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疫情期間待在家無所事事,不妨學一些新手藝提升自己。比如說製做蛋糕,疫情後如有什麼家庭聚會或生日會都能製作一份給家人朋友嘗嘗~
可是家裡卻沒有烤箱?放心好了,小編為你準備了6種千層蛋糕的食譜,是完全不需要用到烤箱的!而且步驟非常簡單哦。
1. 巧克力千層蛋糕
來源:小紅書/honey清的美食生活
【千層皮材料】
雞蛋2個
細砂糖35g
低筋麵粉120g
可可粉8g
黃油20g
純牛奶300g
【夾餡食材】
奧利奧碎適量
淡奶油400g
細砂糖40g
【做法】
兩個雞蛋打入盆裡,倒入35g的細砂糖,攪拌均勻後倒入牛奶
另外把低筋麵粉和可可粉倒入碗內混合均勻,
使用麵粉篩把(做法2)倒入(做法1)的盆中,攪拌均勻至無乾粉,再過篩一遍
讓麵疙瘩化開,倒入黃油後攪拌均勻
取出平底鍋開小火,倒一勺麵糊,均勻晃開,小火煎到冒大泡的狀態,就可取出來了
把熱平底鍋墊一塊濕毛巾來降溫鍋底
繼續把剩餘的千層皮做好(千層皮部分做好了)
取出淡奶油加入砂糖,使用攪拌器打發至8分發,
將一層層的千層皮擠上奶油後撒些奧利奧碎,再蓋一層千層皮,以此類推
做好後放入冰箱冷藏3個小時以上(口感會更好哦)過後,撒上一些可可粉再頂部就可以開動啦
2. 芒果千層蛋糕
來源:小紅書/青春妹~
【千層皮材料】
雞蛋 4個(40克左右一個蛋)
純牛奶 360克
糖粉 40克
低筋麵粉 120克
玉米油 20克
【夾餡食材】
淡奶油 400克
白砂糖30克
芒果 一個大的
【做法】
雞蛋和糖粉混合攪拌均勻,加入純牛奶攪拌均勻
低筋麵粉過篩,分三次加入液體攪拌均勻
過篩一下麵糊,更加細膩,我過了兩次
過篩好的麵糊加入玉米油,攪拌均勻
6寸平底鍋小火預熱幾分鐘,舀一勺麵糊,迅速攤均勻,煎至千層皮起泡就熟了,大概一分鐘左右,煎好的千層皮冷卻後重疊一起,這樣不佔位置
淡奶油加入白砂糖打發至奶油堅挺,芒果切成薄片,一層千層皮一層奶油一層芒果,這樣依次做好,千層蛋糕就完成了,擺幾個芒果做裝飾
※ 小貼士:全程一定要用小火,煎好一層皮可以在冷水帕子上放一下,降一下溫,這樣攤皮好攤,但是也不能完全降溫!天氣熱做好蛋糕,就放冰箱冷藏,奶油容易化!
3. 水果千層蛋糕
來源:小紅書/美食被我吃掉啦
【材料】
雞蛋3個
糖粉40克
低筋麵粉150克
純牛奶370克
黃油50克
草莓
鮮橙
藍莓適量
奶油400克(糖粉35克)
【做法】
雞蛋和糖粉攪拌均勻,過篩入低筋麵粉,再把牛奶分2次倒入,攪拌均勻
黃油隔熱水融化,倒入麵糊中攪拌均勻,過篩到杯中
倒少許麵糊到「東菱早餐機不粘鍋」,全程小火,烙至麵皮熟透即可
各種水果洗凈去皮,切成大小一樣厚的水果片,奶油和糖粉打發
把千層皮放盤上,抹一層奶油,每塗抹3層千層皮後加1種水果
全部加完後蓋上一層千層皮,頂層撒上糖糖粉就可以了
完全不用烤箱就能完成啦!最主要是巨好吃!
※ 我用的不粘鍋正好是15cm的,所以直接烙好餅皮不需修剪~
※ 普通的不粘鍋烙好麵皮後,可以拿圓碗復蓋修剪相同大小即可
4. 草莓千層蛋糕
來源:小紅書/黃家大小姐-初心
【千層皮材料】
黃油30克
細紗糖30克
雞蛋2個
牛奶260克
低筋麵粉100克
草莓粉20克(色素適量)
【夾餡食材】
奶油300~400克
細紗糖18~25克
草莓適量
【做法】
隔水融化黃油,雞蛋和30克細紗糖攪拌均勻,加入牛奶攪拌均勻,再過篩的低筋麵粉和草莓粉攪拌均勻,加入融化的黃油攪拌均勻,過篩一次
將30毫升的麵糊,倒入不粘鍋中,晃動鍋攤勻,小火煎大概十秒左右,麵皮能脫落即可,只需要煎單面就行了
切草莓片,奶油和糖打發成濃稠有紋路即可
取一張餅皮放在碟子裡,摸一層奶油,鋪滿草莓片,然後用奶油填下空隙,再放一張餅皮,摸一層奶油,再鋪一張餅皮,以此類推
5. 抹茶千層蛋糕
來源:小紅書/我叫張一一
【材料】
低筋麵粉:120g
牛奶:500g
黃油:20g
雞蛋:3個
抹茶粉:7g
白砂糖:65g
淡奶油:300g
【做法】
稱好所有材料
將低筋麵粉,抹茶粉,50g細砂糖(還剩15g留到後面打發奶油)過篩攪拌,加入打散的雞蛋繼續攪拌,再分多次慢慢加入200g牛奶攪拌
將黃油隔水融化成液體,稍稍冷卻後加入麵糊攪拌,最後加入剩餘的200g牛奶,繼續攪拌至光滑無顆粒
將麵糊過篩三至四遍後,包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時(可以讓麵糊更加順滑)
平底鍋熱鍋後轉最小火,保持無油無水,用勺子倒入30ml左右麵糊(均勻即可,控制每次量差不多),迅速轉動平底鍋使麵糊均勻攤平,待麵糊開始有鼓脹的小圓點時,說明麵糊熟了。
當餅皮邊緣微黃的時候就可以挑起麵皮,拿著餅皮朝自己方向拉起並翻面(很燙記得戴手套),翻面後幾秒即可出鍋,放在油紙上冷卻,接著再攤第二張
做好的餅皮用小一點的盤子扣住,切邊
淡奶油加入15g細砂糖打發(打發至七八分,拎起可以流動,有清晰紋路但是很緩慢的消失的狀態)
把奶油抹上餅皮(抹薄薄一層,抹平)再放上一層餅皮,依此放好所有餅皮後,用保鮮膜包好放入冰箱冷藏3小時
最後撒上抹茶粉和草莓藍莓之類好看的水果裝飾
6. 蘋果千層蛋糕
來源:小紅書/墨媽的小食記
【材料】
大蘋果1
細砂糖30g
雞蛋2個
低筋粉80g
鹽1g
牛奶110g
黃油20g
【做法】
雞蛋中加入細砂糖、鹽、牛奶和融化好的黃油混合均勻,加入低筋粉80g混合均勻後,攪拌至麵粉無大顆粒順滑狀態
蘋果等麵糊弄好了再切,切太早容易氧化,蘋果去皮切薄片放入麵糊中
把裹滿麵糊的蘋果片一個個鋪在模具中,有多餘的麵糊在倒進去,最上層撒杏仁片
烤箱預熱170度3分鐘,中下層170度烤45分鐘取出即可,可以放冷藏裡面2個小時,在切開吃口感更好
撒一些糖粉裝飾就可以
參考來源
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