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現階段大家還不能像以往般那樣舉辦聚會，但是在自己家裡的花園內燒烤，是一種不受限制的愉悅之樂。日前，頂級廚師Ainsley Harriott與大家分享如何像專業的廚師般在家做燒烤，並從他撰寫的食譜中篩選幾道燒烤美食供大家參考！有青檸香烤大王蝦、羅望子糖蜜和朗姆酒肋骨、焦糖甜玉米和經典牛肉漢堡包，讓我們一起在家中打造完美的夏日燒烤會吧！
（圖/itv）
【青檸香烤大王蝦 Barbecued Lime Breeze Prawns】
這些鮮美可口的大王蝦非常適合夏季燒烤，平日也可以燒烤幾串當便餐享用哦！
（圖/The Sun）
食材：（前菜4人份；主餐2人份）
4粒青檸（2粒榨汁，另外2粒切塊。）
2茶匙棕櫚糖
2瓣大蒜（切碎）
120毫升椰奶
6湯匙黑醬油
450克大王蝦（去殼，但不要去掉尾巴。）
海鹽
現磨黑胡椒
做法：
1. 預熱烤爐。如果使用木串，將其放入碗中浸泡十分鐘。
2. 在另一碗中，倒入青檸汁和棕櫚糖，攪拌均勻至糖融化。
3. 再加入大蒜、椰奶和醬油，用鹽和胡椒粉做調味，攪拌均勻。
4. 加入大王蝦，確保大王蝦裹上醬汁，然後靜置醃製10至15分鐘。
5. 將三到四隻大王蝦串進每根木串上，而每隻蝦之間串上一個青檸塊，見上圖。
6. 用中火燒烤2到3分鐘，然後翻動木串，直到食物烤熟為止。
(圖/mccormick)
【羅望子糖蜜和朗姆酒肋骨 Tamarind Treacle and Rum-glazed Ribs】
濕潤多汁的肉質，伴隨著羅望子醬酸甜的滋味，美味可口的肋骨絕對是大家喜歡的夏天盛餐之一！
（圖/The Sun）
食材：（4人份）
6湯匙黑糖
5湯匙羅望子醬
250毫升黑朗姆酒
4瓣大蒜（切碎）
2根紅辣椒（切碎）
1茶匙辣椒粉
1茶匙黑芥末籽
2茶匙黑胡椒
2茶匙海鹽
2個650至700g小豬肋骨
做法：
1. 在一個大的攪拌碗中，將黑糖、羅望子醬、朗姆酒、大蒜、辣椒、辣椒粉、黑芥末籽、胡椒粉和鹽攪拌均勻。
2. 將肋骨放入烤盤中，然後倒入醃汁。
3. 翻動肋骨，並確保它的表面完全被醃汁覆蓋，然後用保鮮膜包起來，放入冰箱中放置至少兩個小時，或者最好放置一夜。
4. 將烤箱預熱至200C / 180C風扇/氣體標記6。從冰箱取出肋骨，隨室溫解凍。
5. 取下保鮮膜，並用箔紙覆蓋烤箱托盤。在烤箱中烤45至60分鐘直至肉質變嫩。
6. 然後轉去烤爐，用中火燒烤10至15分鐘，不時翻動肋骨和澆下在托盤內剩餘的醃汁，直到煮熟略帶褐色為止。
(圖/PETRINA TINSLAY)
【焦糖甜玉米 Charred Sweetcorn】
玉米棒是名廚家中的最愛，而且他一直不斷地研發新的烹飪方法呢！
（圖/The Sun）
食材：（4人份）
4根玉米棒（帶外衣）
150克室溫黃油
1個檸檬（榨汁）
1根紅辣椒（切碎）
2茶匙北非綜合香料（ras el hanout）
1個醃製的檸檬（preserved lemon，切碎）
2湯匙新鮮平葉歐芹（切碎）
少許番紅花海鹽（Saffron Salt）
少許現磨黑胡椒
做法：
1. 將整個玉米棒子連帶外衣浸泡在一個盛有鹽水的大碗中至少一小時。這有助於防止外衣在燒烤時燃燒起來。
2. 用中高溫將燒烤爐預熱。在一個碗中，倒入黃油、檸檬汁、辣椒、北非綜合香料、醃製的檸檬、歐芹，並撒上鹽和胡椒粉作調味，攪拌均勻。
3. 除去受損的外衣，只留下健康的綠葉，然後小心地剝開外衣露出玉米，去除玉米棒上的須。 4. 把手沾上黃油，塗抹在玉米表面上，然後用外衣覆蓋著玉米棒，讓它密封在黃油內。
5. 然後直接把玉米棒放在熱的燒烤架或烤盤烤18至20分鐘，偶爾翻動一下玉米棒。食用前，將外衣去除即可。
(圖/@marius_dragne)
【經典牛肉漢堡包 Classic Brilliant Beef Burger】
配上生菜和蛋黃醬的漢堡包，吃的時候確保全部食材留在麵包內，一口咬下，實在是太過癮了！
（圖/The Sun）
一個好吃的漢堡包必須用非常好的牛肉末製成。如果要自制肉餅的話，請購買一些牛的臀腰肉、嫩肩裡脊肉、肩肉，但要確保其脂肪含量為20％，因為這樣可以防止肉餅在烹飪的過程中變干。否則，從超市購買普通的牛肉末，但千萬不要購買超瘦的碎肉，因為它在烹飪時會變硬。
食材：（4人份）
肉餅：
750克牛肉末
2瓣大蒜（切碎）
1顆小洋蔥（切碎）
2湯匙雙重奶油（double cream）
1湯匙新鮮歐芹（切碎）
鹽和現磨黑胡椒
生菜蛋黃醬：
2湯匙蛋黃醬（mayonnaise）
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