芝士一直以來都深受“吃貨”們的喜愛，但要注意其背后暗藏的高脂高鈉陷阱！

近期，香港消委會測試市面上40款天然及加工芝士樣本，結果發現，發現有29款，即逾七成屬高脂之選，同時有逾六成高鈉，當中四成五更是既高脂又高鈉，其中city'super出售的羊奶芝士“Etoki Reserve Le Fromage Basque Sheep's Milk Cheese”是高脂榜首，“安怡高鈣較低脂芝士”則最高鈉，食半包便爆標。

若長期過量攝入的話，將增加患高血壓、心臟病和肥胖癥等風險。

另外，有8款產品的營養標簽標示值，與測試結果有差距，甚至檢出未有標示的防腐劑。其中，總統牌的車打硬芝士片，反式脂肪酸含量檢出值高于標示值約83%。

測試樣品及指標

香港消委會從超市、食材店、百貨公司冰鮮柜及芝士專柜搜羅28款天然芝士及12款加工芝士樣本，測試芝士各種營養成分、黃曲霉毒素、防腐劑、微生物等。

18款芝士高脂兼高鈉

測試結果顯示，在40款樣本中，有29款樣本達到“高脂”水平，即每100克食物含超過20克總脂肪。

其中，超市city'super的羊奶芝士“Etoki Reserve Le Fromage Basque Sheep's Milk Cheese”樣本的總脂肪含量最高，每100克含37.7克，若成年人食用一份26克，便會攝入9.8克總脂肪，若每日食用七份便超標。

芝司樂是總脂肪含量最低樣本，每100克含13.4克，雖然標示較低脂，但仍未屬低脂水平，若成年人食用五片便超出每日攝取上限。

同時，city’super的飽和脂肪酸含量亦是最高，屬于含量最低樣本芝司樂的3倍。

測試結果還顯示，25款芝士樣本達到“高鈉”食物水平，即每100克固體食物含超過600毫克鈉，而加工芝士平均鈉含量比天然芝士高出一倍。

8款標簽標示值與實際不符

測試還發現部分產品營養標簽標示值，與測試結果存在差距，如總統牌的反式脂肪酸含量的測試結果，高于標示值約83%；Parmigiano Reggiano及Devondale的鈣含量測試結果，分別少標示值約24%及21%；La Cremerie的鈉含量的測試結果則高于標示值約44%。

此外，有4款預先包裝樣本的營養標簽標示反式脂肪含量為0，但測試結果顯示其每100克含超過0.3克反式脂肪酸，包括Essential Waitrose & Partners、Organic Valley、Tillamook及Sargento。

1款細菌量超標

灣仔意大利超市Mercato Gourmet的非發酵水牛芝士“Deliziosa Mozzarella Filone”樣本細菌量超標，每克含1300萬菌落形成單位，超出每克標準300萬菌落形成單位的上限，消委會形容衞生情況屬不滿意。

針對測試結果，香港消委會提醒，長期且過量地攝入脂肪，將會增加患上心臟病、肥胖癥、高血壓、糖尿病甚至某些癌癥風險；長期過量攝入鈉則可能增加患高血壓風險，如不及時診治有機會惡化成心臟病、中風或腎衰竭。

據悉，香港食安中心已跟進了消委會轉介的12個樣本，認為4個樣本未有違例，已通知消委會調整報告結果，另已跟進另外8個樣本，如要求有關商戶停售涉事批次的產品等。

消費提示

天然奶酪（芝士）是牛乳經凝乳并排出乳清而制成的產品，天然奶酪按水分含量不同又可分為軟質、半硬質、硬質或特硬質奶酪。再制奶酪是以天然奶酪為主要原料，加入檸檬酸鹽等乳化鹽，經加熱、乳化等工藝制成的產品。兩者在營養成分、感官品質方面有一定區別：天然奶酪中的蛋白質、鈣含量較高，鈉含量較低；再制奶酪口感順滑，保質期長，便于攜帶，可添加不同調味料，口味更加豐富。

消費者選購時，一是看產品名稱標識，再制奶酪在包裝上會明確注明“再制奶酪”字樣；二是看產品配料表，一般情況下，配料表的第一位置標注為乳或牛乳的產品為天然奶酪，標注為奶酪或干酪的產品為再制奶酪。

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