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這是下廚房日更欄目： 每日菜譜 ，每天推薦給你一道千萬 廚友跟做過的好菜譜，從快手早餐、深夜食堂、網紅零食到家常美食，今天也要好好吃飯呀！
封面圖源：北京大福
小滿，二十四節氣中的第八個節氣，夏季的第二個節氣。小滿之后我國氣溫普遍升高，大家一定要記得注意防暑。
要說夏日解暑的神器必然是少不了芋圓，芋圓做起來簡單吃起來賊好吃！今天就教大家用地瓜粉做正宗的芋圓。 更多關于芋圓的小知識，放在了文末的小貼士，如果有其它問題大家也可以評論區積極留言哦！
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圖片來源：北京大福
紫薯或紅薯 適量
芋頭 適量
南瓜 適量
玉米淀粉 只需一點點作手粉用
地瓜粉 100g地瓜加35-50g地瓜粉，其余同理
1| 將食材蒸熟，依照比例慢慢加入粉類。（圖片上用的是板栗地瓜）。
2| 將蒸熟的紫薯、紅薯、南瓜分別用叉子搗碎成泥，這時很燙手，用叉子或小勺分別慢慢和粉。
3| 過程中，要一點一點加粉，一點一點揉入。請使用“巧勁”！（圖片上用的是云南地瓜）。
4| 最后變成可以揉搓不黏手的狀態，搓成條之后切塊，這是地瓜圓。
5| 這是芋頭圓（此圖用的是廣西荔蒲芋頭）芋頭是芋圓原本的材料，所以若能用芋頭作是最好的。
6| 還沒煮過的芋圓，請冷凍保存，灑些玉米淀在表面，以免結團。（圖片上用的是山東的孫芋）
7| 煮芋圓：水煮開之后才下芋圓，浮起之后再煮個1分鐘，撈起之后兌糖水吃。（圖片是地瓜圓）。
8| 黃澄澄的芋圓，擼的是臺灣的有機地瓜，甜湯入的是綠豆湯。黃黃綠綠相伴，好吃又好看！
9| 簡單煮個黑糖水搭配也行～
1、沒有地瓜粉的，可以使用木薯粉替代。使用木薯粉製作的芋圓，會比地瓜粉芋圓口感稍微Q一點。但是臺灣的古早味芋圓，用的是地瓜粉。地瓜粉就是地瓜淀粉，兩岸稱呼不同而已。廚房裡的市集有售。
2、地瓜粉或木薯粉放得越多，則口感越彈牙。當然紫薯和紅薯的味道就會減弱。
3、芋頭的作法亦同。但因為芋頭較干，所以在加粉的過程中可以稍微加入溫白開，幫助揉搓成團。要一點點加，別急～
4、要擼南瓜圓的，須知：南瓜蒸過后質地很濕，經數次實踐和廚友建議，南瓜蒸熟后使用前，先用炒鍋先乾炒收水，再來擼芋圓，口感最佳。否則會用了過多的粉，過于彈Q。
5、 請勿將乾粉用熱水化開后再加材料，黏手還失敗率高!
6、不建議在和粉的時候加糖，會增加材料濕度，還增加粉量影響口感。同時若因此糖粉攪拌不勻，煮出的芋圓會因糖融化產生空洞，會散開。所以，要加糖的自己試，請別再提問。謝謝！
7、煮芋圓的方法：
水滾后才下芋圓，用勺子輕輕攪拌幾下，讓芋圓不黏鍋還分開，水滾后等芋圓浮起后，再煮個1分鐘就可撈起～過程跟煮水餃的方法相同。
8、如何吃芋圓：
甜湯先另外煮好，再把煮好的芋圓加入甜湯內，即可食～冷的、熱的都好吃～
圖片來源：北京大福
你會做「四色芋圓 」了嗎？
你還有其他的 做法嗎？
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