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辣炒雞心
材料：雞心30個、青椒1個、胡蘿卜適量、孜然適量、干辣椒2個、蒜蓉辣醬適量、白芝麻適量、蔥適量、姜四片、蒜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、十三香或花椒面適量；
做法
1、雞心一斤，焯水，涼水下鍋，水開一分鐘左右撈出；
2、洗凈的雞心切除心管部位，去油，去膜（個別雞心有一層膜）從中間切開，好入味
3、再次洗凈，用適量料酒，十三香，鹽腌制十分鐘；
4、輔料備好，辣椒切滾刀片，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切好；
5、熱鍋涼油，放入紅辣椒，孜然；
6、放入蒜蓉辣醬炒香，蔥姜蒜，胡蘿卜；
7、白糖，生抽，醬油少許；放入雞心；放入辣椒，白芝麻；炒好裝盤
黃瓜炒肉丁
食材：黃瓜、雞胸肉、姜蒜、鹽、辣椒醬、生抽、蠔油、雞粉、生粉、胡椒粉、料酒
制作步驟：
1、黃瓜洗凈切成丁，姜蒜切末。
2、雞胸肉切丁，加入生粉、料酒和胡椒粉抓勻腌制十幾分鐘。
3、鍋中燒油，油熱放入姜蒜末炒香，再倒入雞胸肉煸炒至變色。
4、調入適量的生抽和辣椒醬，炒勻倒入黃瓜丁。轉大火進行爆炒，調入適量的鹽、蠔油和雞粉，炒勻裝盤上桌即可。
燜豆腐
食材：豆腐、蔥蒜、雞蛋、小米辣、鹽、生抽、白胡椒粉、雞粉
制作步驟：
1、豆腐切成片改刀成三角形，蔥蒜切末，留些蔥花作為點綴用。
2、起鍋燒油，同時將雞蛋液打散，將豆腐放入均勻的裹上雞蛋液。
3、油熱后放入，裹上蛋液的豆腐，煎至兩面金黃盛出。
4、利用鍋底的油，炒香蔥蒜末和小米辣圈，放入豆腐翻炒一會。
5、倒入適量的水，調入適量的鹽、生抽和白胡椒粉翻炒均勻后蓋上蓋小火燜煮5分鐘左右。
6、待湯汁變濃稠，放入蔥花和雞粉，炒勻出鍋就可以了。
涼拌白菜梗
食材：白菜、胡蘿卜、木耳、蔥蒜、小米辣、鹽、生抽、蠔油、醋、辣椒油、白芝麻
制作步驟：
1、胡蘿卜切絲，木耳提前泡發，撕成小塊，蔥蒜和小米辣剁碎。
2、白菜切成絲，裝入碗中，加入鹽比平時炒菜多點，腌制白菜發軟擠干水分。
3、鍋中燒水，水開放入木耳焯一下水，不喜歡白菜腌制，可以焯熟。
4、碗中放入蔥蒜和小米辣，用熱油熗香，再調入鹽鹽、生抽、蠔油、醋、辣椒油、白芝麻拌勻。
5、放入準備好的白菜、胡蘿卜和木耳，攪拌均勻就可以吃了。
*本文轉自：巧媳婦愛做菜
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