Advertisements
小時候常聽長輩說，多吃魚肉多喝魚湯，會變得更加聰明。於是，不少家長就變著花樣，給孩子做清蒸魚、紅燒魚、燉魚湯等。但是，魚肉真的有這麼神奇的效果嗎？其實，魚肉真是個好東西，裡面富含了優質蛋白，還能夠預防心腦血管病。
但是，並非人人都愛它，因為魚肉有一股腥味，如果沒有徹底消除令人難以接受。尤其是在蒸魚的時候，不能保證魚的完整性，對於強迫癥者更是折磨。而且不少人蒸出來的魚，魚肉吃起來又老又腥，不想再吃第二口。這是怎麼回事呢？我認為是他們蒸的方法不對！
一般蒸魚是需要新鮮的魚，千萬不要用殺了很久的魚。我最推薦的是鱸魚，味道十分的鮮美。很多人在蒸魚的時候，會直接把魚放在盤子裡，其實這樣蒸出來的魚，會出現上面老下面難熟的問題。正確的蒸魚方式，應該是筷子架在碗上，然後把魚放在筷子上。
而蒸魚用冷水還是熱水？相信這是不少人疑惑的地方，而且大部分人都錯了，導致魚肉吃起來又老又腥。其實，在蒸魚的時候，需要將鍋內的水燒開，然後再把魚放下去，利用熱水進行蒸魚。因為用冷水蒸魚，水蒸氣會上升，導致盤子內很多水。用熱水蒸出來的魚，會受熱更加的均勻，味道更鮮美。
至於魚的腥味，也是非常容易去除的。在魚肉沒蒸熟時，腥味是沒有完全散發出來的。所以，想要徹底的去除腥味，可以在魚肉快蒸熟時，把薑片放入去腥，效果會更加的好哦。除了最常見的薑片去腥外，牛奶和青檸檬也可以去除腥味，趕緊來嘗試一下吧。
所以，我們平時在蒸魚的時候，一定要用熱水，把它蒸差不多6分鐘左右就好。然後在蒸的時候，記得要架一根筷子在中間，這樣蒸出來的魚肉才會鮮嫩。雖然這個方法很簡單，但是掌握了這門技巧，蒸出來的魚肉會特別美味。你們在蒸魚的時候，還有什麼小技巧呢，歡迎大家分享評論!
大家都在玩的社團☞美食私房菜☜加入社團和大家一起交流