明天就是夏至了，真的感嘆這一年過得太快，夏至過后天氣越來越熱，所以咱們吃的東西也一定要清涼消暑，所以今天就給大家分享一道美味苦瓜湯的做法，大家只要按照下面的操作步驟做，苦瓜毫無苦味，一次兩大碗都不夠喝的，廢話不多說，接下來就把這道湯的詳細做法，分享給大家。

首先是原材料的準備

新鮮的苦瓜一根，大蔥少許，雞蛋兩個，胡椒粉少許，生抽少許，干淀粉少許。

接下來是制作過程

1、首先咱們將新鮮的苦瓜對半切開，然后再一分為二，接著用菜刀片去苦瓜瓤，苦瓜瓤一定要片干凈一點，否則容易有苦味。

2、接著鍋中燒水，水開后，將處理好的苦瓜先下鍋燙一分鐘，中途加入少許的白醋，這樣能有效削弱苦瓜的苦味，燙好后放在案板上，再將苦瓜切末后，放在碗中備用。

3、接著再將大蔥切末，雞蛋兩個攪散，碗中放上一勺干淀粉，兩勺清水攪勻，等會用來給苦瓜勾芡，接下來咱們開始上火制作。

4、首先鍋熱加點底油，先將蔥花下鍋炒香，過程大概15秒，炒香后直接將切好的苦瓜末下鍋，翻炒上一分鐘，炒制的時間要略長一點，這樣才能有效的去除苦瓜的苦澀味，一分鐘后直接加入清水三大勺燒開。

5、清水三大勺燒開后，咱們加入一勺胡椒粉，兩勺精鹽少許的生抽增色調味，然后咱們開始將水淀粉攪勻后勾芡，水淀粉一定要多次少量的下鍋，否則打出的苦瓜雞蛋湯，容易過濃或者過稀。

6、勾芡后咱們將雞蛋兩個，直接倒入鍋內，靜置個五秒鐘后再攪勻，這樣打出的蛋花更漂亮，然后淋上香油，就可以出鍋裝盤了。

看來是這道菜的制作要點

1、苦瓜去瓤后，一定要下鍋燙個一分鐘，然后再切末，過程中也要加點白醋，這樣能有效削弱苦瓜的苦澀味。

2、苦瓜下鍋翻炒的時間，最少也要一分鐘，盡量用食用油把苦瓜的苦澀味給煸炒出去，這樣做出的苦瓜湯，才會毫無苦澀味。

好了，大家看完這篇文章，這次知道夏至時，苦瓜應該怎么做了嗎，就做這道湯，毫無苦澀味，一次兩大碗都不夠喝的，文章的干貨很多，大家一定要多多點贊評論，并收藏好，轉發出去讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，大家下期見。

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