Advertisements
高大上的金針菇燒豆腐，好吃的不得了，營養又解饞
日本豆腐，俗稱「雞蛋豆腐」、「玉子豆腐」，日本豆腐是一種常見的食材。顧名思義，日本豆腐是始創於日本，經馬來西亞最先傳入中國南方，近兩年才風靡全國各地市場。
它完全不同於盒裝內酯豆腐，而是以雞蛋為原料，加水、添加劑等，經科學配方精製而成，似豆腐又不是豆腐,具豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味，具有降壓、化痰、消炎、美容、止吐等功效。
這裡，給大家介紹一款超級下飯的家常菜---金針菇燒豆腐，麻辣多汁的金針菇，遇上鮮嫩無比的豆腐，好吃的無法形容。
做這道美食之前，我們需要預先準備一些食材。
材料：3人份
1.日本豆腐500g
2.金針菇200g
3.鹽適量
4.油適量
5.蔥段少許
6.薑片少許
準備好輔料，蔥切片，分蔥白蔥花，小切片辣椒切段，香菇去根切開備用。
一切妥當之後，便可以開始整道美食的製作了。首先，我們來處理日本豆腐，雖然日本豆腐頭上都長著小啾啾，但正確的打開方式是從中間切開哦。
每一條切六塊，這樣的大小最合適。
取出一個盤子鋪上澱粉，將處理好的豆腐平鋪在澱粉上，將盤子拿起慢慢搖甩，使得所有的日本豆腐都均勻地裹上澱粉，如果不均勻，記得把它們翻過來，繼續搖直到均勻為止哦。
其次，我們要進行醬汁，勺醬油，一勺蠔油，半碗清水，調勻。
一切材料備好之後，就可以取鍋開煮啦。記得，熱油要比平時炒菜多一點，待火候六成熱時下鍋煎豆腐，煎豆腐的時候記得翻面煎，側面也要煎到以保證口感均勻嫩滑。
這裡有個小竅門給到大家，在煎的時候記得開小火，因為日本豆腐特別嫩，如果是火大的話容易煎碎。
煎至金黃後，將日本豆腐撈出後，留點油底，下蒜片爆香，加入蔥段辣椒段，
最後把金針菇倒入，把它翻炒之後變軟時候，就加入醬汁了。
沸騰時加入豆腐，加上蓋燜小火燜三分鐘，最後撒上蔥花，色香味美的金針菇燒豆腐就做好，我們可以出鍋啦。
質地酥嫩，口感順滑的豆腐，加上鮮甜嚼勁的金針菇，吃了你會想再來碗米飯下肚~
做這道菜的時候，需要我們注意一些地方：
貼士1：很多小夥伴擔心在炸豆腐的時候，油溫控制備好，一般來說：六成熱的油是燒到開始冒泡,但是還沒有開，略有青煙升起就可以下鍋了，切不要油溫太高，過高了會使得豆腐炸的過火。
貼士2：這道菜在製作的時候沒有加入肉類的，如果你是肉食動物，也可以適量加入豬肉牛肉靈活烹飪哦！
大家都在玩的社團☞美食私房菜☜加入社團和大家一起交流