蒸蛋羹時，直接加水上鍋就錯了，牢記這3點，蛋羹像果凍一樣滑嫩

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導讀：蒸蛋羹時，直接加水上鍋就錯了，牢記這3點，蛋羹像果凍一樣滑嫩！

雞蛋，是我們生活中經常吃到的食材之一，它的營養非常豐富，一天吃1-2個雞蛋，會給人體補充很多能量，而且它的做法也是多種多樣的，不管怎么做，吃起來都很美味，每個烹飪方法都很簡單，就連廚房小白看了之后都能輕松學會，對于孩子來說，最喜歡吃的就是雞蛋羹，不僅好消化，吃起來也很過癮，因此我經常在家給孩子做蛋羹吃。

看到這里，相信有很多朋友都會抱怨，覺得在家做的蛋羹總是會有腥味，吃起來還發硬，一點都不Q彈爽滑，蜂窩狀的東西看上去還會影響我們的食欲，讓人提不起胃口，這究竟是什么原因造成的呢？其實很簡單，做蛋羹的步驟一旦出了差錯，那么蛋羹就會出現之前所說的情況。

很多人在蒸蛋羹的時候，都是直接加水上鍋蒸，這個做法其實并不正確，也正是因為如此，才會導致雞蛋羹蒸失敗，那么我們到底該怎么做呢？大廚告訴你：在做雞蛋羹的時候，牢記這3點，蛋羹就能像果凍一樣滑嫩，吃起來Q彈爽滑，讓人的味蕾能瞬間愛上哦，下面我就來給大家分享蒸蛋羹的正確方法，感興趣的朋友快學起來吧。

【蒸蛋羹】

我們需要準備的食材有：雞蛋、蝦仁、蔥、食用鹽、香油、生抽、香醋等家中常用調味料。

然后我們來處理食材：如果我們買的新鮮大蝦，還要去掉蝦殼和蝦線，然后把大蝦切成小段放在碗中備用，如果我們買的是剝好的大蝦蝦仁，那么會省事一些，這一點我們可以根據自己的需要作出選擇，小蔥要清洗干凈，然后切成小段放置備用。

拿取兩個雞蛋打入碗中，加入適量食用鹽，用筷子順著一個方向攪拌成均勻的蛋液，然后加入1:1.5的溫水繼續順著一個方向攪拌均勻，在這里要提醒大家，溫水的度數大概在35°左右，用溫度過高的水容易把雞蛋給燙熟，用太冷的水反而會出現一些氣泡，看上去沒有那么滑嫩，因此溫水的度數一定要把控好，在一個就是比例一定要控制好，這樣雞蛋羹才會更美味。

雞蛋液攪拌好了，我們要用過濾網過濾掉里面的浮沫和沒有打散的結塊，這些東西是我們肉眼很難發現的，但是如果我們不過濾，那么恭喜你做出來的雞蛋羹肯定不會平滑好看，一般情況下，我們最好是過濾兩邊，這樣雞蛋羹的口感會更好，如果你不相信就試試看吧。

雞蛋液過濾好了之后，就可以放入準備好的蝦仁，然后再蓋上保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個小孔，這樣就能避免在蒸蛋羹的時候，水蒸氣掉落到蛋羹上面，出現坑坑洼洼的情況，用大火燒開后轉小火蒸15分鐘，時間到了關火不要著急打開，最好燜3分鐘，這樣雞蛋羹就會像果凍一樣滑嫩，最后再加上一些調味料做點綴，吃起來口感真的很棒。