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【火爆腰花】
料料：豬腰一對，萵筍50克，木耳20克，菜心15克，精鹽3克，蔥10克，泡椒10克，姜2.5克，蒜5克，胡椒粉1克，醬油5克，水豆粉25克，料酒5克，鮮湯25克，混合油100克，味精2克
做法：
1、姜、蒜切成約1毫米厚的指甲片；蔥、泡辣椒，切成“馬耳朵”形；萵筍切成4厘米長，7毫米粗的筷子條；豬腰去筋膜，剖開去腰騷，洗干凈，先斜劃3毫米寬的花紋，再橫著花紋直劃3刀1斷成鳳尾形。
2、腰花裝入碗內，加鹽、料酒、水豆粉拌勻；另一碗內將醬油、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯，調成滋汁。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至7成油溫，放入腰花塊快速炒散籽，再放泡辣椒、姜、蒜、蔥、萵筍條、木耳、菜心，炒入香味；烹入滋汁，顛翻幾下，起鍋裝盤即可。
【紅燒牛肉】
主料:牛肋骨肉、土豆(或黃豆、白蘿卜)、豆瓣醬、大料、香葉、干辣椒、姜 、蒜、大蔥
做法:
1、將 肉整塊入沸水中煮去血水。
2、將肉冷干后切為3CM小塊，備用。
3、起鍋 ，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)
4、架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5:1.武火至水沸。
5、水沸后將火轉小一點，加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時。
6、在 牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時后倒入蒸鍋內并加入干辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入花椒少許)。
7、牛肉燉一個半小時后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。
【青筍肉絲】
材料：青筍半根、瘦肉一塊、蔥、姜、生抽、料酒、鹽、糖
做法：
1、肉切絲，加生抽鹽，油，蔥碎姜碎一起拌均勻。
2、將青筍改刀成片兒，蔥姜切碎。
3、炒鍋倒油，溫油下肉。
4、炒至七成孰出鍋。
【韭菜炒扇貝肉】
扇貝的營養價值高，味道鮮美，被列為海八珍之一素有海鮮極品的美譽，是一種極受歡迎的貝類食物。今天咱們就用韭菜來搭配扇貝肉來做這道珍饈佳肴。韭菜炒扇貝肉，扇貝肉一咬松軟香嫩，筋道軟彈，韭菜炒熟了之后有迷人的清香味，口感鮮嫩，即養生又好吃的一味家常食補菜！
用料：
扇貝肉、韭菜、蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、醋、鹽、食用油。
做法：
1、買來的新鮮扇貝肉先去除黑色的內臟，用水清洗干凈，燒一鍋熱水，將扇貝肉放進去快速焯燙一下，撈出瀝干水分，放入盤中備用。
2、將韭菜摘掉老葉和雜質，用水清洗干凈后切成大小適中的寸段，放入盤中。蔥、姜、蒜和辣椒洗凈，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，辣椒切段。
3、鍋內熱油，將蔥、姜、蒜和辣椒放入鍋內煸炒出香味，然后放入扇貝肉開大火快速爆炒，倒入適量料酒、生抽、醋調味翻炒均勻，炒至扇貝肉上色即可
4、接著倒入韭菜比較硬的根部翻炒幾下炒軟后，再放入韭菜葉繼續翻炒，炒至韭菜變軟后，根據自己口味放入適量鹽調味，翻勻即可關火出鍋。
5、一盤鮮香美味的韭菜炒扇貝肉就完成了，扇貝肉一咬松軟香嫩，韭菜口感鮮嫩，即養生又好吃的一味家常食補菜！
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