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蘸料的方法，想必家家戶戶都有自己喜歡的口味；但要味道好，一些基本的比例卻是不能少的。
比如要鮮香開胃，酸辣合適，辣椒放入的時間，生抽與醋的比例便需要有一定的技巧。
不過，總結來看，小能手覺得必放入的有生抽、醋、蠔油、糖、大蒜、辣椒、芝麻，可記住基本比例5311，生抽5，醋3、糖0.5，其他均為1份即可。這樣做調味汁不僅方法簡單好記，味道也開胃不出錯~
1、取一大碗，裡面加3個幹辣椒或者小米椒切碎。
2、加入1勺大蒜、1勺辣椒粉、1勺白芝麻。
3、淋入剛燒好的熱油，激出香味，攪拌均勻。
4、向碗裡加5勺生抽、3勺香醋、半勺白糖、1勺蠔油，一起攪拌均勻。
5、再向碗裡加入1根蔥花、2根香菜碎調節一下。
整碗一起攪拌均勻，一碗調味汁就做好啦~
喜歡香一點兒，再加一勺香油進去，香噴噴的，超味美喲~
這樣做好的料汁不僅可以用來拌菜
也可以用來蘸餃子、蘸鹵菜、拌涼菜都是超香的
甚至直接用來拌麵條都特別的好吃呢！
1、喜歡吃辣的，可以多放些小米辣，不喜歡吃的可以不放，味道也很好哦。
2、重點：淋熱油是很重要的一步，合適的油溫能直接激發出大蒜、芝麻、辣椒的香氣，而不會糊，所以一定要要把握好油溫，一般建議鍋裡燒至油冒煙後，關火30s左右再倒入碗中即可。
3、本文分享的為基礎版本，所以喜歡花椒味的朋友，可以在淋熱油前在碗裡加入花椒粉，也可以將花椒放入油鍋裡一起加熱炸出香味；喜歡芝麻醬的朋友，可以根據喜好加入芝麻醬拌均即可。
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