 放進鍋內倒入足量涼水， 放入生薑片和料酒， 大火煮沸， 去掉浮沫， 撈出肉塊放進溫水盆裡。
肉塊撈出放進鍋內小火煸炒， 將水分炒幹即可盛出。
炒鍋內加冰糖、食用油， 開中小火炒化， 再調小火反復翻炒出糖色， 將肉塊倒進鍋內快速翻炒上色， 加入足量開水。
放入生薑片、大蔥段、一兩顆八角、香葉、桂皮， 大火煮開， 轉進砂鍋內小火燜煮， 一直燉到五花肉軟爛的程度。
取出煮爛的蔥段， 加食鹽、生抽再小火燜煮五到十分鐘， 最後大火翻炒收汁， 肉塊變得十分紅亮。
二、回鍋肉
回鍋肉是很家常的菜餚， 但很下飯， 吃起來不太膩口， 很多人都好接受， 越吃越香， 在餐館裡回鍋肉也是點餐率很高的一道菜。
做法：
豬皮處理乾淨沖洗一下， 鍋里加涼水， 放進肉塊， 再放入生薑片、料酒大火煮， 煮出髒東西要去掉， 再繼續煮， 一直煮到可以輕鬆紮透為止。
撈出五花肉沖洗乾淨， 放涼後切成薄片， 再切一些配菜， 比如蒜苗、青紅椒等。
炒鍋內加油， 將五花肉片放進鍋內小火煸炒， 微微出油之後放入豆瓣醬、生薑末、蒜末翻炒。
炒香之後， 再將配菜倒進鍋內炒斷生， 加生抽、白糖翻炒均勻， 這樣回鍋肉就做好了， 愛吃土豆的話， 也可以做成土豆片回鍋肉， 也非常好吃。
三、梅菜扣肉
一道不膩口的蒸肉， 很多人到飯店請客的時候都會點這道梅菜扣肉， 將肉和梅菜放進荷葉餅內， 吃起來真香。 這道做起來稍微有一點複雜， 用時較長， 但掌握方法後做起來並不難， 詳細做法分享給您。
做法：
準備一塊層次分明的五花肉， 還是要將豬皮處理乾淨， 沖洗後放鍋內， 加水加生薑片煮， 煮到可以輕鬆紮透取出。
取一根牙籤在豬皮這一面紮出一些小孔， 方便入味， 紮好後給碗內放一些生抽和老抽， 將五花肉放進去， 用手反復塗抹，醃制一個小時以上。
等醃制後取出紅燒肉，拿起來控汁水，再用廚房紙巾蘸一下，避免水分太多炸鍋危險。
鍋內放入少許食用油，因為是家裡做，就不下鍋炸了，但要防止炸鍋，等油燒熱放肉塊的時候立即蓋鍋蓋，不然現場有些猛烈。
將五花肉底部炸成虎皮裝，關火盛出，放涼到不燙手的時候，將它切成薄片，放進碗內加蠔油、生抽抹勻醃制。梅菜提前浸泡清洗，加油加蔥段、生薑絲煸炒幾下。
肉片擺進碗內，放上梅菜，壓一壓，上蒸鍋小火蒸一個半小時即可，蒸好後倒扣在盤內。
四、小炒肉
小炒肉也是不錯的下飯菜，平常可以多做的吃，肥而不膩，吃起來很香。
做法：
為了肉片很薄，可以把五花肉放冰箱裡冷凍一會兒，凍硬又很好切的程度即可，切成薄薄的片。
青椒可以用螺絲椒，洗淨去蒂，切刀切待用。鍋里加水煮開，將肉片放進鍋內快速焯水撈出。
炒鍋洗淨燒幹，放入螺絲椒翻炒，炒出香氣盛出。
炒鍋內加食用油，放入豆瓣醬後小火炒出紅油，再放入生薑片、蒜末翻炒，倒入肉片翻炒。
炒均勻後加生抽、老抽翻炒，再將螺絲椒倒進鍋內翻炒，最後放少許食鹽、雞精翻炒即可出鍋。
用手反復塗抹，醃制一個小時以上。
等醃制後取出紅燒肉，拿起來控汁水，再用廚房紙巾蘸一下，避免水分太多炸鍋危險。
鍋內放入少許食用油，因為是家裡做，就不下鍋炸了，但要防止炸鍋，等油燒熱放肉塊的時候立即蓋鍋蓋，不然現場有些猛烈。
將五花肉底部炸成虎皮裝，關火盛出，放涼到不燙手的時候，將它切成薄片，放進碗內加蠔油、生抽抹勻醃制。梅菜提前浸泡清洗，加油加蔥段、生薑絲煸炒幾下。
肉片擺進碗內，放上梅菜，壓一壓，上蒸鍋小火蒸一個半小時即可，蒸好後倒扣在盤內。
四、小炒肉
小炒肉也是不錯的下飯菜，平常可以多做的吃，肥而不膩，吃起來很香。
做法：
為了肉片很薄，可以把五花肉放冰箱裡冷凍一會兒，凍硬又很好切的程度即可，切成薄薄的片。
青椒可以用螺絲椒，洗淨去蒂，切刀切待用。鍋里加水煮開，將肉片放進鍋內快速焯水撈出。
炒鍋洗淨燒幹，放入螺絲椒翻炒，炒出香氣盛出。
炒鍋內加食用油，放入豆瓣醬後小火炒出紅油，再放入生薑片、蒜末翻炒，倒入肉片翻炒。
炒均勻後加生抽、老抽翻炒，再將螺絲椒倒進鍋內翻炒，最後放少許食鹽、雞精翻炒即可出鍋。
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