面粉別蒸饅頭了，教你做芝香燕麥麻花，不油炸，蓬松香甜健康好吃

提起麻花，大家自然不陌生，都知道這是一款油炸小面點。

咱今個破破例，借用麻花的形來做發面大花卷，上籠蒸，蓬松又暄軟，奶香濃郁，省了油炸，特別的健康。

或許你會問，為何要做麻花形狀的花卷呢？

那是因為我一次會蒸好幾鍋凍在冰箱，從冷凍室取出后，用微波爐加熱這種細長條的只要十多秒。如果是大塊頭的，中間還是冰塊呢。

還有一個原因，如果隨意扭一個長條，經過發酵全走樣了，而麻花樣就不會的。

今天俺做的這個麻花用料相當豐富，面粉里摻了紅薯泥、燕麥粉，卷的是芝麻餡。

不用油炸，不用水煎，采用最最健康、原始的烹飪手法——蒸！

來來來，咱們一起扭麻花！蒸麻花卷！做好了帶著去春游不比面包口感差喲。

下面看看具體是怎么做的吧！

【芝麻夾餡燕麥紅薯麻花】

花卷材料：

面團材料：燕麥粉100克、普通面粉300克、紅薯泥200克、酵母粉4克、鹽1克、牛奶適量

芝麻餡：芝麻100克、植物油10克、糖30克

制作：

1.將芝麻100克芝麻炒熟炒香，加白糖30克打成粉末，然后加10克植物油調拌勻。

2.紅薯煮熟壓成泥，這兒有200克。

3.在紅薯泥中加入燕麥粉100克、普通面粉300克、酵母粉5克、鹽1克和少許的溫牛奶，揉成光滑的面團，然后表面抹點油，蓋上保鮮膜靜置發酵。

揉面小技巧：一直揉會很累，中間醒15分鐘后再來揉，很容易得到光滑的面團。

4.這是面發好的狀態，不要發得太過，影響最終的整形效果和彈性口感。

5.案上散些干粉，將發好的面團倒在案上，面團表面也散上干粉，直接搟開，不要揉（如果揉了就要再次醒上至少15分鐘，再來搟開）。

在搟開的面片上抹一層薄油，撒上芝麻餡； 其中一邊的三分之一處不要撒料。

5.折成三層，輕輕地搟開一些，為了芝麻餡沾得更加牢固。

切割成小條，靜置15分鐘。然后取一小條輕輕的抻長（不要硬抻，抻不動就不要抻了），兩手向相反的方向扭，再對折纏繞在一起，接頭捏緊，壓在下面。

6.依次做好全部，放在蒸籠里，鍋里倒上溫水醒發10-15分鐘，看到花卷變肥胖時，

就可點火了，用中火將水燒開（保證用時20分鐘，這就是二次發酵過程）；然后改大火蒸12分鐘，燜3-5分鐘。

時間到開蓋取出，非常漂亮的麻花就做好了，蓬松暄軟，芝麻香、雜糧香、面香、奶香交融，比油炸的制作簡單又健康。

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