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在青椒眾多吃法中，我最喜歡吃的就是虎皮青椒，特別是在這樣炎熱的夏季，辛香開胃的虎皮青椒，總能夠讓我多吃上幾大碗飯。
做虎皮青椒時，先放油就錯了！掌握這3步，辣椒香脆不油膩！
【虎皮青椒】
【製作食材】青椒，耗油，豆豉，醋，白糖，大蒜
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一個小碗，往裡面加入一小勺蠔油，醋，白糖和適量的清水攪拌均勻，做成調料汁進行備用。
把大蒜去皮以後切成蒜末，將準備好的新鮮辣椒切開，去掉辣椒中的辣椒籽，用菜刀將辣椒壓平進行備用。
這樣能讓青椒再入鍋煸炒的過程中受熱均勻，做出來的青椒會更加的入味，這是製作虎皮青椒的第一個關鍵步驟。
2、準備好的辣椒，直接放入到乾鍋中進行煸炒，直到辣椒被炒出虎斑為止，記住一定要採用乾鍋去煸炒，不要往鍋中加入食用油，這樣炒出來的青椒才會有煙火的焦香味，做出來會更香。
如果是往鍋中加入食用油，去進行煸炒的話，炒出來的青椒很快就熟透了，青椒的表皮也不會出現虎斑的形狀，這是製作虎皮青椒的第2個關鍵步驟。
3、等到青椒煸炒斷生以後，將準備好的醬汁，以及蒜粒倒入到鍋中，用大火快速的進行翻炒，讓青椒和調料之間的味道進行融合，翻炒均勻收汁就可以出鍋食用了。
在製作虎皮青椒的時候是不採用油煎的，用這種方式去製作的虎皮青椒，簡單又實用，做出來的青椒香辣又開胃。
【小貼士】
1、虎皮青椒不要採用油煎，而是用乾鍋去進行煸炒。
2、煸炒青椒的過程中，採用小火去進行製作，以防青椒焦糊。
3、多準備一些調料汁，讓每一個青椒都能夠沾上更多的調料，做出來的味道會更好吃。
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