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大家好，今天要分享的這道美食是薯片。薯片是我們消遣時必備的零食，比如看電影，看電視劇，看球賽等等。以往我們都是自己買來吃，現在我分享的這道做法，大家學會就不要再買了，想吃的時候可以隨時做，這道做法比較簡單，只是時間可能會有點長，但是可以儲存起來，方便又快捷。
以往做薯片都是土豆片直接做，這樣做的土豆片原汁原味，雖然也好吃，但是口感上差了一點，也不耐放，接觸久了空氣就容易軟化，變得軟趴趴的，吃著沒有意思。今天這道薯片做法很多人應該沒有看過，這是一些地方的特色做法，在全國傳播得不廣泛。今天我就分享出來，看到的朋友就賺到了，這道薯片做法真的特別香，4個土豆就能做很多，20秒就可以出鍋，顏色金黃誘人，口感酥脆，還有點蓬松，可以根據個人的喜好來調味，最重要的時候放久也還是酥脆的，這點特別棒。
需要的材料不復雜，只要土豆跟淀粉就可以了，比如土豆淀粉，或者木薯淀粉、紅薯淀粉等等，不建議使用玉米淀粉，這種淀粉不適合做這道酥脆的薯片，雖然也可以做，但是口感并不酥脆，其他綠豆淀粉、豌豆淀粉就可以，能做涼粉的就可以用了，那種彈性大。米粉跟糯米粉不可以做，一定要用淀粉哦！下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
4個土豆（2斤），240克土豆淀粉。
【制作步驟】
1.4個土豆清洗干凈，去掉外皮，再切成薄片，放入盤中，冷水上鍋，蒸15分鐘。
2.蒸熟的土豆，找個趁手的工具把它壓成泥，最好壓細膩一點。
3.然后少量多次地往里面加入淀粉，一邊倒一邊攪拌。
4.下手揉成軟硬適中的面團，然后搓成長條，分成四等分。面團不要太軟，不然后面很難處理。感覺太濕就繼續往里面加淀粉。
5.全部放入蒸屜中，蓋上蓋子，開大火蒸，上汽后蒸15分鐘。如果搓的厚度大那就需要蒸久一點。
6.準備一盆涼水，把蒸好的土豆條放進去降降溫。
7.然后取出來，放在一個鏤空的容器中，晾干表面的水分。
8.用刀切成薄一點的片，這個厚度有關于口感，不是越薄越好，適中就好，這個吃著會有點酥松感。如果太軟的那就是淀粉不合適，或者淀粉量不夠。
9.切好之后放入圓形的簸箕中，全部擺放好，讓它曬一天。沒有簸箕就用能透氣的容器。
10.一天之后土豆片基本變得透明、硬脆。如果感覺粘滯就需要繼續晾曬。曬好之后放入保鮮袋中，陰涼的地方放著就好了，想吃的時候就取出來。
11.起鍋燒油，開大火把油溫升高，把油溫升到7成左右，看到鍋里冒煙就轉小火。下入一把土豆片，大約十幾秒左右，它就蓬松起來，20秒左右就可以撈出控油了。
12.一次不要炸太多，因為它會變大。這是原味的薯片，想吃有味道的可以調入喜歡的調料，翻拌均勻就可以了。
小貼士：
1.不推薦用玉米淀粉，炸得不酥脆，口感不好。加了淀粉跟不加淀粉直接炸土豆的口感有很大的區別，淀粉我們都知道是無筋性的 ，用它制作的薯片就有酥脆感，只用土豆炸的脆，不酥松。
2.保存還是要放在袋子里密封的，可以放很久，外出或者消遣都可以食用，太方便了。
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