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蝦仁蒸雞蛋，做法簡單快手，無論是老人孩子都可以吃的一道菜品，因此很多家庭都喜歡做這道家常菜。蒸蛋最講究的是“嫩”字，可是卻有不少朋友都做不好蒸蛋，不是蒸蛋老了就是有孔，其實想要蛋蒸的嫩滑，可是有點小竅門的，掌握這兩步，新手也零失敗，趕緊收藏吧！
雞蛋是繼牛奶之后，很適合補鈣的食物之一，更容易被人體吸收；而鮮蝦中含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及多種維生素，能很好的保護心血管系統，減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，對于心血管病患、中老年人食用都有好處。
【材料】：雞蛋 2個、鮮蝦 5個、生抽 2湯匙、油 半湯匙、水 2湯匙、鹽 半茶匙
【做法】：1、鮮蝦去頭去殼后沖洗一下，放入少許胡椒粉抓勻腌制一下；
2、把雞蛋打散，放入半茶匙鹽攪拌均勻；
3、蛋液過篩到準備蒸蛋的碗里頭，這樣出來的蒸蛋更加細膩；
4、冷水入鍋，上面蓋個碟子防止水汽滴落，大火蒸18分鐘左右；
5、20分鐘后把蝦仁放在上面，繼續入鍋蒸3分鐘左右，蝦仁變紅了就可以了；
6、用生抽、油和開水調成醬汁；
7、把醬汁淋在雞蛋上面，入鍋蒸1分鐘后即可；
【小提示】：蛋液一定要過濾一遍，蒸蛋的時候要用個碟子蓋著，防止水汽滴落，這樣蒸出的蛋才鮮嫩平滑。
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