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兩個月的暑假馬上就要來了，雖然放假，但我們的一日三餐還是要按時吃的，特別是早餐，很多人一放假就把早餐給省了，這樣對身體真的不好哦。
那么暑期吃什么早餐好呢？
今天鐵頭來跟大家分享一鍋我家孩子一吃要2碗的營養早餐，這一鍋早餐也是我們廣東人去茶樓時必點的美味，味道好，營養豐富，而且做法簡單便宜又好吃。
食材準備：鯽魚1條，幾個瑤柱，一杯大米，姜片，姜絲，蔥花，白酒，鹽，花生油，胡椒粉，生粉等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備一條鯽魚，我們要把鯽魚給清洗干凈，里面殘留的血液還有黑膜，一定要給它去除掉，這個黑膜煲出來會有點苦還腥得很，還有那些血液也要給它沖洗干凈，肚子里面清洗干凈后，我們的去腥第一步就做好了，現在接下來第二步。
第二步：我們用刀在魚面上輕輕地刮，把那些黑色的粘液給去除掉，這些黑色的粘液也是很腥的，這一步也是去腥的關鍵一步哦，刮干凈之后我們還要拿去清洗一下，順便把那些魚翅給剪掉。
第三步：鯽魚完全處理干凈后，現在給魚剝骨取肉，先在魚頭部往下這里劃上一刀，尾部那里往上劃上一刀，然后在它的背側部這里開始割，頂著骨頭一直劃下去，我們的刀要一直頂著那個腹部的骨頭，劃下去就可以了，一直劃，像這樣我們的魚肉就取出來了，兩面都是同樣這樣操作的。
第四步：取下來的魚肉，在最厚的那一個部位還有一排三叉骨，同樣要把它剔出來，剔出來后魚肉變成一個凹槽，不要怕它浪費，那些魚骨魚肉都不會浪費的，還有魚肉尾部那里還有一點點小刺，用同樣的方法把它取下來就可以了。
第五步：去骨后的魚肉我們把它切成小塊，切好的魚片放一邊備用，把剩下的魚骨架砍成大塊，放在另一個碗中備用，取的小刺骨也放一起。
第六步：熱鍋下油，現在我們來把魚骨頭煎一下熬個湯底，把砍好的魚骨放進去，把魚骨頭煎一下熬出的湯，用來煲粥是非常鮮甜的，特別是鯽魚湯更鮮，魚骨兩面煎至微黃后，加入幾塊姜片，再淋入幾滴的白酒去腥，最后加入開水，水量夠煲粥就行，再把鍋蓋蓋上，調小火給它熬個5分鐘就可以了。
第七步：這個時間來準備一杯大米，把它淘洗干凈瀝干水分，然后在洗凈的大米碗里加上少許的鹽，再來一點點的花生油給它攪拌均勻，這一步的目的是為了煲的時候，更加的快起米花，而且它不易粘鍋，最后再準備一點姜絲和蔥花。
第八步：材料準備好，我們的鯽魚湯也熬好了，現在把它關火轉到砂鍋中，轉到砂鍋后調大火慢慢把它燒開，加入我們準備好的姜絲，大米，還有提前泡發好的幾個瑤柱也一起加進去，加入瑤柱，煲出來的粥鮮上加鮮，如果沒有，也可以不用。
第九步：用勺子稍微給它攪動一下防止粘鍋，等粥煲開后把火調小，上面加上一根筷子再把鍋蓋蓋上去，調小火給它熬個30分鐘左右，中途可以用勺子攪拌幾次，防止粘鍋。
第十步：時間差不多時就可以給魚肉調味了了，加入少許的鹽，加點胡椒粉去腥，再加一丟丟的生粉比較嫩滑，最后加入適量的花生油，用手給它抓拌一下放一邊備用。
第十一步：待粥熬至自己喜歡的濃稠度后，打開鍋蓋，把火調大，加點胡椒粉，再調入適量的鹽，攪拌均勻后，把火關掉把魚片放進去，魚片很容易熟的，所以把火關掉，放進去再給它攪動一下，這樣燙出來的魚肉非常嫩滑，用粥的余溫給它慢慢地泡一下，最后再淋入點花生油，撒上蔥花再攪拌均勻就可以開吃了。
這一鍋營養豐富的瑤柱鯽魚粥煲好了，無骨無腥味，味道非常的鮮甜，綿滑的粥，嫩滑的魚片，不管是用來做早餐還是宵夜，都是一級棒的，喜歡的朋友趕緊試試吧。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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