羊肉是一道熱性食材，在冬天的時候非常受人喜歡，所以很多人都喜歡在冬天燉至羊肉來吃，不管是燉羊肉還是燉羊湯，做出來的口感清淡又濃香，一點都不油膩，在燉羊肉的時候要記住不能用料太足，否則就很容易掩蓋羊肉的鮮味，喝起來影響口感。

燉羊肉一定要牢記“三放二不放”，有一些調料是必須要放的，而有一些調料是必須不能放的，如果在烹飪的過程中搞錯了的話，做出來的羊肉不僅腥膻味重，而且一點都不鮮，非常油膩，喝起來口感差，今天就來說一下燉這道羊肉的時候幾個注意事項，記住“三放二不放”，做出來的羊肉湯鮮味美非常好喝。

燉羊肉要放3樣

鹽
首先，在燉羊肉的時候放入的一道調味品就是鹽了，羊肉想要保持它的清香味，不需要放入太多調料，但鹽是必須要放的，能夠提升羊肉湯的滋味，鹽是我們在日常生活中烹飪菜品時不可缺少的一位調味品。

蔥
羊肉本身是用一種羊騷味的，這種腥味也是比較濃重的，如果不加以調味品去掩蓋的話，做出來的味道還是會影響口感，所以在烹飪的過程中加入大蔥能夠有效地吸附羊肉的腥膻味，這樣做出來異味就會少很多，吃起來口感清淡。冬天的時候，大蔥非常受歡迎，可以在烹飪的過程中把大蔥切成段，直接放入鍋里，烹飪完了之后，再把大蔥夾出來扔掉就可以了。

黃豆
在燉羊肉的時候，加入黃豆可是最好吃的了，不僅燉出來的黃豆軟軟糯糯，口感清香，而且黃豆還能夠有效地去除羊肉的腥膻味，這樣一搭配營養價值更高，黃豆和羊肉的味道相互融合，兩樣食材做出來的口感都會提升一個檔次，在烹飪的過程中，這道黃豆也不要忘記放。
燉羊肉記得二不放。

花椒
很多人都聽家里的老人說過，燉羊肉的時候千萬不能放入花椒，但是并不知道原因，其實是因為花椒是一種口味比較濃重的大料，這道調味品一般在燉其他的肉類的時候用到的比較多，炒菜的時候也有很多人喜歡拿它熗鍋，特別能夠提升菜品的口感。但是在燉羊肉的時候，本身就是吃羊肉的清香味，如果加入花椒的話，特別能夠掩蓋羊肉的清香，另外在燉羊肉的過程中，放入花椒燉的時間越久，湯會變得越黑，這樣做出來的羊湯味道差，顏色也看上去沒有食欲，就得不償失了。